寒冷冬日，不吃點(diǎn)暖暖的東西，心里總覺得空落落的。如果你無法忍受清湯火鍋的寡淡，不如就煮一碗熱氣騰騰的阿膠烏雞湯吧。有菜有肉有主食，一碗下肚，吃得飽飽的，渾身暖暖的。

　　阿膠烏雞湯

　　材料：烏雞150克、阿膠15克、瘦肉100克、紅棗5個(gè)、桂圓肉5克、姜3片。

　　做法：

　　1.將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。

　　2.鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉，焯去血沫，撈出洗凈。

　　3.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時(shí)。

　　4.燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰、退熱除煩。

　　冬日是阿膠滋補(bǔ)最佳時(shí)節(jié)

　　阿膠是地道中藥，為血肉有情之品。它的保健功能人盡皆知，如補(bǔ)血、養(yǎng)血。但阿膠的主要功效之一滋陰潤燥并不為人所知。冬天寒氣會(huì)促發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生涼燥，多以口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰或痰中帶血等為表現(xiàn)。人體在冬令時(shí)節(jié)，內(nèi)外燥邪之氣相合，易耗傷體內(nèi)津液。因此，在這個(gè)季節(jié)更應(yīng)及時(shí)對(duì)內(nèi)燥進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。滋陰潤燥可以選擇阿膠，阿膠性味甘、平，所以滋補(bǔ)不上火。入肺、肝、腎經(jīng)，對(duì)應(yīng)滋補(bǔ)相關(guān)臟腑。

　　阿膠養(yǎng)生這些常識(shí)需先知

　　阿膠為驢的皮，輔以黃酒、冰糖、豆油，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。由于目前制作和銷售阿膠的渠道較多，在原料上，不排除一些阿膠以次充好。對(duì)于不經(jīng)常食用阿膠的人來說，從外觀上區(qū)別真假阿膠還是比較有難度的。為此，北京同仁堂阿膠制作專業(yè)人士建議，購買阿膠還是盡量要買有品牌、包裝正規(guī)、售價(jià)不低于阿膠市場(chǎng)平均值的產(chǎn)品。如果條件允許，最好盡量購買有制膠傳統(tǒng)的老字號(hào)品牌阿膠，原料放心，質(zhì)量有保證。

　　同仁堂阿膠百分之百以驢皮為原料，驢皮進(jìn)廠時(shí)要求帶頭、帶耳、帶足尾，以便于鑒別，之后就會(huì)被去掉。驢皮必須完整，無霉?fàn)€蟲蛀，還要凈筋、膜、油、肉。生產(chǎn)流程全程可追溯，高清攝像頭全程記錄，不同批次阿膠對(duì)應(yīng)的原料驢皮都可調(diào)出視頻資料，供檢測(cè)抽檢。制膠環(huán)節(jié)中，同仁堂也選用成本更高的非轉(zhuǎn)基因豆油等更讓人放心的原料。

　　挑選阿膠時(shí)，也有一些方法可以幫助您進(jìn)行判斷。

　　看顏色

　　好的阿膠表面有光澤，呈現(xiàn)出黃透如琥珀色或棕褐色。

　　辨韌性

　　好的阿膠質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，真品阿膠用力拍在桌上會(huì)碎裂為數(shù)塊，而且斷面光亮，碎片對(duì)光照視，呈棕色半透明。質(zhì)量不好的阿膠質(zhì)地較為堅(jiān)韌，不易摔碎。

　　聞氣味

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。用純驢皮制作的阿膠，在保存妥當(dāng)?shù)那闆r下，用手觸摸其表面應(yīng)干燥，不變軟，不濕手，不粘手。

　　做實(shí)驗(yàn)

　　將阿膠砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1-2分鐘，膠液澄清，有清香味。偽劣阿膠液體渾濁，伴有刺鼻的異臭味。此外，真阿膠可充分溶解于水，假阿膠溶解后會(huì)出現(xiàn)沉淀或雜質(zhì)。