小龍蝦的正確吃法 哪些人不宜吃？下龍蝦不能跟什么一起吃？

• 2018年5月14日 WuYaNan來源：北京時間 1100 70
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蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，蝦的肌纖維細嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

小龍蝦的正確吃法

1、小龍蝦的食用順序

1.1、洗手后用手剝下蝦鉗,沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開,先吃掉蝦肉。

1.2、然后用核桃鉗之類的工具夾開蝦鉗,吃掉鉗里的蝦肉。

1.3、一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。

1.4、再擰一擰蝦尾,方便之后剝開蝦殼。

1.5、沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。

2、小龍蝦的剝法

2.1、一手抓頭一手抓尾巴。

2.2、兩手向反方向擰,直到它斷成兩段。

2.3、捏住尾巴的側(cè)面,輕輕用力,直到你聽到殼斷裂的聲音,然后在背上,剝開一小段殼,讓里面的肉暴露出來。

2.4、一手扯住尾翼,一手捏著肉把它從殼里扯出來。如果肉扯斷了,就把剩余的殼也都撥開好了。

2.5、現(xiàn)在,開吃吧。有一個經(jīng)驗:別急著把小龍蝦的腦袋扔了,上面有味道很棒的醬汁,可以吮之。另外,不一定用手,你也可以用牙齒把肉從小龍蝦里咬出來。

3、吃小龍蝦要注意什么

3.1、看顏色識別生熟:專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水喂養(yǎng)24小時左右,讓蝦體吐出代謝物,另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。

3.2、莫吃蝦頭毒素多:“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝?小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外,吃蝦時也要有節(jié)制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風病人也不要食用。

3.3、現(xiàn)煮現(xiàn)吃,熟透再吃:這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放,第二次食用必須重新加熱。

哪些人不宜吃小龍蝦

龍蝦為發(fā)物,很容易引起過敏,對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的,比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外,在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下:

1、過敏體質(zhì)者

如上所說,龍蝦可致敏,可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病,所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病,當人體受到過敏飲食刺激時,便會引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

龍蝦為發(fā)風之物,可使人陽氣升發(fā),虛火內(nèi)擾,助生外丹內(nèi)毒,可誘發(fā)皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、吃中藥者

龍蝦為發(fā)物,可與中藥發(fā)生反應(yīng),輕者會削弱功效,重者可重的會和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用,危害身體健康。

小龍蝦的選購方法

1、吃蝦身飽滿個頭大

如果你對蝦一無所知,那就優(yōu)先挑蝦身飽滿個頭大的。只有在優(yōu)質(zhì)環(huán)境中生長的健康好蝦,才能擁有健壯的身體。目前餐廳中供應(yīng)的大多是6-8錢大小的蝦,8錢及以上的為優(yōu)質(zhì)小龍蝦。所以,不差錢的小伙伴們就挑大的吃唄!

2、身體卷曲是活蝦

小龍蝦上桌以后,大家要注意看:如果蝦身是蜷縮卷曲的,就說明小龍蝦下鍋前是活的。這是活蝦在熱鍋中奮力掙扎的證據(jù)。如果蝦尾部是直的,那說明這很有可能是入鍋前就已經(jīng)死亡的蝦。

3、腮白腹白湖區(qū)蝦

現(xiàn)在大多數(shù)人最擔心的就是小龍蝦是在臟水中生長的。其實,現(xiàn)在供應(yīng)給餐館或是加工商的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖。判斷時可以看看蝦鰓夠不夠白,蝦腹部絨毛及爪上毫毛是否白凈整齊。如果是,基本可以斷定是用干凈水質(zhì)養(yǎng)殖的。尤其是湖區(qū)養(yǎng)殖的蝦,顏色鮮艷,個頭也比較大。

小龍蝦跟什么不能一起吃？

蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，蝦的肌纖維細嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

1.龍蝦不能與大量維生素C同食，否則，會生成三價砷嚴重致死。

2.龍蝦不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

3.龍蝦不能和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

4.蝦子最好別與雞蛋放在一起吃,

5.對海鮮過敏及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。

6.食用龍蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。

7.吃蝦后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

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