五一旅游 吉林有什么特色美食?

• 2018年4月27日 YangJinZhu來(lái)源：買(mǎi)購(gòu)網(wǎng) 1459 97
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  2018-2023年版煙草產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門(mén)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法擅于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚(yú)臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案叫好。菜講求小火溫?zé)?，粗料?xì)

1、特色東北菜：

東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法擅于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚(yú)臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案叫好。菜講求小火溫?zé)?，粗料?xì)加工。烹飪手法以燉、煮、烤見(jiàn)長(zhǎng)，輔以煎、炸、炒、溜、醬。東北菜重火候，不重用油，即便是酥白肉和氽白肉這樣的菜，也能做到最大程度去膩，佐以腐乳(北京稱醬豆腐)、韭菜花、辣椒油，吃起來(lái)沒(méi)有絲毫的油膩感。

精彩推薦：

老白肉館——老白肉館是一家以東北菜為主的飯館，特色白肉血腸，蒜泥白肉，燒燈碗，虎皮扣肉……這館的血腸，形如燈碗，一朵朵像花瓣一樣，糊白肉用手撮起來(lái)放回盤(pán)里，宛如菊花。如此美食，配以美器，令人精神振作，食欲大開(kāi)。許多臺(tái)灣同胞、港澳人士、外國(guó)客人都以品嘗正宗吉林白肉血腸為樂(lè)事。敬一丹、喬羽等許多文化名人都曾光臨老白肉館。歌唱家蔣大為吃過(guò)張洪濱烹制的白肉血腸后說(shuō)：沒(méi)見(jiàn)過(guò)吉林霧凇就算沒(méi)見(jiàn)過(guò)松花江，沒(méi)吃過(guò)白肉血腸就算沒(méi)到過(guò)吉林市。

大鐵鍋燉菜——大鐵鍋燉菜在傳統(tǒng)燉制的基礎(chǔ)上又發(fā)明創(chuàng)造了數(shù)十種科學(xué)配方和燉制手法，使灶具中的鐵元素與各種肉、菜所含的有益元素有機(jī)的結(jié)合在一起，避免了傳統(tǒng)爆炒對(duì)有機(jī)元素的破壞和大有機(jī)的結(jié)合在一起，避免了傳統(tǒng)爆炒對(duì)有機(jī)元素的破壞和大火涮煮對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的損傷，使顧客在進(jìn)餐時(shí)既品嘗了美味佳肴，又?jǐn)z取了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，這正是大鐵鍋燉菜的精妙之處和高超之點(diǎn)。

2、吉林小吃：談完了吉林的特色菜，當(dāng)然就輪到吉林的美味小吃了

說(shuō)起地方小吃，吉林省的小吃，除去朝鮮族的打糕、冷面以及滿族的各種少數(shù)民族食品，吉林和長(zhǎng)春兩市真正地道的地方小吃，怕是要數(shù)“豆腐串”和“煎粉”了。

長(zhǎng)春最著名的小吃是“雞湯豆腐串”，而吉林的特色小吃則是“煎粉”。其實(shí)，吉林市也有豆腐串，只是遠(yuǎn)不及長(zhǎng)春普遍，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么出名的品牌，不如長(zhǎng)春的“老韓頭”、“福義德”那樣倍受推崇。而長(zhǎng)春也有“炒粉”，只是比起吉林的“煎粉”，要遜色得多，受歡迎程度也一般。

其實(shí)，“煎粉”與“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差別，使它們?cè)谕庥^和口感上產(chǎn)生了不同。實(shí)在佩服最初取這兩個(gè)名字的人，生動(dòng)傳神，一字之差，點(diǎn)破了這兩種風(fēng)味小吃在烹調(diào)制作上的區(qū)別。

“煎”——把食物放在少量的熱油里弄熟;“炒”——把東西放在鍋里攪拌著弄熟?！凹濉背龅氖澄?，往往會(huì)保持原料形體的完整，如我們熟知的煎魚(yú)、煎荷包蛋……而“炒”則通常是將食物切成塊、條、絲、片等形狀，再放入鍋中翻炒，如各種小炒，而一些較軟、易碎的原料，在“炒”的過(guò)程中則會(huì)變得更細(xì)碎，例如炒豆腐。

煎粉，是將粉坨(由淀粉加工后制成，最好是由紅薯淀粉提煉而成)，切成邊長(zhǎng)3厘米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱后，放入粉塊，適當(dāng)翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過(guò)程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調(diào)味汁、辣椒油、香菜……你就可以開(kāi)始品嘗一碗風(fēng)味獨(dú)特的可口小吃了。

炒粉的原料與煎粉相同，只是切塊要求不嚴(yán)格，將粉塊放入油中，不斷翻炒，加上為了快熟，有些制作者會(huì)邊炒邊用鍋鏟將粉塊切碎，所以，炒熟的粉塊體積較小，且形狀不規(guī)則。調(diào)味醬汁的用料與種類與煎粉相同，味道和煎粉也相似，只是口感上遜色些。

相同的原材料，一“煎”一“炒”兩種烹制方法帶來(lái)的差異是：煎粉塊個(gè)體體積均勻，色澤金黃，外層油皮松脆。生粉塊是半透明的灰白色，有膠質(zhì)體的彈性，有一定硬度，煎制好的煎粉，粉體完全透明，象果凍一樣晶亮，金黃色的外殼在陽(yáng)光下有著明顯的閃光，顫微微、亮閃閃，彈性十足，讓人不禁食指大動(dòng)、食欲頓生……一口咬下去，勁道、肉頭兒，調(diào)味汁的味道被粉塊吸收，入口鮮美，真的是很可口的小吃。

炒粉由于在炒制中被切碎，雖也是金黃外層，但少了勁道的口感。感覺(jué)上，煎粉與炒粉在口感上的差異類似勁道的拉面與普通的掛面之間的區(qū)別。當(dāng)然不排除可能有的朋友更喜歡炒粉，而不是煎粉。

有時(shí)間，有心情的時(shí)候，來(lái)一碗熱乎乎的煎粉或炒粉，感受一下另一種生活樂(lè)趣吧!

精彩推薦：

新興園餃子館——百年老字號(hào)。味道沒(méi)的說(shuō)!來(lái)吉林的朋友千萬(wàn)要去品嘗一下，不但能吃到美味的餃子，還能夠讓你了解一下吉林的近百年的歷史，店里掛了很多解放前舊吉林的照片。尤其是2樓里的那幅1921年拍攝的老吉林城的照片讓人的思緒回到了100年前，潺潺的江水，靜靜的小城還有朦朧的黃昏!

福源館——“福源館”始建于公元1628年，距今已有378年的歷史。數(shù)百年來(lái)，以其豐富的文化和內(nèi)涵、獨(dú)特的工藝和技術(shù)、完整的社會(huì)美譽(yù)度和知曉度、代表性的產(chǎn)品和服務(wù)，使近四百年的“福源館”譽(yù)延至今。1993年，被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”食品企業(yè)。擁有“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“全國(guó)十佳餅店”、“中國(guó)名餅”、“中國(guó)名點(diǎn)”、“中國(guó)特色糕點(diǎn)”、“中國(guó)百家著名糕點(diǎn)廠”、“中國(guó)質(zhì)量信得過(guò)放心健康食品”、“吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)信譽(yù)品牌”等百項(xiàng)國(guó)家、省、市級(jí)殊榮。

3、朝鮮日韓菜：

朝鮮族(或韓國(guó))的食品以辣為一大特色。它的辣和中國(guó)四川的麻辣不同，屬于只辣不麻的類型，且常多“冷辣”;另一個(gè)特色是少油。朝鮮(韓國(guó))人的日?；锸澈芎?jiǎn)單，一般就是米飯、泡菜再加一碗湯。朝鮮族的米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時(shí)候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會(huì)把紫菜包緊，吃起來(lái)又香又糯，十分可口。

精彩推薦：

阿妮泰燒烤冷面城——朝鮮菜善于燒烤，非常喜愛(ài)牛肉。巧妙調(diào)味是朝鮮菜肴之所以吸引人的關(guān)鍵所在，很謹(jǐn)慎地使用辛辣調(diào)味料。即不像印度的辣盤(pán)，也不像泰國(guó)的胡椒飯，多數(shù)朝鮮菜肴用蔥、蒜、醬油、紅辣椒和芝麻調(diào)，用量恰到好處。用木炭烤制食物是朝鮮烹飪的一大特色，烤牛肉被人們稱為具有代表性的朝鮮風(fēng)味菜肴。在吉林想吃正宗的朝鮮燒烤，阿妮泰燒烤是一定要去的。

千代田日本料理——隨著哈日風(fēng)的盛行，日本菜也已經(jīng)在吉林流行開(kāi)來(lái)。從藏身于街頭賣(mài)章魚(yú)小丸子、飯團(tuán)、壽司的小店，到最初風(fēng)靡吉林的回轉(zhuǎn)壽司店，再到菜式精美、細(xì)致的料理店，進(jìn)駐吉林的日本料理店日益講究和奢華。而千代田自然就成了日本料理店的代表了。

韓城狗肉料理——韓城狗肉料理?yè)碛歇?dú)具韓國(guó)時(shí)尚主題風(fēng)格和高雅主觀，延續(xù)了中韓傳統(tǒng)美食文化，在韓國(guó)料理興盛的吉林本店為您提供了正宗營(yíng)養(yǎng)狗肉，韓族家常菜正宗韓國(guó)料理，還有精致的中華料理，出品上嚴(yán)格遵循，為求原汁原味。

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