細(xì)數(shù)全球貴得嚇人的奢侈豬肉 你知道幾種又吃過幾種?

• 2017年11月30日 SuDanMin來源：養(yǎng)豬網(wǎng) 894 55
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  2017-2022年中國(guó)畜牧業(yè)機(jī)械行業(yè)深度分析及投資前景研究報(bào)告

  畜牧業(yè)機(jī)械研究報(bào)告對(duì)畜牧業(yè)機(jī)械行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的畜牧業(yè)機(jī)械資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程...

這些豬生的偉大死的光榮，這輩子都是純天然無公害。有的以橡果為主食，喝著礦泉水，價(jià)格自然不菲，畢竟物種稀少，數(shù)量有限，最貴的當(dāng)屬鹿兒島六白黑豬放牧薩摩，每公斤售價(jià)為10000日元，約等于613人民幣，堪稱豬肉中的奢侈品。

這些豬生的偉大死的光榮，這輩子都是純天然無公害，活得真幸福!有的以橡果為主食，喝著礦泉水，價(jià)格自然不菲，畢竟物種稀少，數(shù)量有限，最貴的當(dāng)屬鹿兒島六白黑豬放牧薩摩，每公斤售價(jià)為10000日元，約等于613人民幣，堪稱豬肉中的奢侈品。來一起看看這些聽過的沒聽過的豬。

匈牙利羊毛豬

Mangaritsutsa豬是一種罕見的原產(chǎn)于匈牙利的披著綿羊皮的“羊毛豬”，是歐洲瀕危地方品種曼加利察豬。原產(chǎn)于匈牙利、奧地利和巴爾干半島一帶。這種豬在肥育階段之前是采用放牧的手段進(jìn)行飼養(yǎng)。因而生長(zhǎng)到50-70公斤時(shí)具備強(qiáng)壯的骨骼，能夠承重以后的最終出肥體重。

全身瘦肉少，全身的脂肪比一般豬多上一兩倍，就像神戶牛排一樣，烹調(diào)后入口即化，是做火腿、香腸的上等豬肉。豐富的紅色，如大理石般的美妙花紋，肉多汁飽非常美味。Mangalitsa豬肉的較深，不僅好吃，而且非常容易消化，是最高級(jí)豬肉健康食材。同時(shí)，Mangalitsa豬卓越的維生素和礦物質(zhì)構(gòu)成其營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)特。此外，還含有豐富的抗氧化酶物質(zhì)，可有效防止人體各器官老化。

鹿兒島黑豬

鹿兒島黑豬在大約400年前從琉球傳入，之后黑豬漸漸融入鹿兒島本土風(fēng)情，長(zhǎng)期廣泛被飼養(yǎng)。從明治時(shí)代起，和英國(guó)巴克夏豬進(jìn)行混種，改良后的新品種全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨態(tài)可掬，又稱“六白”。由于繁殖率低，鹿兒島黑豬尤顯珍貴稀奇，并成為全球食客追捧的頂級(jí)食材。鹿兒島六白黑豬放牧薩摩，每公斤售價(jià)為10000日元，約等于613人民幣。

黑豬的脂肪融點(diǎn)(脂肪融化的溫度)要比其它的豬肉高，具有筋纖維較細(xì)的特點(diǎn)，吃起來有咬頭，肉嫩味美，評(píng)價(jià)很高。

西班牙伊比利亞黑豬

西班牙伊比利亞豬生活在廣闊、純生態(tài)的地中海叢林地帶或原始森林，幷吃橡子果長(zhǎng)大。燦爛的陽(yáng)光下，黑豬們自由奔跑在廣闊的綠草地上，餓了吃橡果，渴了喝山泉，盡吸天地之精華。幼豬在放養(yǎng)之前都是喂養(yǎng)的精心配比的谷物(大豆、小麥、大麥碾碎混合橄欖油、水一起調(diào)配)，當(dāng)長(zhǎng)到10個(gè)月的時(shí)候進(jìn)入放養(yǎng)階段，每天會(huì)吃7KG橡果和3KG牧草，長(zhǎng)到18~24個(gè)月才被終結(jié)此生。所吃食物皆純天然，無添加，更不會(huì)有瘦肉精，激素等問題。由于其從小就被放養(yǎng)與西班牙西部的橡樹果林中，以橡果為主食，因而使其豬肉帶有橡果香味;并且其脂肪成份為單一不飽和脂肪酸(有利于心臟健康)，與橄欖油類似，因而伊比利亞黑蹄豬也被稱為“行走的橄欖樹”。

西班牙火腿被公認(rèn)為“西班牙烹飪的奇葩”并將其作為奢侈品引入中國(guó)：“火腿里蘊(yùn)藏的所有美味，會(huì)在22攝氏度時(shí)全部盡情釋放。當(dāng)火腿融化在口中，隨之而來的是一陣味覺的沖擊，仿佛把人帶到了西班牙西南的鄉(xiāng)村?！币帘壤麃喓谪i體內(nèi)的肌肉和脂肪之中儲(chǔ)存著大量濃度的不飽和油酸，維生素B和抗氧化物質(zhì)，因此被戲稱為長(zhǎng)了腳的橄欖，也被譽(yù)為“世界上最好吃的豬肉”。

美國(guó)極黑豬

在美國(guó)公認(rèn)為肉質(zhì)最佳的蛇河極黑豬，百分百的巴克夏豬血統(tǒng)。據(jù)稱，這種黑豬肉也是采用全天然的生產(chǎn)方式，以大麥及小麥等天然谷物喂養(yǎng)。

肉味甘甜，毫無肥膩之感。美國(guó)極黑豬擁有神戶牛排般極佳大理石油花紋路，其特點(diǎn)是鮮甜柔軟，脂肪香、肉汁甜、肉質(zhì)富彈性。

法國(guó)加斯科涅黑豬

加斯科涅黑豬是法國(guó)西南部當(dāng)?shù)?00純天然飼養(yǎng)的品種，所食用的飼料都必須是非轉(zhuǎn)基因食品。所有的加斯科涅黑豬都有純種種豬協(xié)會(huì)頒發(fā)的原產(chǎn)地證明書。在這個(gè)證書中會(huì)提到動(dòng)物的身份，血統(tǒng)，生產(chǎn)性能(生長(zhǎng)，背膘厚，……)以及繁殖性能等。

正是因?yàn)檫@樣嚴(yán)格的要求，加斯科涅黑豬肉質(zhì)滑潤(rùn)可口，所制成的黑毛豬火腿入口即溶，被譽(yù)為是難得的美味。法國(guó)加斯科涅黑豬大部分都被制作成高級(jí)火腿。

意大利大白豬

所有的帕爾馬火腿授權(quán)生產(chǎn)商都座落在帕爾馬生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，正因?yàn)榕翣栺R地區(qū)獨(dú)特的自然條件，才能生產(chǎn)出最高品質(zhì)的火腿。帕爾馬火腿的秘密起始于對(duì)豬仔細(xì)而精準(zhǔn)的挑選。帕爾馬火腿必須取自專門飼養(yǎng)的長(zhǎng)白豬、大白豬以及杜洛克品種豬，豬的飲食也受到特別控制，只能吃混合了谷物、雜糧和生產(chǎn)Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的飼料。確保了每一只豬在健康的狀態(tài)下適量成長(zhǎng)。這些豬在屠宰時(shí)必須至少9個(gè)月大，擁有140千克的重量，而一般火腿多取材比較廉價(jià)的進(jìn)口豬，這些豬6個(gè)月大時(shí)就被屠宰。

帕爾瑪火腿的成熟期一般分為9個(gè)月、12個(gè)月和24個(gè)月，成熟期越長(zhǎng)口味越好，肉也更紅潤(rùn)。意大利人用鹽將火腿腌制后，喜歡在腿肉外露的部分涂上用 豬油、米粉和胡椒混成的脂肪泥。公會(huì)的檢驗(yàn)師會(huì)在火腿制作的一年后進(jìn)行檢測(cè)，只有品質(zhì)最佳的帕爾瑪火腿才會(huì)被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”。

沖繩黑毛豬

沖繩的豬肉是日本聞名的，其中又以阿古(AGU)為最好。AGU豬是沖繩本地的黑毛豬，是十分珍貴的品種。黑毛豬會(huì)比普通的豬多養(yǎng)殖兩個(gè)月，每胎的產(chǎn)量較低，所以豬的肉質(zhì)鮮美，價(jià)格也比普通的豬昂貴。沖繩黑毛豬的單價(jià)為12000日元/公斤，約等于736.8元人民幣。

其肉質(zhì)微甜。常見的吃法有：涮涮鍋、燒烤、叉燒拉面等。也可以切成薄片做日式火鍋，肉質(zhì)非常細(xì)膩，入口即溶。再配上豆腐，湯，無比滿足。

金華兩頭烏

金華豬又稱金華兩頭烏，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，中國(guó)“四大名豬”之一。據(jù)金華縣古方出土的西晉(公元265-316年)陶豬和陶豬圈考證，早在1600年前這一帶的養(yǎng)豬業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。相傳在古代就有“家鄉(xiāng)肉”的腌制品，爾后演變成火腿。唐開元年間(713-742)陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。隨著火腿遠(yuǎn)銷，金華豬也隨之揚(yáng)名。這種豬有個(gè)特點(diǎn)，就是生長(zhǎng)速度慢。一般普通的豬六個(gè)月就能出欄，兩頭烏豬卻需要10個(gè)月才能出欄，所以當(dāng)?shù)乩习傩震B(yǎng)殖的積極性并不高，并且由于養(yǎng)殖方法不規(guī)范，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降，市場(chǎng)上真正的兩頭烏豬越來越少。

金華火腿是由兩頭烏制作而成像琵琶一樣的外形，剖開后像火一樣紅潤(rùn)的色澤，還有那撲鼻而來的濃郁香氣。兩頭烏豬肌肉脂肪含量高，肌肉纖維細(xì)，味道香，口感好，是最適合加工火腿的。意大利的パルマハム，與西班牙西班牙新鮮火腿齊名，是世界三大火腿之一數(shù)錢煙火腿(金華火腿)。

德國(guó)黑毛豬

德國(guó)是歐洲食用豬肉的大國(guó)，在巴伐利亞等地盛產(chǎn)德國(guó)黑毛豬，這個(gè)品種的肉質(zhì)細(xì)嫩而且香甜適口，是絕頂美味。

德國(guó)豬腳堪稱一道享譽(yù)世界的名菜，也是德國(guó)人的傳統(tǒng)美食之一，在巴伐利亞尤受歡迎。德國(guó)豬腳通常要選用脂肪較厚的豬后小腿，經(jīng)腌制后水煮或火烤，并佐以德國(guó)酸菜等進(jìn)食?；鹂镜聡?guó)豬腳的特色就在于豬腳皮脆而不干，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。在食用德國(guó)豬腳的時(shí)候，必上正宗德國(guó)黑啤。

韓國(guó)黑豬

韓國(guó)黑豬的產(chǎn)地有2個(gè)。一個(gè)是濟(jì)州島，另外一個(gè)則是智異山。濟(jì)州島、智異山是韓國(guó)黑豬的名產(chǎn)地。由于黑豬比普通的豬體型小、產(chǎn)量低，價(jià)錢也稍稍偏高一些。

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