慶豐包子子品牌“包小團(tuán)”獲得真格基金數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資

• 2018年6月6日 ZhouXun來(lái)源：新芽NewSeed 395 19
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  2018-2023年櫻桃酒行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

  櫻桃酒研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

包小團(tuán)成立于2016年10月，創(chuàng)始人兼CEO王偉，是慶豐包子創(chuàng)始人張萬(wàn)芝的第四代傳人，從太姥爺起家中世代以面點(diǎn)、魯菜酒樓等為業(yè)。

6月6日消息，主打包子、湯品的餐飲連鎖品牌“包小團(tuán)”宣布，已于2017年獲得來(lái)自真格基金的數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。

包小團(tuán)成立于2016年10月，創(chuàng)始人兼CEO王偉，是慶豐包子創(chuàng)始人張萬(wàn)芝的第四代傳人，從太姥爺起家中世代以面點(diǎn)、魯菜酒樓等為業(yè)。

從早餐消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)一直在增長(zhǎng)。據(jù)英敏特( Mintel )發(fā)布的《早餐-中國(guó)，2016 》報(bào)告預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從 2015 年的 1.334 萬(wàn)億元增至 2021 年的 1.948 萬(wàn)億元，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400 億元。

面點(diǎn)早餐是個(gè)高毛利、高人力、高復(fù)購(gòu)率的剛需市場(chǎng)，但有效經(jīng)營(yíng)時(shí)間有限(約4.5小時(shí))、客單價(jià)較低。王偉認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)、以及食品工藝升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過(guò)中央廚房制作、冷凍或冷藏配送到店的形式，能極大減輕門店運(yùn)營(yíng)成本。

包小團(tuán)的模式創(chuàng)新體現(xiàn)在兩方面：

一是改變加工方式，由門店自行加工轉(zhuǎn)化為中央廚房統(tǒng)一制作、向門店配送半成品包子;此舉降低了原料參假的風(fēng)險(xiǎn)、在食品安全和品控上更有保證，同時(shí)提高門店人效，可快速?gòu)?fù)制;

二是店鋪經(jīng)營(yíng)模式，從60-100平米(原料到成品售賣為一體)的傳統(tǒng)門店，縮減到20平米左右門的門店(僅負(fù)責(zé)半成品加熱、銷售)，租金成本降低數(shù)倍。人員成本從原來(lái)數(shù)十人降低到現(xiàn)在的3人左右，人效提高4倍以上。

包小團(tuán)的主要產(chǎn)品是“包子+湯品”。在包子研發(fā)制作上，包小團(tuán)和某高校合作研發(fā)了面點(diǎn)加工方面的專利，從谷物、面粉添加劑等食品工藝源頭做了技術(shù)梳理，讓集中生產(chǎn)、配送到門店成為可能。包小團(tuán)和某食品加工廠合作研發(fā)了超高溫殺菌的養(yǎng)生湯品，同樣是半成品，店內(nèi)快速加熱即可食用。

目前，包小團(tuán)的產(chǎn)品庫(kù)現(xiàn)有33個(gè)SKU，全天綜合客單價(jià)在18元左右，坪效在8000元左右。目前開(kāi)設(shè)了直營(yíng)店3家，今年預(yù)計(jì)新開(kāi)直營(yíng)店十余家、加盟店百家左右。

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