海鮮市場供需兩旺 海鮮市場深度分析調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年2月17日 來源：百度 1054 67
• 繁體

海鮮就是海產(chǎn)食物，隨著生活水平的提，這些常見的海鮮都是我們餐桌的常客，也不陌生。很多人對海鮮的認識就是海參、鮑魚、龍蝦、扇貝，海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。

海鮮行業(yè)市場多大?海產(chǎn)品線下消費旺盛，線上銷售也同樣紅火。同時也帶動了海鮮養(yǎng)殖的發(fā)展。

春節(jié)假期過后，各家海鮮電商開始忙碌起來。這家門店內(nèi)，十多名工作人員麻利地將竹節(jié)蝦、小黃魚等海鮮裝箱打包，發(fā)往全國各地。

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

海鮮市場供需格局研究預測

近年來，隨著生活水平的提高、消費觀念的改變、跨境電商的崛起，國內(nèi)對于水產(chǎn)品特別是高端海產(chǎn)品的需求猛增，海鮮餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭強勁，但海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，仍以個體經(jīng)營居多。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經(jīng)營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰(zhàn)。

中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。蓬勃發(fā)展的中國海鮮市場為國際海鮮出口商提供了巨大的機遇。中國不斷增長的消費需求，加上國內(nèi)水海產(chǎn)品供應的緊缺，使得中國的海鮮進口量逐年增加。

另一方面，百姓收入的穩(wěn)步增長、消費的頻率增加以及海鮮消費者的數(shù)量增長，成為近年來中國民眾對水、海產(chǎn)需求的增加主要推動力。

海鮮就是海產(chǎn)食物，隨著生活水平的提，這些常見的海鮮都是我們餐桌的?？停膊荒吧?。很多人對海鮮的認識就是海參、鮑魚、龍蝦、扇貝，海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。

市場需求旺盛也帶動了海鮮養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。在天津的這家示范園區(qū)內(nèi)，和傳統(tǒng)蝦塘不同，這些位于工廠內(nèi)部的養(yǎng)殖池，池底帶有加熱設備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。

從城鎮(zhèn)居民消費區(qū)域來看，海鮮消費在我國分布不均。在東部沿海地區(qū)，海鮮消費量很高，而內(nèi)陸地區(qū)則相當?shù)?，冷鏈運輸一定程度上制約了海產(chǎn)在內(nèi)陸地區(qū)的消費。我國在全球海鮮市場創(chuàng)造了巨大的需求。

當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經(jīng)營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網(wǎng)購的興起，各類水產(chǎn)品實現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

中國海鮮市場正在蓬勃發(fā)展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。奢侈海鮮消費者不僅是富人，也是新興人群中國的中產(chǎn)階級。收入的增加和中產(chǎn)階級的壯大為保費收入帶來了誘人的前景中國海鮮市場。

海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。中國已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國，我國的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費包括了個人、家庭消費者及企業(yè)消費者。

中國在全球海鮮市場創(chuàng)造了巨大的需求。根據(jù)荷蘭合作銀行的報告顯示，未來幾年，中國很可能成為200億美元的海鮮進口市場。中國人消費力的提升是全球海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，中國人均水產(chǎn)消費量也在穩(wěn)步攀升。但是需求量上漲的同時，競爭也在不斷加劇，海鮮相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量也在不斷提高。

未來，對于海鮮加工行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)應當趨向于對低值海鮮、小雜魚的開發(fā)與利用，人們對于普通的海鮮已經(jīng)沒有多大的興趣體驗，可以開發(fā)一種新的加工類海鮮，以魚類、海藻類最為突出，配以一定的調(diào)料，制作出色香味俱全的加工產(chǎn)品。

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎;同時水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);目前國內(nèi)水產(chǎn)加工品總量僅占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠低于發(fā)達國家，這說明水產(chǎn)加工品市場發(fā)展空間巨大。目前我國速凍食品的市場規(guī)模達1235億元，其中速凍海鮮制品33.3%，產(chǎn)品市場占比小，未來市場規(guī)模將持續(xù)擴大，預計之后五年，年均增速5%以上。

海鮮市場行業(yè)前景分析

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。目前，國內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前預制菜市場較大，預計年消費規(guī)模將超過1萬億元，但并非所有的預制菜市場都是“藍?！笔袌?，預制菜市場存在多個細分部分，其中一些細分市場門檻低，生產(chǎn)能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預制菜，門檻低，復制成本低，市場競爭趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預制菜，原料來源少，制作復雜，它們甚至需要跨國供應鏈的合作，國內(nèi)市場供不應求，這是預制菜領域真正的“藍海”增量市場。

隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。奢侈海鮮消費者不僅是富人，也是新興人群中國的中產(chǎn)階級。收入的增加和中產(chǎn)階級的壯大為保費收入帶來了誘人的前景中國海鮮市場。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到2030年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國海鮮行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構(gòu)進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡