電飯煲蛋糕如何做？電飯煲蛋糕6種做法

• 2018年4月23日 FanTianQing來源：今日頭條 595 33
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  2018-2023年保健食品軟包裝產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  保健食品軟包裝行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析保健食品軟包裝未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘保健食品軟包裝行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究...

電飯煲蛋糕6種做法。

電飯鍋版蛋糕—原味戚風(fēng)蛋糕

材料準(zhǔn)備：雞蛋 三個，面粉 一杯（盛米的量杯一杯），牛奶 適量，糖 三湯匙（約60克），油 適量，鹽 少許，脆谷樂（裝飾） 適量

做法：1、 首先取一個大的和一個小的無水無油容器，分蛋，將蛋白放入大盆中，蛋黃放入小盆中。2、 蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化，再加入適量的牛奶，攪拌均勻。

3、 攪拌均勻的蛋黃加入過篩的面粉，用翻拌的方式翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃煳。

4、 蛋白分三次放糖打發(fā)至干性發(fā)泡。（每一次放一湯匙糖，第二次放糖時加少許的鹽。鹽可以使打好的蛋白更堅固）

5、 將打發(fā)的蛋白分兩次加入蛋黃煳中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均勻。

6、 翻拌均勻后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，繼續(xù)翻拌均勻做成蛋糕煳。

7、 將電飯鍋掃上油，預(yù)熱一下下。

8、 預(yù)熱大概兩分鐘后，倒入蛋糕煳，再將電飯鍋內(nèi)膽拿出來，放到地上，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使表面變平，再震一震，震走大氣泡，再放回鍋中，撒上脆谷樂作裝飾（沒有可不放）。蓋蓋，按下煮飯鍵，幾分鐘后，它會自動跳到保溫。這時，準(zhǔn)備一塊濕毛巾或抹布，蓋在出氣口上，燜二十分鐘...二十分鐘后，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫后，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘....

.9、 .許久后......打開蓋，用牙簽插一下，無黏物就證明熟了，若有，就再蓋蓋再燜一會兒。10、烤熟后，無需等待，拿一個盤將蛋糕小心翼翼倒扣出來即可！為什么要小心翼翼呢？！因為它很柔軟。。而且掃了油，它會“啪”的一下，立刻到你的盤里來！

小貼士：1.蛋糕的做法和原本的戚風(fēng)是一樣的，只是用的烹飪工具不一樣。所以，制作蛋糕煳的注意事項我就不再多說了。

2.我的電飯鍋是三升的，功率550瓦。每家的可能不一樣，所以時間還是自己控制著點兒。功率大的溫度就高，也快熟，可能就不用燜20分鐘，十五分鐘每次就好了。功率小的，要注意保持的溫度。反正最后如果沒熟，就再燜多會兒就是了，再不行就再加一次溫，別煳了就行。但一般情況下應(yīng)該不會。

3.脆谷樂只是用作裝飾罷了，沒有可以不放。但表面上放些東西會好看些。因為，電飯鍋不像烤箱，電飯鍋只有底火沒有面火，表面不會上色，所以制作出來的蛋糕，表面沒有上色，呈現(xiàn)出來的就是白白的。

4.電飯鍋做出來的蛋糕與烤箱做出的蛋糕的口感和組織有所不同，但一樣柔軟、細(xì)膩，所以不是說沒有烤箱的同學(xué)用電飯鍋做，其實咱們有烤箱的也不妨用電飯鍋做做，會有新收獲！

電飯煲奧利奧蛋糕

材料準(zhǔn)備：蛋黃 3個，蛋白 3個，低筋粉 100g，泡打粉 1小匙，牛奶 適量，淡奶油 150g，細(xì)砂糖 50g，奧利奧餅干（去芯） 半袋橘子（其他水果亦可）適量，櫻桃 幾顆

做法：1.取兩個干凈容器將蛋白蛋黃分離（蛋白容器無油無水），蛋黃打散 加入低筋粉 稍加攪拌 然后一點一點加入牛奶（我沒有稱過具體加多少克）邊加邊用手動打蛋器攪拌，直到面煳變的粘稠且具有流動性，用刮刀提起像飄帶狀流下

2.將蛋白滴入幾滴檸檬汁或白醋，電動打發(fā)，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至提起打蛋器，能拉起有彈性的小彎勾

3.此時將電飯煲內(nèi)膽刷一層薄油（好脫模）并通電預(yù)熱。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黃煳，翻拌均勻，將蛋黃煳倒回蛋白中，切拌均勻

4.將蛋糕煳倒入電飯煲內(nèi)膽，輕震幾下消掉大泡，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子按下煮飯鍵

5.大概兩三分鐘后電飯煲會跳起，拿一塊濕毛巾將出氣口堵住悶20分鐘

6.取下毛巾，再次按下煮飯鍵，等跳起后再次用濕毛巾堵上悶20分鐘就好啦！

7.用刀將蛋糕分成上下兩片，將淡奶油打至六七分發(fā)，仍具有一點流動性

8.換手動打蛋器將一角的淡奶油打至硬性，然后將這一部分淡奶油用刮刀挖出一半，均勻涂抹在下片蛋糕上，在淡奶油上平鋪上一層水果，再將剩余一半硬性淡奶油涂抹在水果上，蓋上另外一片蛋糕

9.將剩下具有流動性的淡奶油一點一點放到蛋糕頂層，用刮刀慢慢抹平，讓奶油自然流下

10.將奧利奧餅干去掉中間的夾心后放入保鮮袋用搟面杖搟成碎末，然后均勻灑在表面的奶油上

11.頂部裝飾上櫻桃 完工！超級好吃噠

電飯鍋版巧克力冰淇淋蛋糕

制作蛋糕胚的原料 ：低粉 70G ， 可可粉 20G， 細(xì)砂糖 20G 加入蛋黃中，細(xì)砂糖 60G 加入蛋白中 ，牛奶 50G ， 色拉油 50G ， 蛋白 4個 蛋黃 4個制作巴菲的原料 ：蛋黃 2個 ， 細(xì)砂糖 65G， 牛奶 25G ， 可可粉 15G動物性鮮奶油 240G ， 6寸活底模 1個

做法：1、 制作巧克力蛋糕胚

2、 蛋糕呸做好后，脫模放涼。將蛋糕裁6寸大小。

（因為一般電飯鍋，做出的蛋糕師8寸大小的，所以這一步我們要先將8寸的蛋糕裁成6寸大?。?/p>

取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然后，用水果刀，沿著活底模的底劃一圈，將蛋糕刻成 6寸大小。

3、 將刻成6寸大小的蛋糕橫向切成薄薄的兩片。

4、 制作巧克力巴菲：

1）鍋里倒水燒熱。將巴菲用料中的蛋黃，牛奶，砂糖，倒入小碗，放在鍋里隔水加熱。TIPS:小火持續(xù)加熱，一邊加熱一邊攪拌。至蛋黃液變粘稠但還不是顆粒狀即可。

5、 2）趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。再篩入巴菲用料中的可可粉，攪拌至均勻。放涼冷卻

6、 3）動物性鮮奶油用打蛋器打發(fā)。

打到有清晰挺立的花紋即可。不用到硬性發(fā)泡的狀態(tài)。

將1/3的鮮奶油盛入冷卻后的蛋黃可可煳里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻后全部倒回鮮奶油碗里。再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻后，巧克力巴菲煳就做好了。

7、 在6寸活底模底部鋪一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲煳，晃平。再鋪上第二片蛋糕片，再倒入余下的巴菲煳，晃平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。脫模后撒上巧克力碎或新鮮水果裝飾~

電飯煲版流心巧克力蛋糕

材料準(zhǔn)備：面粉 三大勺，雞蛋 4個，水 七勺，無糖可可粉 兩勺，糖 四勺，鹽 少許，巧克力 六塊（隨量，用超市買的巧克力就行了，德芙什么的，烘培的不用）

做法：1、 分離雞蛋

2、 用的勺都是這一個勺子！

3、 把所有粉類全部過篩到蛋黃那里……加水a(chǎn)

4、 攪拌成煳，要無顆粒這過程很煩躁

5、 打蛋白，分兩次放糖……打到九發(fā)。什么是九發(fā)？就是倒過來也不會撒

6、 再把打發(fā)好的蛋白加到巧克力煳里面！分幾次！一定一定不能攪拌！要像炒菜那樣的手法?。?！由下往上翻！

7、 電飯煲到些油，用紙巾把煲里擦上一層油，按電飯煲開關(guān)預(yù)熱一分鐘.

8、 然后把煳全都倒進去，現(xiàn)在從中間放巧克力塊。蓋上，按下按鈕，等它跳到保溫用毛巾捂住出氣口，悶20分鐘，再按下按鈕，再按20分鐘就好了

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