食品需求逐漸增加 2023養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢如何？

• 黃文玉 2023年11月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 900 56
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養(yǎng)殖是指培育和繁殖動植物。養(yǎng)殖包括家畜養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和特種養(yǎng)殖等種類。中國牛羊養(yǎng)殖的主要任務(wù)是發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖場，同時提高肉牛肉羊的產(chǎn)出以及質(zhì)量。

隨著人們生活水平的不斷提高，對牛羊肉的需求量也不斷增加，加之農(nóng)村生活條件的提高以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化的發(fā)展，牛羊也逐漸退出了家庭養(yǎng)殖。牛羊養(yǎng)殖主要是一些規(guī)?；?、專門化的養(yǎng)殖場，但受多方面的影響，短時間內(nèi)牛羊生產(chǎn)數(shù)量還滿足不了國內(nèi)市場需求。同時，肉牛肉羊良種化程度較低，所以呈現(xiàn)出養(yǎng)殖數(shù)量大但產(chǎn)量較低，且質(zhì)量差。

養(yǎng)殖是指培育和繁殖動植物。養(yǎng)殖包括家畜養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和特種養(yǎng)殖等種類。中國牛羊養(yǎng)殖的主要任務(wù)是發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖場，同時提高肉牛肉羊的產(chǎn)出以及質(zhì)量。日期在國內(nèi)市場比較熱門的幾個養(yǎng)殖類別就是雞、豬、牛、羊、蝎子、蜈蚣等等。由于近時間國內(nèi)市場不太穩(wěn)定，對這些養(yǎng)殖產(chǎn)品有一定的打擊，價格波動比較大，尤其是養(yǎng)豬行業(yè)市場，一天一個價格。但是前景還是不錯的，畢竟養(yǎng)殖的成本在那里，市場波動再大，養(yǎng)殖商品價格也不可能長期低于養(yǎng)殖成本。

養(yǎng)殖行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需趨勢分析

隨著經(jīng)濟的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對人體健康非常有利，營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。

近年來隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民經(jīng)濟消費水平持續(xù)上升，人們對于肉類消費結(jié)構(gòu)逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加，這為肉牛養(yǎng)殖業(yè)帶來了發(fā)展的契機。作為中高檔肉類消費產(chǎn)品，牛肉以低脂、低膽固醇等營養(yǎng)功能正快速占據(jù)肉類消費的主力地位。我國是繼美國和巴西之后，已成為肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)世界第三大養(yǎng)殖生產(chǎn)國。隨著經(jīng)濟的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對人體健康非常有利，營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。

我國是畜牧業(yè)大國，畜牧總量居世界前列，其發(fā)展在我國的國民經(jīng)濟中占有重要地位。近年來，我國畜牧業(yè)產(chǎn)值規(guī)模有所波動，2021年我國畜牧業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模為39910.83億元，較于2020年有所下降，比2020年下降了355.84億元。

目前，我國肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀是廣大農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場育肥為輔，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少。此外，我國高檔肉牛的繁育養(yǎng)殖尚處于起步發(fā)展階段，目前只有國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整的企業(yè)從事高檔肉牛生產(chǎn)，飼養(yǎng)規(guī)模相對較小。由此可以判斷，我國肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)集中度、規(guī)?；图s化程度較低，市場比較分散，尚不存在具有全國影響力的壟斷企業(yè)。目前，我國肉牛飼養(yǎng)、肉牛屠宰加工行業(yè)集中度較低，各個大型企業(yè)如大連雪龍、吉林黑毛牛業(yè)、大地肉牛、秦寶牧業(yè)、福成五豐等雖具有一定的區(qū)位優(yōu)勢，遠未形成具有全國優(yōu)勢的大型農(nóng)牧集團。我國牛肉市場容量廣闊，各大型企業(yè)的市場占有率都非常低，各個規(guī)模企業(yè)之間的市場競爭并不激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)具有明顯的周期性特征，主要體現(xiàn)在豬肉價格上漲，養(yǎng)豬戶增加，生豬存欄量增加，隨后出現(xiàn)供大于求，豬肉價格下降，養(yǎng)豬戶減少，生豬存欄量下降;經(jīng)過一段時間，因生豬存欄量減少，供不應(yīng)求，豬肉價格上漲，又進入下一個循環(huán)過程。我國生豬養(yǎng)殖呈現(xiàn)的周期性其主要原因是散養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖者無法預(yù)計市場變化，只能根據(jù)當(dāng)前的市場行情決定增加和減少存欄數(shù)量，使得豬肉價格最終隨著存欄數(shù)量的變化而呈現(xiàn)周期性波動。另外，受到節(jié)日消費需求增加及消費旺季等多方面因素的影響，生豬價格也會出現(xiàn)一定程度的波動。

肉雞產(chǎn)業(yè)是一個由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強的地域特征，價格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競爭。而白羽肉雞則全部為進口品種，價格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國際市場的競爭。

肉雞短期盈利能力主要受到飼料成本及豬肉價格的壓制。我國四大肉雞品類分為白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞、肉雜雞，四大肉雞在生長周期及料肉比方面存在較明顯差異，但養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)相近。肉禽養(yǎng)殖主要成本項為飼料費用、苗雛費用，合計約占到肉雞全養(yǎng)殖成本的80%以上。而人工費用及其他費用項相對占比較低，且較為固定。

因此行業(yè)盈虧的轉(zhuǎn)換除“需求-供給-價格”的強弱變化外，成本支撐因素和價格壓制因素亦值得關(guān)注。當(dāng)前階段，黃羽雞的價格壓力主要來自于兩個方面：首先是豬肉價格所顯現(xiàn)出的消費性價比對黃羽雞消費需求產(chǎn)生一定的替代效應(yīng);另一方面在來自于期間飼料成本的上行。繼而導(dǎo)致黃羽雞價格上下行通道趨窄，維持在盈虧平衡線附近。

養(yǎng)殖行業(yè)相關(guān)政策分析

隨著居民生活的改善，對于畜牧業(yè)相關(guān)食品的需求逐漸增加，需求的增加使我國的養(yǎng)殖業(yè)得到很好發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國的肉類人均消費量為24.8千克，禽類人均消費量為12.7千克，水產(chǎn)品的人均消費量為13.9千克。

2022年2月，農(nóng)業(yè)部在出臺的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展規(guī)劃》中指出要推進智慧牧場建設(shè)，加快規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)字化改造。在全方位的政策加持下，把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)運用到養(yǎng)殖業(yè)中，很好地促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

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