蘋果深加工行業(yè)市場現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)鏈深度分析2023

• 黃文玉 2023年5月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 299 12
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我國蘋果深加工業(yè)起步較晚，加工水平相對較低，改革開放以來，我國蘋果加工業(yè)飛速發(fā)展，濃縮汁已經(jīng)成為蘋果最主要的加工品和出口產(chǎn)品。

蘋果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

蘋果原產(chǎn)歐洲中部、伊朗北部、俄羅斯高加索南部一帶，中國主要分布在新疆、寧夏地區(qū)，一般生長在山坡梯田、平原礦野以及丘陵等地。蘋果喜光、耐寒、要求較冷涼及干燥的氣候，不耐瘠薄，適生于土質(zhì)疏松、深厚肥沃、排水良好的中性或微酸性的砂質(zhì)壤土。繁殖方式有塊莖法、嫁接法、播種法、扦插法，自然繁殖后代方式用種子進行傳播，其中嫁接繁殖最快。

中國遼寧、河北、山西、山東、陜西(目前，陜西是中國蘋果種植面積最大、產(chǎn)量最高的蘋果大省，蘋果種植面積1100萬畝，產(chǎn)量占到中國四分之一、世界七分之一。陜西濃縮蘋果汁產(chǎn)量和出口量全國第一，陜西濃縮蘋果汁占據(jù)世界總產(chǎn)量三分之一，全球每三杯蘋果汁就有一杯來自陜西)、甘肅、四川、云南、西藏常見栽培。適生于山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處，海拔50-2500米。原產(chǎn)歐洲及亞洲中部，栽培歷史已久，全世界溫帶地區(qū)均有種植。

得益于蘋果種植技術及機械化水平的不斷提升，盡管近年來蘋果種植面積不斷下降，但蘋果產(chǎn)量卻呈現(xiàn)增長的趨勢。到2020年全球蘋果產(chǎn)量達8973.8萬噸，同比增長2.9%。

隨著近年來全球蘋果種植技術以及機械化率的不斷提升，蘋果的單產(chǎn)量不斷提升，全球蘋果的種植面積不斷減少，到2020年全球蘋果種植面積為6994.75萬畝，同比下降1.1%。從消費者蘋果價位偏好情況來看，6-10元/公斤為消費者最青睞的蘋果價位區(qū)間，消費占比達22.8%，其次為18元/公斤以上及2-4元/公斤兩個價位區(qū)間，消費占比分別為16.39%和14.62%。

蘋果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機械等;中游為蘋果種植、采摘、加工以及流通等環(huán)節(jié);下游為蘋果的銷售渠道，主要包括線上及線下銷售渠道。從我國蘋果種植成本結(jié)構情況來看，肥料是我國蘋果種植成本占比最高的部分，占比約占總成本的49%，其中化肥占31%左右，農(nóng)家肥占18%左右。其次為農(nóng)藥費和工具材料費，占比分別為17%和16%。

2020年中國蘋果產(chǎn)量為4406.61萬噸，產(chǎn)量占比達49.1%，而美國雖然種植面積較少，但由于其高度發(fā)達的機械化水平以及種植技術，使其成為僅次于我國的第二大蘋果生產(chǎn)國，2020年蘋果產(chǎn)量為465.07萬噸，產(chǎn)量占比為5.2%。

蘋果深加工行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著我國蘋果電商渠道不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)，其也將成為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大強勁動力。從我國消費者蘋果產(chǎn)地消費偏好情況來看，山東、新疆和陜西占比最高，占比之和達72.61%。其中山東占比為30.53%、新疆占比為22.84%、陜西占比為19.24%。從消費者蘋果品種偏好情況來看，紅富士為消費者最喜愛的品種，消費占比達55%。其次為冰糖心和阿克蘇蘋果，消費占比分別為17.88%和7.23%。

我國蘋果深加工業(yè)起步較晚，加工水平相對較低，改革開放以來，我國蘋果加工業(yè)飛速發(fā)展，濃縮汁已經(jīng)成為蘋果最主要的加工品和出口產(chǎn)品，蘋果酒、蘋果醋、鮮榨蘋果汁以及其他蘋果加工制品逐漸興起，促進了蘋果加工行業(yè)的整體進步，但我國蘋果用于加工的比例低，品種也以鮮食品種為主，缺乏專用的蘋果加工品種，加工產(chǎn)品主要以蘋果濃縮汁為主，罐頭、果脯、果干等生產(chǎn)量和規(guī)模較小。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蘋果深加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

蘋果醋是用蘋果汁或濃縮的蘋果汁通過兩次發(fā)酵得到的飲料，這種通過特殊工藝發(fā)酵而制成的蘋果醋，具有蘋果的營養(yǎng)價值和食醋的功能，深受消費者喜愛。蘋果醋在歐美地區(qū)盛行，規(guī)模較大，產(chǎn)品種類較多，居民也已經(jīng)習慣將蘋果醋作為酸性調(diào)味品食用。憑借清潔/排毒和消化健康作為主要宣稱功能銷售，蘋果醋在2020年美國主流零售渠道的銷售額近8000萬美元(約合人民幣51億元)，較2019年增長133.8%。

宜川縣是蘋果優(yōu)生區(qū)，也是延安市蘋果主產(chǎn)區(qū)，全縣蘋果種植面積達30萬畝，今年在做好蘋果產(chǎn)業(yè)后整理工作的同時，積極引進蘋果深加工企業(yè)，打造蘋果脆片及蘋果酵素、果脯等深加工產(chǎn)品，助力果業(yè)轉(zhuǎn)型升級，延伸果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

國內(nèi)蘋果醋行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東、山東、河南、山西等省市，蘋果醋調(diào)味品主要生產(chǎn)企業(yè)有海天、恒順、欣和、紫林等老牌醋企，蘋果醋飲料主要有天地壹號、綠杰、麥金利等品牌。其中，天地壹號是果醋行業(yè)的頭部企業(yè)，銷售市場主要集中在廣東地區(qū)。

蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)天地壹號發(fā)布年度報告顯示，2020年天地壹號營收為18.99億元，凈利潤為2.6億元。具體業(yè)績來看，2020年，天地壹號330蘋果醋營收為8.75億元，同比下滑29.52%;650蘋果醋營收為9.49億元，同比下滑24.85%。其他品類產(chǎn)品收入為6556.75萬元。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月中國蘋果出口數(shù)量為12萬噸，同比下降3.9%;出口金額為14886.6萬美元，相比2022年同期減少了691.4萬美元，同比下降4.4%。2023年2月中國蘋果出口數(shù)量為6萬噸;出口金額為7731.5萬美元。2023年1-2月中國蘋果出口均價為1240.55美元/噸，2022年1-2月蘋果出口均價為1298.17美元/噸。2023年2月中國蘋果出口均價為1288.58美元/噸。

2023年2月中國蘋果出口數(shù)量為6萬噸，相比2022年同期增長了2萬噸，同比增長40.1%;出口金額為7731.5萬美元，相比2022年同期增長了2314.2萬美元，同比增長42.7%;出口均價為1288.58美元/噸。

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