中國包子風(fēng)靡北美 包子怎么做？

• 2018年4月8日 FanTianQing來源：網(wǎng)易新聞、今日頭條 739 44
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  2018-2023年中國食品零售行業(yè)全景調(diào)研與投資發(fā)展趨勢預(yù)測報告

  2017年全年，全國網(wǎng)上零售額71751億元，比上年增長32.2%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額54806億元，增長28.0%，占社會消費品零售總額的比重為15.0%；在實物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分...

臺媒稱，包子不僅是全球華人離家后共同的思鄉(xiāng)味道，越來越多的老外也愛上中國的包子。

中國包子風(fēng)靡北美，包子怎么做？

臺媒稱，包子不僅是全球華人離家后共同的思鄉(xiāng)味道，越來越多的老外也愛上中國的包子。據(jù)臺灣媒體3月27日報道，美國波士頓劍橋鎮(zhèn)的哈佛廣場匯集多家咖啡館、餐館、書店，是個生活綜合服務(wù)區(qū)，人氣非常旺。2016年中式餐廳“Toms BaoBao”在這開業(yè)，Tom是創(chuàng)始人童啟華的英文名。該店的包子有經(jīng)典豬肉包、咖哩牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當?shù)靥厣凝埼r包。最便宜的是鮮橙紅薯包3美元（約合人民幣19元），龍蝦包就地取材，原料經(jīng)后期加工冷藏，每個至少6美元（約合人民幣38元）。報道稱，多數(shù)老外開始不知道包子是什么，店里的人耐心跟他們解釋。第一次吃包子的老外笑贊味道很不錯，一名女學(xué)生一口氣吃了4個還不過癮。此外，當?shù)厝A人一看到包子也如同回到故鄉(xiāng)，有人邊吃邊流淚：“這是家里來的??！”

報道稱，由于包子店生意大好，工作人員必須通過3個月的培訓(xùn)，考核過關(guān)才能上場。童啟華說，和周圍的漢堡店、披薩店員工比，美國“Toms BaoBao”待遇至少高出15%，最高的員工年薪則高達10萬美元。

同時，在大陸十分著名的天津狗不理包子位于多倫多的第一家分店于2016年開業(yè)，這里的每個包子都有18個褶，內(nèi)餡種類有豬肉、蟹肉或海鮮等，餐廳還供應(yīng)天津風(fēng)味小吃。由于生意越來越好，當?shù)氐诙夜凡焕戆訉⒂诮衲?0月在唐人街開張。

另據(jù)臺媒報道，首批101箱含肉餡糧食制品的包子23日從河北石家莊趙縣出發(fā)，出口運往加拿大。大陸國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局進出口食品安全局表示，這是中國大陸含肉餡糧食制品首次出口加拿大，說明大陸食品安全品質(zhì)得到進一步提升，得到更多國家認可，對中國食品進一步走出國門意義重大。

加拿大駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊陳燕平也在現(xiàn)場品嘗吃了包子?！翱诟泻芎冒?！希望以后有更多加拿大消費者品嘗到地道的中式美食?！彼硎?，此次出口對河北企業(yè)，甚至于中國大陸其他食品企業(yè)都有帶動作用，大陸食品安全不但獲得加拿大的認可，也為同類產(chǎn)品開發(fā)其他國家市場打開了新局面。

此次產(chǎn)品的國外進口商、華生國際有限公司董事長李貴強表示，近年來中國大陸和加拿大交流越來越多，飲食文化越來越受到加拿大消費者歡迎。

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包子做法：

一、和面發(fā)面用干酵母發(fā)酵（也可用老酵面發(fā)面）

1.取高筋粉1000克，放入盆中；將干酵母4克、糖10克、鹽2克加入500ml溫水中化開成酵母水

2.將酵母水一點一點倒入盆中，用筷子向一個方向劃圈，將面粉攪成絮狀，再面揉成面團

3.將面團放在溫暖的地方發(fā)酵，并加盆蓋保溫侱濕，面團發(fā)酵至兩倍大，手指戳一個洞，有渦就發(fā)好了

二、制作包子餡 可以做成菜餡或肉餡，我這次做豆沙餡的

1.將紅小豆洗凈，放在水中泡10小時左右

2.煮豆，水要高出豆約2公分，大火燒開，小火煮至豆爛，將熟豆搟成泥

3.在豆餡泥中加入適量的奶粉、糖，并加一些面粉，防糖液流淌

三、搟包子皮

1.取發(fā)酵面一團，揉成長柱形，切成大約80克大小的劑子

2.將劑子用手掌壓扁，搟成中間厚周邊薄的包子皮

四、包包子

1.包子皮放在左手掌內(nèi)，將包陷填入，右手姆指和食指捏起包子皮邊內(nèi)約2公分處

2.左手食指將約2公分的包子皮推向右手食指外側(cè)

3.右手食指在右手拇指的協(xié)同下，將左手送來的包子皮，捏成第一個褶

4.接下來按第一個褶的捏法，繼續(xù)往前包，直到將包子皮捏完

5.將收口包成碗口樣子時，則要右手向左下擰一下，將多余的面壓入包口內(nèi)，再將最后一褶與與第一褶的上口捏到一起，再整理一下即可?；蚩赡蟪善渌氖湛谛螤?/p>

6.包子包好后，還要將包子皮的面發(fā)酵一會，這樣面皮才暄

五、蒸包子

1.蒸鍋內(nèi)加入適量涼水大火燒開，在屜上涂油防粘，將已包好的包坯放入屜中，蒸25分鐘，如是肉餡則蒸30分鐘

2.蒸好后關(guān)火，燜3-4分鐘后再揭開鍋蓋，防包子突然受冷空氣激發(fā)變形

小提示：1、包子的第一個褶要和最后一個褶捏到一起，這樣收口才圓。同時拇指要在第一個的位置，不要跟著移動。 2、捏褶時要將捏的寬度、長度、用勁的力度盡量保持一致，這樣捏出的褶才好看。

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