冰淇淋行業(yè)逆勢上揚高速增長 2023冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年7月17日 來源：百度 845 52
• 繁體

消費多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場快速發(fā)展的重要原因。多位業(yè)內(nèi)專家介紹，行業(yè)整體不斷升級產(chǎn)品，冷食市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營養(yǎng)、樂享休閑消費共存，低中高價位產(chǎn)品均有市場。今年鐘薛高在生產(chǎn)高端冰淇淋的同時發(fā)布了售價3.5元含有純A

冰淇淋行業(yè)市場前景怎樣?冰淇淋行業(yè)響應(yīng)國家號召拉動內(nèi)需，創(chuàng)新新品，拓展市場。品牌冰淇淋探索柔性生產(chǎn)適應(yīng)市場需求;龍頭企業(yè)冰淇淋大單品廣受歡迎;和路雪、八喜、夢龍、哈根達斯等國際品牌深耕市場;中街、紅寶石、宏寶萊、大橋道等區(qū)域品牌跨地域營銷攻城略地;網(wǎng)購冰淇淋買贈多多，促銷不打烊成為常態(tài);全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等產(chǎn)品主打營養(yǎng)健康牌;跨界聯(lián)名款冰淇淋、多口味、新場景冰淇淋彰顯浪漫色彩。冰淇淋全國品牌下沉，區(qū)域名牌延伸，線上引流和線下拓點全渠道經(jīng)營，提升了購買力。在冷鏈物流保障下，冷食電商火爆，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達消費終端。

消費多元化和追求品質(zhì)是冰淇淋市場快速發(fā)展的重要原因。多位業(yè)內(nèi)專家介紹，行業(yè)整體不斷升級產(chǎn)品，冷食市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營養(yǎng)、樂享休閑消費共存，低中高價位產(chǎn)品均有市場。今年鐘薛高在生產(chǎn)高端冰淇淋的同時發(fā)布了售價3.5元含有純可可脂、黃油等原料的“AI冰棍”，在線下渠道售賣，希望用不同的產(chǎn)品線去滿足不同的消費者，其四月開放訂貨以來，目前已經(jīng)出貨近2000萬支。許多消費者將冰淇淋列入家庭零食清單，網(wǎng)購已成為消費時尚，家庭倉儲式消費和批量購買使冰淇淋能夠隨時享用。南方許多城市的消費者也打破習(xí)慣用冰箱儲備冰淇淋，這不僅帶動了冰淇淋銷售，消費者也因此得到實惠。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年國內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

冰淇淋行業(yè)市場深度分析

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

與雪糕有關(guān)的“價格”“配料”“雙標(biāo)”“汽車展”成為網(wǎng)熱詞吸引眼球。張小弘指出，新消費下一支雪糕儼然被賦予了消費權(quán)益、消費多元、消費情感等精神層面內(nèi)涵，消費體驗、貨真價實等成為新時期消費層面的關(guān)鍵詞。

“社會消費趨向已由原先單純的物質(zhì)消費轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾晱奈镔|(zhì)消費中體驗精神消費，滿足自我內(nèi)心的愉悅?！笔称穼＜亿w國瑞表示，特別是新生代人群的精致消費和挑剔消費疊加，對食品市場具有風(fēng)向標(biāo)作用?，F(xiàn)在人們購買食品看性價比、看配料、看營養(yǎng)成分、看保質(zhì)期，科學(xué)消費意識越來越強。

去年，全球冰淇淋行業(yè)第一家智能化數(shù)字化工廠——聯(lián)合利華和路雪太倉生產(chǎn)基地正式落戶江蘇太倉。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁、聯(lián)合利華北亞區(qū)供應(yīng)鏈副總裁鐘兆民、聯(lián)合利華北亞區(qū)冰淇淋業(yè)務(wù)總經(jīng)理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉市委書記汪香元也送來了祝賀視頻?？梢砸姷?，此次揭幕乃是眾望所歸。這不僅表明了聯(lián)合利華將為中國市場帶來更高品質(zhì)夢龍雪糕的決心，其帶來的數(shù)字化智能制造技術(shù)也有助于促進整個雪糕行業(yè)開啟新征程。

和路雪作為聯(lián)合利華旗下知名品牌，其產(chǎn)品創(chuàng)新一直以來都以市場的核心消費需求為著力點。如今很多消費者都傾向即時的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質(zhì)等，為此夢龍冰淇淋今年再次創(chuàng)新，通過2年的努力，經(jīng)歷200多個配方、50多輪內(nèi)部盲測、5輪消費者測試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

2022年，京津冀三地消費者協(xié)會聯(lián)合北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院對市場上部分銷量較大、關(guān)注度較高的熱銷冷凍飲品比較測試了蛋白質(zhì)、脂肪、能量、碳水化合物、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等指標(biāo)，測試結(jié)果顯示，此次36批次冰淇淋及雪糕類冷凍飲品樣品的營養(yǎng)及微生物指標(biāo)均滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限量要求?！罢嫘牟诲e，數(shù)據(jù)比較真實?！币贿|寧網(wǎng)友說道，人們在感受到消費尊重的同時增長了消費知識。網(wǎng)熱話題對行業(yè)猶如一次大考和練兵，刺激著企業(yè)以消費者為中心創(chuàng)新和變革，許多企業(yè)增加天然食材產(chǎn)品，擴產(chǎn)適銷對路中低價產(chǎn)品。

隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯(lián)合IP進行跨界聯(lián)名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業(yè)，使整個冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網(wǎng)紅屬性的新品在上線發(fā)售當(dāng)日就被一搶而空，很多網(wǎng)友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾在接受媒體采訪時提及這款火爆的產(chǎn)品，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預(yù)定”。一時間，發(fā)展勢頭迅猛的鐘薛高，在我國冰淇淋市場中占有了一席之地。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高只用16個月就實現(xiàn)了1億元的營收。2020年“雙11”，其一舉戰(zhàn)勝哈根達斯，成為彼時天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預(yù)售中，鐘薛高天貓旗艦店在預(yù)售的前3個小時里銷售額破千萬，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

夢龍冰淇淋觀察到冰淇淋產(chǎn)品對于消費者的價值轉(zhuǎn)變，消費場景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發(fā)關(guān)注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節(jié)期間，夢龍冰淇淋將產(chǎn)品設(shè)計與營銷進行人性化的情感聯(lián)結(jié)，推出別具韻味的桂花烏龍口味國風(fēng)冰淇淋。這款冰淇淋通過對桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時風(fēng)情白巧克力脆層，為消費者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國內(nèi)冰淇淋市場根據(jù)價格一般分三檔，單價2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過10元就進入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價，必須在概念包裝、其他高級原料、獵奇程度上下功夫。

根據(jù)中國綠色食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

目前，進入盛夏，冰淇淋銷售呈現(xiàn)上升態(tài)勢，網(wǎng)上箱售、買贈、混配紅火，線下十支以上雪糕小批發(fā)形勢喜人。在天津廣開中街一戶多年售賣雪糕的店長介紹，經(jīng)營的雪糕有幾十個品種，售價在五六元及以下占80%。一次購十支以上享受小批發(fā)優(yōu)惠10%—20%左右。一位市民攜小孩將零售價4元的巧樂茲、6元海河厚牛乳、3.5元的東北大板、3元的大橋道無蔗糖、5元和路雪可愛多及伊利、蒙牛、鐘薛高等裝入籃筐。店長說，消費各有所好，小批發(fā)讓十多元的產(chǎn)品銷售也挺好。

“新消費下冰淇淋是反映多元消費、分層消費的食品?！北苛軐＜覄蹏J(rèn)為，經(jīng)濟學(xué)十分重視消費多元和消費分層，從人們的消費行動來分析研究不同消費群體的消費現(xiàn)狀、消費結(jié)構(gòu)、消費水平的差異，使企業(yè)把握消費者行為制定產(chǎn)品戰(zhàn)略。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業(yè)比較發(fā)達的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場另有特色，銷售季節(jié)較長，消費量大。而西北等地區(qū)則相對比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

隨著西北開發(fā)的進程加快，必然會帶動冰淇淋行業(yè)進入西北大市場及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，廣大農(nóng)村對冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場。

冰淇淋市場競爭局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國41%的冰淇淋市場;三是由各個地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

具體冰淇淋市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導(dǎo)冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規(guī)模增長率均有明顯提升。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

冰淇淋行業(yè)市場前景分析

隨著近年來社會的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標(biāo)。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

今年以來，冰淇淋品牌發(fā)生融資事件兩起，今年2月，美國冰淇淋品牌Van Leeuwen Ice Cream宣布完成1870萬美元的B輪融資，主要投資者為 NextWorld Evergreen 。據(jù)悉，公司計劃利用這筆資金擴大自己的工廠和研發(fā)團隊，推出更多口味的冰淇淋。同時還將開設(shè)新的門店，擴大分銷范圍。

今年7月，另一個冰淇淋品牌“NOTO”獲得了一筆Pre-Seed輪融資，此輪融資由WEH Ventures領(lǐng)投，現(xiàn)有的天使投資者參投，具體的融資金額尚未披露。對于新一輪融資的資金，NOTO計劃推出更多口味的冰淇淋，并計劃將公司的產(chǎn)品，推廣到國內(nèi)其他的城市。

高質(zhì)量發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)“十四五”時期中心任務(wù)，冰淇淋行業(yè)不僅要滿足人民追求美好生活的期盼，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全保障水平，而且還要針對不同消費市場、消費層次開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，實現(xiàn)市場有效需求與有效供給均衡發(fā)展。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年國內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年國內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  冰淇淋行業(yè)研究報告主要分析了冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模、冰淇淋市場供需求狀況、冰淇淋市場競爭狀況和冰淇淋主要企業(yè)經(jīng)營情況、冰淇淋市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對冰淇淋行業(yè)的未來發(fā)展做出科...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡