2017年在線訂餐市場(chǎng)預(yù)估規(guī)模為2046億 月活躍用戶約8000萬

• 2018年1月31日 FanTianQing來源：網(wǎng)易新聞 931 58
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  2018-2023年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，餐飲連鎖行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲...

“近幾年送餐平臺(tái)的增速超過餐飲行業(yè)整體的增長(zhǎng)速度。外賣改變了很多人的用餐習(xí)慣?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說。

我國(guó)在線訂餐市場(chǎng)發(fā)展前景有多大？

近幾年，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，從大學(xué)校園到辦公室、住宅區(qū)，又登上高鐵；從正餐到夜宵、下午茶，再到年夜飯，外賣帶來了什么變化？餐飲行業(yè)如何擁抱這場(chǎng)變革？監(jiān)管如何適應(yīng)新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展？讓我們從一份外賣看消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和監(jiān)管升級(jí)。

30分鐘以內(nèi)平均配送時(shí)長(zhǎng) 用戶：方便快捷，滿足不同需求

“近幾年送餐平臺(tái)的增速超過餐飲行業(yè)整體的增長(zhǎng)速度。外賣改變了很多人的用餐習(xí)慣?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說。

點(diǎn)外賣的人越來越多，吃方便面的人則越來越少。2013年，對(duì)外賣行業(yè)來講，是用戶規(guī)模破億的重要時(shí)點(diǎn)，而對(duì)方便面行業(yè)，是需求量快速下滑的拐點(diǎn)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院《2017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》，2013年至2017年在線訂餐用戶規(guī)模從1.1億人增長(zhǎng)至3億人。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，從2013年至2016年，我國(guó)內(nèi)地和香港方便面年銷量從462.2億包跌至385億包。某外媒認(rèn)為外賣是另一種形式的“快捷食品”，自然對(duì)方便面等傳統(tǒng)快捷食品造成一定沖擊。當(dāng)然，叫外賣只是一部分人的生活方式，“并不是所有的注冊(cè)用戶都很活躍，據(jù)監(jiān)測(cè)，目前外賣平臺(tái)整體月活躍用戶數(shù)為8000萬左右?！贝髷?shù)據(jù)分析公司易觀分析師楊旭說。

送餐時(shí)間越來越快，餐食品質(zhì)越來越高。據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)，其訂單的平均配送時(shí)長(zhǎng)從2015年的38分鐘，縮短至2017年的28分鐘。目前，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣的單均配送時(shí)長(zhǎng)均已降至30分鐘以內(nèi)。“各平臺(tái)對(duì)配送時(shí)間的要求越來越嚴(yán)格，前不久我訂外賣，送餐超時(shí)半小時(shí)，外賣平臺(tái)不僅給我免單還賠付了我同等金額的現(xiàn)金?！壁w干說。據(jù)易觀發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣用戶專題分析2017》餐飲外賣用戶有明顯高端消費(fèi)傾向，并且女性外賣用戶中高消費(fèi)能力占比高于男性外賣用戶?！敖鼛啄辏赓u的客單價(jià)在上漲，刨去物價(jià)上漲、平臺(tái)補(bǔ)貼減少等因素，也與消費(fèi)升級(jí)有關(guān)。”楊旭說。

“家里有癱瘓老人時(shí)刻需要照顧，外出買東西像打仗一樣，外賣平臺(tái)不僅能叫外賣，還能上門送藥，跑腿辦事，實(shí)在太方便了?！边|寧沈陽(yáng)一位老人家屬說。使用場(chǎng)景越來越多，覆蓋人群也越來越廣。2017年，外賣平臺(tái)送的品類大大擴(kuò)展，除了餐食，還有藥品、鮮花、水果等，消費(fèi)者需要什么還可以使用“代跑腿”服務(wù)。過去，人們訂外賣主要集中在午餐和晚餐，2017年夜宵和早餐占比不斷擴(kuò)大。除了時(shí)間上的變化，在空間上，一線城市外賣訂單量依舊領(lǐng)先，但二三線城市發(fā)展勢(shì)頭迅猛。外賣平臺(tái)滿足了不同人群的需要，特別是在假期托幼、居家養(yǎng)老方面減輕了不少城市居民的負(fù)擔(dān)。

“外賣價(jià)格親民，平常上班太忙，寒暑假期間再也不用擔(dān)心孩子的午飯了?！鄙虾ｌo安區(qū)一位孩子家長(zhǎng)說。

“我們醫(yī)生經(jīng)常值夜班，過去自己帶盒飯，不僅麻煩，還容易涼。有了外賣，大半夜熱飯送上門，很感謝外賣小哥?！北本┦心翅t(yī)院一名醫(yī)生說。

外賣正在改變?nèi)藗兊纳詈陀^念。據(jù)調(diào)查，使用了外賣平臺(tái)后，52%的用戶下廚次數(shù)減少，隨著外賣服務(wù)的普及，35%的用戶可以接受租房沒有廚房。

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