天冷吃火鍋 羊肉價格被市場需求帶動上漲

• 2018年2月1日 zengpingping來源：齊魯壹點 773 46
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  2018-2024年中國水果產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃及招商引資咨詢報告

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近日天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，羊肉成了人們餐桌上的必點美食。

近日天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，羊肉成了人們餐桌上的必點美食。對于好羊肉這口的老饕們來說，三五好友相聚在火鍋店，涮上幾盤羊肉，再呡上幾口清酒，無疑是最愜意的事。隨著市場需求量逐步增加，羊肉也逐漸迎來了銷售的“春天”。

生羊肉比去年貴了好幾塊

“最近這段時間羊肉價格躥的夠快的?！?7日上午10點，在秦莊農(nóng)貿(mào)市場記者看到了正在挑選羊肉的張阿姨，張阿姨告訴記者，她半個月前在路過家門口的羊肉店問了下價格，才25元錢每斤，今天去買就漲到28元每斤了。

市民張女士做牛羊肉生意已經(jīng)16年了，在她位于秦莊農(nóng)貿(mào)市場的肉攤上，本地羊肉每斤售價為28元。“今年羊肉的價格漲了不少，養(yǎng)羊的人少了，價格也就隨之上漲?！睆埮空f，去年羊肉每斤的售價在25元左右，今年的價格比去年上漲3到4元。對于此次羊肉價格上漲羊肉銷量的影響，張女士表示，天氣轉(zhuǎn)冷，需求量大，是價格上漲的部分原因。

“本地羊今年量少，這兩年人家養(yǎng)殖戶都虧本，有的人家干脆不養(yǎng)了?！痹谛∧祥T市場經(jīng)營牛羊肉生意的攤販王先生說，現(xiàn)在買羊肉的市民不多，基本上是賣給飯店，銷量并不算大。王先生說，自從羊肉漲價后，銷售量比漲價前減少一半。

羊湯、涮羊肉小店暫未提價

在浣筆泉路一家經(jīng)營了5年的羊湯館老板劉先生告訴記者，“往年降溫前羊肉價格會有小幅度上漲，一般漲1到2塊錢，今年還沒正式入冬漲價的幅度已經(jīng)比較大了?！蓖趵习甯嬖V記者，由于羊肉價格上漲，羊湯的價格并未有變動，導致羊湯館成本相應的高了。

此外，天氣轉(zhuǎn)冷也帶火了火鍋。在運河城一家火鍋店內(nèi)正在點餐的市民董先生告訴記者：“最近半個月，家人聚餐、朋友聚會都是選擇去吃火鍋，天氣涼了吃火鍋特別熱鬧。”萬達一家重慶火鍋店的主管王女士介紹，每年秋冬季節(jié)都是消費旺季，最近一段時間一天最多接待六百多人，比淡季人數(shù)多出一半，本周的降溫天氣更是催熱了店內(nèi)消費，銷售額至少翻了一番，特別是到了晚上店里更是一座難求。

火鍋市場的升溫，使得羊肉需求量的明顯增大，城區(qū)一家開了8年的火鍋店的詹老板告訴記者，近期由于火鍋市場升溫對羊肉的需求量也隨之增大，“我們店雖然選用的都是內(nèi)蒙古的羊肉，但是價格也有上漲，每斤上漲5元左右?！闭怖习逄寡?，由于是老店客流比較穩(wěn)定，所以店內(nèi)羊肉價格不會隨意變動價格，只能降低利潤。

活羊價格上漲，養(yǎng)殖戶賺錢有盼頭

“好幾年沒有盈利了，今年總算讓我們有點盼頭?！奔蜗榭h黃垓鎮(zhèn)一家牛羊養(yǎng)殖場經(jīng)理丁先生告訴記者，今年活羊價格小幅上漲，目前活羊每斤價格是10元。

“羊肉消費帶有很明顯的季節(jié)性特征，夏季羊肉價格最低，但導致本輪羊肉價格上漲的重要原因還是本地養(yǎng)殖量的持續(xù)減少。”丁經(jīng)理表示，今年羊肉行情比前兩年要好，對養(yǎng)殖戶們產(chǎn)生一種良性養(yǎng)殖刺激，大家的養(yǎng)殖熱情也會隨之上漲。

濟寧市畜牧站站長李傳學介紹，羊肉價格上漲有多方面的影響，前幾年活羊價格始終處于低價位，大部分利潤由屠宰和加工等中間商賺取，導致養(yǎng)殖羊的成本提升。村民養(yǎng)殖的積極性降低了，總飼養(yǎng)數(shù)量減少，導致最近羊肉價格上漲。

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