餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研 多家餐飲行業(yè)上市公司業(yè)績大幅預(yù)喜

• 方蔓桃 2023年8月9日 來源：百度 922 57
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如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。重點分析了我

近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關(guān)注。

今年以來，恢復(fù)和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴大消費的重點領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。重點分析了我國餐飲行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

每逢節(jié)假日、紀念日，“下館子”改善伙食成為大多數(shù)消費者的首要選擇。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，自2015年至2019年，我國餐飲業(yè)收入不斷上升，2020年受疫情影響，餐飲業(yè)收入有所下降。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021H1餐飲業(yè)收入達21712億元。

從2021年中國消費者月均到餐館進食的頻率來看，39%消費者月均到餐館進餐1-5次，27.5%消費者月均到餐館進餐6-10次，18.3%消費者表示基本不去餐館就餐。此外，還有12.7%消費者月均到餐館進餐11-20次，2.5%消費者月均到餐館進餐20次以上。

日前，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)。《措施》中提出，擴大餐飲服務(wù)消費。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。

今年以來，各類恢復(fù)和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效。伴隨各地消費客流回升，餐飲行業(yè)加快恢復(fù)向好、持續(xù)激發(fā)活力。餐飲消費需求在得到明顯釋放的同時，疊加傳統(tǒng)節(jié)假日消費旺季，餐飲上市公司業(yè)績回暖明顯。

7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計不少于188億元，同比增長23.7%;持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預(yù)喜。

同慶樓預(yù)計2023年上半年實現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設(shè)施利用效率，形成疊加效應(yīng)。餐飲、賓館、食品三項業(yè)務(wù)互相驅(qū)動、互相促進。

每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費季。尤其是近年來親子游的火熱帶動了家庭在外餐飲消費需求的提升。對于家長來說，是否能帶孩子在外面吃到營養(yǎng)健康的餐食，逐漸成為最新的家庭消費需求。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前，我國兒童消費市場已接近4.5萬億元，預(yù)計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，兒童餐飲消費市場規(guī)模近4500億元。

2023年以來，預(yù)制菜熱度持續(xù)升溫，多政策助推行業(yè)發(fā)展。中央一號文件提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。多地將預(yù)制菜明確寫入當(dāng)?shù)卣ぷ鲌蟾?，并提出發(fā)展預(yù)制菜的行動計劃等，以支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》中提出，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)。

據(jù)報告，2020-2025年中國快餐行業(yè)規(guī)模有望從0.9億元增至1.5萬億元，其中中式快餐行業(yè)規(guī)模從0.66億元增至1.07億元。

未來餐飲市場的發(fā)展趨勢

隨著我國餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢增強，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預(yù)計到 2028 年，我國餐飲市場規(guī)模將突破 7 萬億元大關(guān)。

預(yù)測未來會有更多高端餐飲轉(zhuǎn)移至二、三線熱門旅游城市及內(nèi)陸新興潛力城市。此外，伴隨各類技術(shù)手段及數(shù)據(jù)化應(yīng)用的成熟，為核心客群描繪人群畫像，并以此為基礎(chǔ)完善自身運營、探測未來階段經(jīng)營轉(zhuǎn)型方向，將成為高端餐飲發(fā)展中的另一轉(zhuǎn)變趨勢。高端餐飲將進入店服務(wù)定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發(fā)展階段。

今年以來，恢復(fù)和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴大消費的重點領(lǐng)域。

國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務(wù)消費。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來，欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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  2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告

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