2024年預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析 六部門發(fā)文首次明確預(yù)制菜范圍

• 陳觀秋 2024年3月31日 來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) 廣州日?qǐng)?bào) 北京日?qǐng)?bào) 1356 89
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近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，《通知》聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面。

六部門發(fā)文首次明確預(yù)制菜范圍

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管　促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，《通知》聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面。

關(guān)于預(yù)制菜的定義和范圍，《通知》明確，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元，預(yù)制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

中國(guó)哪些區(qū)域是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?據(jù)榜單，今年上榜企業(yè)多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預(yù)制菜企業(yè)最多，達(dá)到17家，位居行業(yè)區(qū)域分布第一，成為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“龍頭區(qū)域”。

當(dāng)前，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，2022年廣東省預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)545億元，同比增長(zhǎng)31.3%。根據(jù)預(yù)測(cè)，2024年廣東預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將增至960億元，向“千億產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)再邁進(jìn)一步。

值得一提的是，基于良好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，佛山在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上也交出了可圈可點(diǎn)的“成績(jī)單”。數(shù)據(jù)顯示，目前順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)到“百億級(jí)規(guī)?！保珔^(qū)42家規(guī)模以上的預(yù)制菜企業(yè)成為行業(yè)中流砥柱。當(dāng)前，順德集中資源打造順德預(yù)制菜綜合產(chǎn)業(yè)園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐載體。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》分析：

最近幾年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖賶汛?，到2023年產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到5165億元，年增長(zhǎng)率超過20%。至2023年12月初，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.19萬家，當(dāng)年新增注冊(cè)企業(yè)4026家，同比增長(zhǎng)114.83%。

2024年1月，預(yù)制菜連續(xù)三年寫入廣東省政府工作報(bào)告。2月，中央一號(hào)文件發(fā)布，就推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系升級(jí)做出部署。今年《政府工作報(bào)告》提出，大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，進(jìn)一步引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)及推廣步入全新階段。今年初，來自廣東順德的年菜首度出海，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開始把視野擴(kuò)展到國(guó)際領(lǐng)域，讓全世界消費(fèi)者愛上中國(guó)菜。

預(yù)制菜，無疑是時(shí)下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。然而，時(shí)不時(shí)沖上熱搜的“線下餐廳也用預(yù)制菜”“酒店用預(yù)制菜能否事先告知”等問題，也讓網(wǎng)友擔(dān)憂預(yù)制菜是否健康安全，消費(fèi)者的知情權(quán)又該如何保障。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，是預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)生諸多問題的根本原因之一。

由于近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”大，一批外行人“入局”產(chǎn)業(yè)，他們并非是專業(yè)食品加工生產(chǎn)商，因此會(huì)在食品安全等方面做不到“完全保證”。隨著預(yù)制菜的話題被廣泛討論，一些餐廳也打出“現(xiàn)炒”“不用預(yù)制菜”的招牌來攬客。

在今年全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)人大代表、中華全國(guó)律師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高子程提出應(yīng)盡快出臺(tái)預(yù)制菜領(lǐng)域的統(tǒng)一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。他表示，目前經(jīng)地方政府、行業(yè)組織發(fā)布的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)有164個(gè)，加上一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總數(shù)超過190個(gè)?！叭绻麤]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上預(yù)制菜生產(chǎn)原材料以及生產(chǎn)方式會(huì)有差異，存在一些食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。”

報(bào)告對(duì)中國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展?fàn)顩r、預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)預(yù)制菜發(fā)展特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)鏈招商策略。報(bào)告還對(duì)全球的招商引資模式作了詳細(xì)分析，并對(duì)招商引資模式進(jìn)行了趨向研判。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

  預(yù)制菜是一種方便快捷的菜品，經(jīng)過加工處理，消費(fèi)者購(gòu)買后只需簡(jiǎn)單烹飪或直接食用即可。近年來，預(yù)制菜在春節(jié)期間備受追捧，成為消費(fèi)者新春禮盒的優(yōu)選之一。市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大也帶來了挑戰(zhàn)，因...

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