冬日涮火鍋怎么吃才養(yǎng)生? 吃火鍋辨體質(zhì)選鍋底

• 2018年12月23日 WangYu來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 1141 73
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冬天最不能錯(cuò)過的就是火鍋，不管是一個(gè)人吃，還是一群人吃，只要鍋里的騰騰熱氣蔓延開來，仿佛一切煩心事都能瞬間遺忘。

冬日涮火鍋 怎么吃才養(yǎng)生?

二十四節(jié)氣的小雪已經(jīng)過去了，冬天早就在不知不覺中入侵了我們的生活。

冬天最不能錯(cuò)過的就是火鍋，不管是一個(gè)人吃，還是一群人吃，只要鍋里的騰騰熱氣蔓延開來，仿佛一切煩心事都能瞬間遺忘。

每個(gè)人的口味和喜好都不同，選擇放入火鍋的食材也不一樣。一般來說，火鍋的正確吃法是葷素結(jié)合。而下面這三種蔬菜，可以讓你吃得盡興又養(yǎng)生!

1、蘿卜

冬吃蘿卜賽人參，蘿卜是冬季的應(yīng)季蔬菜之一，它開胃順氣又能滋潤皮膚。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，蘿卜不僅熱量不高，還含有豐富的膳食纖維和維生素，有減肥、提高免疫力的功能。除了放進(jìn)火鍋中食用，燉蘿卜湯、炒蘿卜絲也是常見的做法。

2、蓮藕

民間流傳著這么一句話，男不離韭，女不離藕。在干燥的冬季，蓮藕對女性來說是非常好的滋補(bǔ)蔬菜。相比葉菜，蓮藕更不容易吸收火鍋里的油分，有利于人體的健康。

3、山藥

小編最喜歡在火鍋里加山藥，因?yàn)樗卸喾N營養(yǎng)素，有利于滋補(bǔ)身體、延緩衰老。

吃火鍋 辨體質(zhì)選鍋底 尿酸高自覺遠(yuǎn)離高嘌呤食物

火鍋是冬季的標(biāo)配，很多人喜歡吃火鍋，一來熱熱鬧鬧，親友聚在一起很有氣氛;二來熱氣騰騰，可驅(qū)走一身的寒氣。

很多火鍋店都會(huì)推出多種鍋底湯料供大家選擇，不少街坊在家自制火鍋也會(huì)放些藥材。但到底該怎么樣選鍋底呢?廣醫(yī)二院番禺院區(qū)中醫(yī)科主治醫(yī)師鄭艷華結(jié)合不同體質(zhì)的人群支招如下——

1. 溫補(bǔ)陽氣鍋底

特別適合怕冷、手腳冰涼，疲倦乏力，容易感冒的人群;可用黃芪或黨參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉來做鍋底。

2. 補(bǔ)血養(yǎng)陰鍋底

特別適合面色黃、嘴唇偏白、精神不振、易疲勞、頭暈的人群;可用淮山、玉竹、沙參、當(dāng)歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚、龜作為鍋底。

3. 祛除痰濕鍋底

特別適合頭面容易出油、體胖、舌苔厚膩的人群;可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鴨或水鴨作為鍋底。

4. 健運(yùn)脾胃鍋底

特別適合容易胃痛、少食生果即腹痛腹脹的人群;可用粥作為湯底加上少量胡椒、生姜，配合魚肉來打火鍋。

在食材選擇方面，動(dòng)物內(nèi)臟和各類海鮮是很多人的“心頭好”。但總有人在吃完火鍋后痛風(fēng)發(fā)作。

鄭艷華提醒，在常見的火鍋食材中，海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟屬于嘌呤含量較高的食物，如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等均是典型高嘌呤食物，平時(shí)尿酸高的人切忌多吃。

而嘌呤含量最低的是生菜、油麥菜、卷心菜等葉子菜，另外土豆、西紅柿、蛋類食物嘌呤含量也很低，適合平時(shí)尿酸高的人群食用。尿酸高、想防痛風(fēng)的人，除了盡量選擇低嘌呤的食材，還應(yīng)選擇接近清水的清湯鍋底，不喝火鍋湯。

另外，建議大家吃完火鍋之后幾餐的飲食清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜。如果出現(xiàn)口苦、咽痛、便秘、長痘等，可以喝些金銀花茶、菊花茶、綠茶等。

鄭艷華還特別提醒，打火鍋時(shí)要注意別吃得太快太急。一般來說，口腔、食道黏膜一般只能耐受50℃~60℃，但剛從火鍋里撈出來的食物，往往溫度過高。如果同時(shí)配上辛辣的鍋底或調(diào)料，不但容易被食物燙傷口腔、食道以及胃黏膜，還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。從沸騰的鍋里夾出的食物，最好先放在小碟里涼一涼再吃。平時(shí)易口舌生瘡的人還應(yīng)該少吃辛辣的火鍋，以免誘病或加重癥狀。

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