我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展開始強(qiáng)勢(shì)恢復(fù) 2023年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年8月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 278 10
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現(xiàn)階段，我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，己由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng);由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部

酒店餐飲價(jià)格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國(guó)星級(jí)酒店收入處于負(fù)增長(zhǎng)行情，對(duì)酒店餐飲的價(jià)格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級(jí)酒店的餐飲在價(jià)格上很難形成上漲的動(dòng)力。五星級(jí)酒店方面，由于五星級(jí)酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價(jià)格保持穩(wěn)定。

新形勢(shì)下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級(jí)。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個(gè)問題，大洗牌是對(duì)中高檔定位的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗(yàn)，也是對(duì)企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時(shí)度勢(shì)、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸?、練好?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析顯示：

我國(guó)一帶一路發(fā)展戰(zhàn)略獲得了更多的國(guó)家認(rèn)同。東盟、中亞、中東、南美相繼與我國(guó)達(dá) 成共識(shí)，甚至部分歐盟國(guó)家也開始出現(xiàn)認(rèn)同傾向。由于一帶一路是以構(gòu)建人類命運(yùn)共同體為 目標(biāo)，符合人類的根本利益，因此，一帶一路的戰(zhàn)略將逐步成為國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展最優(yōu)美的旋律 之一。

2022 年，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜?25.30 億，同比下降 22.1%，國(guó)內(nèi)旅游收入 2.04 萬億元， 同比下降 30.0%，旅游行業(yè)遭受重創(chuàng)。進(jìn)入到 2023 年，旅游業(yè)呈進(jìn)入了強(qiáng)勁復(fù)蘇狀態(tài)。根據(jù)國(guó)家文化和旅游部發(fā)布的消息，根據(jù)國(guó)內(nèi)旅游抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2023 年上半年，國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜?23.84 億，比上年同期增加 9.29 億，同比增長(zhǎng) 63.9%。國(guó)內(nèi)旅游收入(旅游總花費(fèi))2.30 萬億元，比上年增加 1.12 萬億元，增長(zhǎng) 95.9%。另?yè)?jù) Fastdata 極數(shù)旅游團(tuán)隊(duì)發(fā)布的《2023 年中國(guó)旅游業(yè)復(fù)蘇趨勢(shì)報(bào)告》，2023 年一季度我國(guó)旅游總收入為 1.3 萬億元，同 比增長(zhǎng) 69.5%，恢復(fù)到疫情前同期的 97.7%;旅游人數(shù)為 12.16 億人次，同比增長(zhǎng) 46.5%，恢復(fù)到疫情前同期的 81.8%。

隨著中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)酒店業(yè)迅速發(fā)展，越來越多星級(jí)酒店興起，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會(huì)受到酒店餐飲的服務(wù)質(zhì)量好壞，客源的多少影響。由于進(jìn)入酒店消費(fèi)的門檻比較高，酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)模式單一，整個(gè)酒店業(yè)沒有形成到餐飲消費(fèi)的氛圍，酒店餐飲在經(jīng)營(yíng)環(huán)境不夠靈活，酒店餐飲的市場(chǎng)定位不夠?qū)挼仍?，大批中高檔餐飲消費(fèi)群由酒店轉(zhuǎn)向社會(huì)上的其他餐飲機(jī)構(gòu)，酒店餐飲經(jīng)濟(jì)效益普遍下滑，面臨著極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

2023年酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

進(jìn)入到 2023 年，據(jù)國(guó)務(wù)院新聞辦公室發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023 年上半年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 593034 億元，按不變價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng) 5.5%。若按照今年上半年的增長(zhǎng)曲線發(fā)展，2023 年我國(guó) GDP 的增長(zhǎng)率大概率會(huì)超過 5%。2023 年 5 月 16 日，聯(lián)合國(guó)發(fā)布《2023 年世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與展望》年中報(bào)告，報(bào)告預(yù)計(jì) 2023 年全球經(jīng)濟(jì)將增長(zhǎng) 2.3%。同時(shí)，報(bào)告還將中國(guó) 2023 年的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)預(yù)期從此前的 4.8%上調(diào)至 5.3%。中國(guó)的重新開放意味著全球制造業(yè)產(chǎn)出增長(zhǎng)，供應(yīng)鏈干擾減少，中國(guó)消費(fèi)需求增加。所有這些都會(huì)促進(jìn)全球增長(zhǎng)。

現(xiàn)階段，我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，己由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng);由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

目前，我國(guó)酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國(guó)范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。當(dāng)今中國(guó)酒店業(yè)，從海外管理集團(tuán)的兼并收購(gòu),到行業(yè)巨頭的跨界合作，風(fēng)起云涌。眾多國(guó)際、國(guó)內(nèi)酒店業(yè)集團(tuán)加劇布局中檔品牌、開啟特許經(jīng)營(yíng)模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養(yǎng)生酒店等新興業(yè)態(tài)也在大量資本介入下風(fēng)生水起，酒店業(yè)正步入多元化發(fā)展格局。

黨的十八大以來，特別是“八項(xiàng)規(guī)定”以來，行業(yè)積極落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見》、商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見》，全國(guó)推動(dòng)綠色發(fā)展的自覺性和主動(dòng)性顯著增強(qiáng)，《綠色飯店》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化宣貫、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布，綠色客房、制止餐飲浪費(fèi)、光盤行動(dòng)、小份菜、垃圾減量等均取得明顯成效。隨著《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的頒布以及“十四五”規(guī)劃中綠色發(fā)展目標(biāo)的指引下，全國(guó)飯店行業(yè)共同走進(jìn)綠色新時(shí)代。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。欲了解更多關(guān)于酒店餐飲行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年酒店餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  酒店餐飲行業(yè)研究報(bào)告中的酒店餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)酒店餐飲行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...

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