2023自熱食品行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展前景分析

• 陳澤芳 2023年2月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 479 25
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數(shù)據(jù)顯示，51.6%消費者不選擇自熱火鍋的主要原因失價格偏高，其次操作加熱包存在風險、食品安全問題和菜品單一、營養(yǎng)不均衡等也是消費者所關(guān)注的主要原因。自熱火鍋市場單價在15-30左右，且菜品多為素菜，消費者認為其性價比不高，且自熱食品相關(guān)行業(yè)標準較少，出現(xiàn)食

自熱食品操作簡單方便，能夠滿足消費者日常生活及不同時期特殊場景下的多樣需求。現(xiàn)在熱門的消費場景有單身經(jīng)濟下的一人食，露營、聚會等戶外場景，以及學生宿舍，白領(lǐng)寫字樓便利店等。食品行業(yè)最關(guān)鍵的問題就是食品安全問題，近年來，我國國務(wù)院、衛(wèi)健委、地方政府等部門紛紛出臺各項關(guān)于食品安全工作的政策法規(guī)，不斷完善食品安全保障制度，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)督，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，我國生產(chǎn)自熱食品相關(guān)企業(yè)主要分為餐飲品牌、新設(shè)品牌、休閑零食和方便食品四大類。傳統(tǒng)餐飲品牌主要依靠其強大的品牌效應(yīng)開拓線下門店渠道，如海底撈、小龍坎自熱火鍋、小龍燚的隨身鍋、德莊的微火鍋等;新銳品牌主要依靠線上互聯(lián)電商進行產(chǎn)品銷售，通過各大商品平臺的優(yōu)惠節(jié)、直播、紅人案例等營銷方式占據(jù)市場;休閑零食和方便食品企業(yè)因其自身主打產(chǎn)品會爭奪新興產(chǎn)品的流量，優(yōu)勢較小。從產(chǎn)品單價來看，傳統(tǒng)餐飲品牌的定價較高均價在25-50元，新設(shè)品牌的價格相較其他品牌占據(jù)一定優(yōu)勢最低單價僅為9.9元。

2023自熱食品行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展前景分析

受疫情不穩(wěn)定等因素影響，導致居民的出行限制或出行意愿降低，速食、自熱食品、方便食品、罐頭食品等保質(zhì)期長的食品銷量大漲。據(jù)天貓電商線上銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，方便面作為傳統(tǒng)品類其市場份額占據(jù)30%以上，但螺螄粉、方便米飯等新型速食產(chǎn)品的增速相較更高，自嗨鍋、好歡螺、李子柒、拉面說、阿寬等品牌成為近兩年來最受歡迎的新銳品牌。即食火鍋和方便米飯在銷售榜單中分別位于第4和第7為，即食火鍋銷售額為1.02億，方便米飯銷售額為0.68億。

從消費者年齡分布來看，18-24歲人群消費自熱食品占比最高，為47.75%接近總體消費人群的一半，其中大部分為學生，工作白領(lǐng)、戶外活動愛好者等自熱食品的新時代主體消費人群，在懶人經(jīng)濟的背景下，自熱食品成為該人群中較為受歡迎的方便速食品類。18歲以下消費者消費能力相對較弱，30以上消費者對新興事物的嘗試興趣較小。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，自熱食品消費者中，有七成消費者為女性，女性的消費動機受市場營銷影響較大，其愿意在食品行業(yè)消費的金額也較高。

數(shù)據(jù)顯示，51.6%消費者不選擇自熱火鍋的主要原因失價格偏高，其次操作加熱包存在風險、食品安全問題和菜品單一、營養(yǎng)不均衡等也是消費者所關(guān)注的主要原因。自熱火鍋市場單價在15-30左右，且菜品多為素菜，消費者認為其性價比不高，且自熱食品相關(guān)行業(yè)標準較少，出現(xiàn)食品安全問題的可能性較大，也是消費者的主要顧慮所在。

隨著我國經(jīng)濟高速發(fā)展，社會生活節(jié)奏加快，生活方式也逐漸趨向便捷快速，加上疫情影響限制出行和出行意愿降低，消費者對方便食品的需求持續(xù)上漲，自熱食品的出現(xiàn)很好的滿足了消費者的需求，市場規(guī)模乘勢而上，自熱食品發(fā)展處于成長期，該行業(yè)在技術(shù)進步、消費者的需求變化、食品政策和規(guī)范不斷完善的環(huán)境下，將會向健康化、標準化方向發(fā)展。

根據(jù)中研普華研究院出版的《2022-2027年版自熱食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后用冷凍或真空包裝等貯存，用時簡單加工，可隨時隨地食用的食品。方便食品主要分為方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品等。是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的。自熱食品由軍用食品衍生而來，使用時只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物，但由于自熱食品發(fā)熱包通過化學反應(yīng)放熱，具有一定的操作危險性。目前，市面上的自熱食品主要為自熱火鍋、自熱米飯等。

自熱產(chǎn)品與其他方便食品最大的區(qū)別在于其自帶的加熱包，只需要加一定量的涼水就可以吃到熱的食物，不受工具和場景限制。自熱食品的上游產(chǎn)業(yè)主要各類原材料的供應(yīng)：餐具、自熱包、蔬菜包，火鍋食材等，一些老牌食品企業(yè)會在自有的生產(chǎn)線上自行生產(chǎn)，大部分新興品牌的自熱食品都是代工生產(chǎn)，通過線上電商平臺和線下商店送至消費者手中。

自熱火鍋產(chǎn)品包裝內(nèi)部裝有能獨立發(fā)熱的發(fā)熱包，發(fā)熱包內(nèi)含有生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，其與冷水接觸發(fā)生反應(yīng)并迅速釋放熱量，使鍋內(nèi)環(huán)境快速升溫至150-200℃，從而實現(xiàn)食材的快速燙煮。自熱火鍋以其獨特的食用方式，為工作白領(lǐng)、學生、戶外旅行愛好者等人群帶來了沒有加熱工具時食品加熱的便利，獲得大批消費者的青睞。

我國食品制造行業(yè)不斷發(fā)展，各類新型產(chǎn)品層出不窮，為適應(yīng)消費者不斷變化更新的消費偏好。近年來我國國民越來越注重飲食健康，體現(xiàn)在食品行業(yè)是追求食品的營養(yǎng)健康和特殊的功能性，食品熱量在現(xiàn)在年輕消費者中廣受關(guān)注。根據(jù)統(tǒng)計顯示，自熱火鍋中因含有大量的火鍋底料占據(jù)方便食品熱量榜首，每份熱量平均為864千卡，自熱米飯本身為主食含有大量淀粉，其食品熱量較高，為565千卡/份，自熱燒烤因為分量較少，每份熱量較低，在440千卡左右。

想要知道更多行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年版自熱食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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