西餐行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)預(yù)測(cè) 中西融合成西餐業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

• 吳澳燕 2024年5月13日 來源：紅餐網(wǎng) 中國(guó)食品報(bào) 760 45
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西餐是指源自西方國(guó)家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國(guó)別的菜肴。截至2023年12月，全國(guó)在營(yíng)西餐門店總數(shù)近9萬家。

西餐是指源自西方國(guó)家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國(guó)別的菜肴。截至2023年12月，全國(guó)在營(yíng)西餐門店總數(shù)近9萬家。

西餐不僅是一種飲食文化，也是一種社交方式。在西餐中，人們可以輕松地交流和互動(dòng)，它不僅是滿足口腹之欲的食物，更是社交場(chǎng)合的重要載體。在商務(wù)宴請(qǐng)、婚禮慶典、生日派對(duì)等社交活動(dòng)中，西餐都扮演著重要的角色。

發(fā)展至今，西餐在我國(guó)已經(jīng)分化得較為細(xì)致，逐漸衍生出了多種類型的西餐廳，包括綜合型西餐、主打牛排/比薩等大單品的西餐廳、西式簡(jiǎn)餐、精致餐飲等。

作為舶來的餐飲品類，西餐在過去以綜合型西餐廳和牛排餐廳為主流。這類餐廳門店模型一般比較重，具有庫(kù)存單位(SKU)多、客單價(jià)高、翻臺(tái)率低的特點(diǎn)，因此在規(guī)?；缆飞线M(jìn)程較為緩慢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)西餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

餐飲業(yè)在促銷費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)在必行。數(shù)據(jù)來看，2014年至2023年期間，我國(guó)餐飲業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)7.3%，展現(xiàn)出其強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。2023年，餐飲業(yè)總收入達(dá)到5.2萬億元，首次突破5萬億元大關(guān)，同比2022年增長(zhǎng)20.4%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)率達(dá)11.2%，恢復(fù)到2019年水平。

在我國(guó)餐飲行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，一批又一批西餐品牌不斷自我革新，但目前尚存在一些不足，比如部分西餐廳缺乏創(chuàng)新性，產(chǎn)品較為雷同。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年12月，門店數(shù)超過100家的西餐品牌占比僅為2.2%，超過五成的品牌門店數(shù)在5家及以下。除了大眾西餐，精致西餐在我國(guó)也逐漸冒頭。這些精致西餐品牌圍繞品牌講故事，將品牌形象營(yíng)銷和特色產(chǎn)品打造作為發(fā)力點(diǎn)，或定位綜合型西餐，或打造出格調(diào)獨(dú)到的西式簡(jiǎn)餐等，為所在區(qū)域的消費(fèi)者提供了豐富的選擇，現(xiàn)已出現(xiàn)了一批實(shí)力較強(qiáng)的精致西餐品牌。

西餐行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)預(yù)測(cè)

西餐的種類和口味越來越豐富，滿足了不同消費(fèi)者的需求。從最初的漢堡、炸雞到現(xiàn)在的意大利面、牛排等，西餐的種類越來越多樣化。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和外賣市場(chǎng)的興起，越來越多的西餐餐廳開始提供線上外賣服務(wù)。這種便捷的消費(fèi)方式為西餐市場(chǎng)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

相比以單體店為主的精致西餐，大眾化西餐的規(guī)?；潭容^高。如薩莉亞、豪德亨牛排自助餐廳、夏日瑪莉西餐廳、Wagas沃歌斯、豪客來牛排等已開出了數(shù)百家門店。另外，BUTCHER牛排肉鋪、盧家媽媽·西餐廚房、bluefrog藍(lán)蛙等亦開出近百家門店。

上海環(huán)球美食餐廳數(shù)量超過1.3萬家，位居全國(guó)第一，并呈現(xiàn)規(guī)模大、品類豐富、品質(zhì)高的特點(diǎn)。在上海的環(huán)球美食菜系品類中，呈現(xiàn)豐富度更加多元特點(diǎn)，覆蓋日本菜、意大利菜、法國(guó)菜、韓國(guó)菜、東南亞菜、中東菜、非洲菜等。其中，西餐是上海數(shù)量最多的環(huán)球美食品類，占比達(dá)到51%。

近年來，我國(guó)西餐業(yè)加速本土化改造，將西餐與我國(guó)本土的文化和市場(chǎng)特點(diǎn)相結(jié)合，對(duì)西餐的菜品、模式等作出本土化改造。一批主打中西融合風(fēng)格的精致西餐品牌應(yīng)運(yùn)而生。目前，西餐品牌實(shí)現(xiàn)本土化改造和細(xì)分市場(chǎng)探索，既有大眾化西餐的規(guī)?；l(fā)展，也有精致西餐品牌的個(gè)性化打造，展現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

中研普華通過對(duì)西餐行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析西餐行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的西餐行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解西餐行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)西餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)西餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

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