預(yù)制菜行業(yè)市場需求 2023預(yù)制菜行業(yè)投資價值研究

• 周迅 2023年7月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 912 57
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據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)預(yù)制菜B端、C端的銷售占比為8：2，B端市場銷售規(guī)模仍然遙遙領(lǐng)先。不少專家學(xué)者認(rèn)為，雖然隨著時間的推移，后續(xù)C端市場有望加快增長，但預(yù)計相當(dāng)長時間內(nèi)我國預(yù)制菜消費市場仍會以B端為主。值得注意的是，雖然疫情這個特殊的因素將預(yù)制菜的發(fā)展5

過去兩年，預(yù)制菜是在疫情的特殊條件下出現(xiàn)超速的增長，屬于非正?；陌l(fā)展，不可以作為對標(biāo)。但可以肯定的是，即便沒有疫情的催化，預(yù)制菜的發(fā)展也是拋物線上升的趨勢，仍具備很大的投資價值。

預(yù)制菜行業(yè)市場需求 2023預(yù)制菜行業(yè)投資價值研究

據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)預(yù)制菜B端、C端的銷售占比為8：2，B端市場銷售規(guī)模仍然遙遙領(lǐng)先。不少專家學(xué)者認(rèn)為，雖然隨著時間的推移，后續(xù)C端市場有望加快增長，但預(yù)計相當(dāng)長時間內(nèi)我國預(yù)制菜消費市場仍會以B端為主。

值得注意的是，雖然疫情這個特殊的因素將預(yù)制菜的發(fā)展向前推動了至少5年，但消費者的認(rèn)知、消費習(xí)慣卻并沒有無法突飛猛進(jìn)5年。疫情期間，很多消費者消費預(yù)制菜更像是“無奈之舉”，是在特殊時期對飲食方式的一種妥協(xié)。

隨著疫情防控全面放開，勢必會有越來越多消費者選擇外出用餐或是外賣外帶等，在家烹飪的頻率明顯回落，而這無疑將對C端預(yù)制菜的發(fā)展造成沖擊。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。

根據(jù)其消費形式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別。根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據(jù)包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據(jù)貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖然市場空間巨大，但產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻較低，且長期以來缺乏規(guī)范發(fā)展，加之近年來受疫情影響帶來餐飲市場需求增長，而從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)占比較大，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在小、散、亂問題比較嚴(yán)重。一是小，產(chǎn)業(yè)企業(yè)規(guī)模普遍較小，缺乏產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)推動，造成產(chǎn)業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)到技術(shù)升級緩慢;二是散，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品繁多、單品市場供應(yīng)量少，造成產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)難以實現(xiàn)，從技術(shù)研發(fā)到設(shè)備生產(chǎn)都難以實現(xiàn)集約化、集成化，造成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品單品生產(chǎn)零星、品種供應(yīng)分散、限制了產(chǎn)業(yè)企業(yè)規(guī)模發(fā)展;三是亂，上文提到，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)門檻低，在市場需求與政策多重推動下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、餐飲及食品企業(yè)等紛紛上馬，就造成了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前存在重復(fù)建設(shè)、品類雷同、同質(zhì)競爭等問題，必將造成同類企業(yè)、同類產(chǎn)品低價惡性競爭現(xiàn)象出現(xiàn)，影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康、持續(xù)發(fā)展。

2023年預(yù)制菜的消費依舊將呈現(xiàn)“以B端為主，C端為輔”的局面，B端市場將是玩家們需要格外重視的主戰(zhàn)場。

眾所周知，目前預(yù)制菜B端市場面向的主要是餐飲類客戶。在疫情影響之下，餐飲行業(yè)整合加速，連鎖化率進(jìn)一步提升，越來越多餐企開始關(guān)注預(yù)制菜，或研發(fā)生產(chǎn)相關(guān)的預(yù)制產(chǎn)品直接做零售，或在門店內(nèi)適當(dāng)采用預(yù)制的半成品，以保證后廚出餐效率及菜品毛利，做到規(guī)模效應(yīng)最大化和成本最低化。

自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，上海更是在近期正式實施《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫?，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2023年中央一號文件對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出具體部署，首次提出提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等，也將預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步推上了“風(fēng)口”。

巨大的市場潛力加上各地政府的大力扶持,預(yù)制菜行業(yè)不斷吸引眾多企業(yè)入局,行業(yè)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。預(yù)制菜的種類越來越豐富,越來越新潮,豐富多樣的預(yù)制菜產(chǎn)品供給勢必激發(fā)更大的市場需求。

本報告對國內(nèi)外預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況。

報告還對預(yù)制菜下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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