“雪糕刺客”鐘薛高被限制消費 執(zhí)行標(biāo)的81.81萬元 雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告

• 李波 2024年3月13日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 1265 82
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據(jù)中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)消息，3月11日，上海市嘉定區(qū)人民法院向鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡稱“鐘薛高”)發(fā)布限制消費令。鐘薛高及其法定代表人林盛被限制高消費。資料顯示，林盛也是鐘薛高的創(chuàng)始人。

據(jù)中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)消息，3月11日，上海市嘉定區(qū)人民法院向鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡稱“鐘薛高”)發(fā)布限制消費令。鐘薛高及其法定代表人林盛被限制高消費。資料顯示，林盛也是鐘薛高的創(chuàng)始人。

該限制消費令涉及一起仲裁案件，立案時間為2024年2月19日，鐘薛高成為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的81.81萬元。限制消費令顯示，上海市嘉定區(qū)人民法院于2024年2月19日立案執(zhí)行申請人周某某、裴某某、胡某、沈某某、陳某某、翟某申請執(zhí)行鐘薛高仲裁一案，因鐘薛高未按執(zhí)行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務(wù)，法院根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對鐘薛高采取限制消費措施，限制鐘薛高及其法定代表人林盛不得實施若干高消費及非生活和工作必需的消費行為。

天眼查顯示，鐘薛高成立于2018年，位于上海市，是一家以從事農(nóng)副食品加工業(yè)為主的企業(yè)。企業(yè)注冊資金120288.5774萬人民幣，超過了99%的上海市同行，實繳資本72.53萬人民幣，并已于2021年完成了A輪融資，交易金額2億人民幣。

近年來，鐘薛高因價格高而受到關(guān)注，有網(wǎng)友稱其為“雪糕刺客”。據(jù)媒體近期報道，在某購物平臺，鐘薛高雪糕的銷售價格已至低位，其中臨期產(chǎn)品甚至低至2.5元一支，從最高超過60元一支到如今2塊5一支。

“雪糕高溢價背后是一個雪糕版的口紅效應(yīng)，即愛馬仕太貴、買不起;雪糕界的愛馬仕，咬咬牙，也能吃?！痹诨ヂ?lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂看來，2018年，鐘薛高幾乎以爆破的方式在“雙十一”展開了營銷，把本來10元以內(nèi)的雪糕行業(yè)，帶入了高端雪糕的概念中。

這種口紅效應(yīng)有著快速迭代和審美易疲勞的特征，即有了新崛起品牌(未必是雪糕)，就可能繼承衣缽，而老品牌一旦不再新鮮、不具社交炫耀的可能，以及背上“雪糕刺客”的負面稱呼，則被消費者所摒棄。

而挽回消費者的方法之一，就是降價。同時，作為一個雪糕品牌，其最終的市場基礎(chǔ)依然是龐大的中低端消費，通過走量的方式來獲得更多的營收可能。

“市場其實是可以接受高端雪糕的，但不能只是價高。”張書樂認為，雪糕想走高端路線，產(chǎn)品本身的體驗和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠價高來營造虛無的奢品感。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

從冰淇淋/雪糕產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是原料、輔料及設(shè)備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設(shè)備相關(guān)主要是冰淇淋機等;中游是冰淇淋/雪糕生產(chǎn)制造及儲存運輸，主要運輸方式為冷鏈運輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

雪糕行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

從企業(yè)競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。2021年伊利集團冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產(chǎn)品)線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產(chǎn)品)線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。

此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成區(qū)域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力，成為線上冰淇淋/雪糕消費的領(lǐng)軍品牌。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

數(shù)據(jù)顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價不勝寒”。

雪糕行業(yè)未來的發(fā)展趨勢可能會受到多種因素的影響，包括但不限于消費者口味的變化、健康飲食理念的普及、技術(shù)進步以及市場競爭等。以下是對未來雪糕行業(yè)發(fā)展趨勢的一些預(yù)測：

健康與功能性雪糕的崛起：隨著健康飲食理念的普及，消費者對于雪糕的健康屬性越來越重視。未來，低脂、低糖、無添加等健康雪糕可能會成為市場的新寵。同時，功能性雪糕，如添加益生菌、維生素等有益成分的雪糕，也可能會受到消費者的青睞。

口味與創(chuàng)新的多樣化：消費者對雪糕的口味和形式有著持續(xù)變化的需求。未來，雪糕行業(yè)可能會推出更多創(chuàng)新口味，如結(jié)合地方特色食材、融入異國風(fēng)味等，以滿足消費者的嘗鮮需求。此外，雪糕的形態(tài)也可能會有所創(chuàng)新，比如推出更多適合不同場合和需求的雪糕產(chǎn)品。

綠色環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：隨著環(huán)保意識的提高，雪糕行業(yè)可能會更加注重產(chǎn)品的環(huán)保屬性。例如，采用可降解的包裝材料、減少生產(chǎn)過程中的碳排放等，以實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

數(shù)字化與智能化的發(fā)展：隨著科技的進步，雪糕行業(yè)可能會借助數(shù)字化和智能化技術(shù)來提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，利用大數(shù)據(jù)分析消費者需求，精準(zhǔn)制定生產(chǎn)計劃;通過智能化設(shè)備實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率等。

需要注意的是，以上只是對雪糕行業(yè)未來發(fā)展趨勢的一些預(yù)測，實際的發(fā)展情況可能會受到多種因素的影響。因此，雪糕企業(yè)需要密切關(guān)注市場動態(tài)，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品策略，以適應(yīng)市場的變化。同時，企業(yè)也需要加強技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，以提高市場競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

隨著消費者對健康飲食的關(guān)注度提高，他們可能會更傾向于選擇天然、無添加劑、低糖、低脂的雪糕產(chǎn)品。因此，制造商可能需要調(diào)整他們的配方，以滿足這些健康需求。消費者對雪糕的口味和體驗有著多樣化的需求。

因此，創(chuàng)新和個性化將是雪糕行業(yè)的重要發(fā)展方向。制造商可以通過推出新口味、新包裝、限量版產(chǎn)品等方式吸引消費者。

隨著數(shù)字化和智能化技術(shù)的不斷發(fā)展，雪糕行業(yè)也可以利用這些技術(shù)提升生產(chǎn)效率和消費者體驗。例如，通過數(shù)據(jù)分析了解消費者需求，通過智能化設(shè)備提升生產(chǎn)效率等。

雪糕市場具有較大的發(fā)展?jié)摿Γ裁媾R著激烈的市場競爭。各大品牌需要不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費者的需求，贏得市場份額。同時，隨著健康飲食趨勢的興起，雪糕市場也需要關(guān)注消費者的健康需求，推出更加健康、天然的產(chǎn)品。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

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  2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告

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