川味火鍋市場(chǎng)占比分析 2022年川味火鍋行業(yè)前景分析

• 2021年12月27日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 667 39
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截至2021年10月，四川共計(jì)4.2萬(wàn)家火鍋店，是全國(guó)火鍋門(mén)店最多的省份。其中成都擁有1.6萬(wàn)家火鍋店，占全省火鍋門(mén)店數(shù)量的39.04%，可謂一家獨(dú)大。而排名第二的綿陽(yáng)僅有近3000家門(mén)店，不足成都的零頭。

川味火鍋行業(yè)發(fā)展前景及投資潛力如何?隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民收入不斷增加，城市化進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化，吃火鍋也成為了人們最好的選擇，正因?yàn)檫@些原因，很多火鍋店的老板都看中這樣的商機(jī)會(huì)投資火鍋。總體來(lái)說(shuō)，目前的發(fā)展趨勢(shì)是增長(zhǎng)趨勢(shì)，而且主要是因?yàn)槿藗兩钏降奶岣咭?/span>及對(duì)于精文明享受比較注重，從而展現(xiàn)了火鍋行業(yè)發(fā)展迅速的局面。

2022年川味火鍋行業(yè)前景分析

川味火鍋以成渝兩地為主,獨(dú)有的麻、辣、燙、鮮等特點(diǎn)成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林,在川味坊又細(xì)分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋?zhàn)腥齻€(gè)類(lèi)別。

最新全國(guó)十大火鍋排名：海底撈、辣莊火鍋、大龍燚、小龍坎、德莊火鍋、蜀大俠、小肥羊、小天鵝火鍋、劉一手火鍋、蜀九香火鍋。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年川味火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

川味火鍋市場(chǎng)占比

在全國(guó)門(mén)店數(shù)量最多的10個(gè)火鍋品牌中，四川火鍋的品牌占比50%，門(mén)店數(shù)量占比52.74%，門(mén)店廣布全國(guó)。其中，除海底撈外，其余四個(gè)品牌，包括小龍坎、譚鴨血、蜀大俠、有拈頭，都是四川土生土長(zhǎng)的火鍋品牌。

截至2021年10月，四川共計(jì)4.2萬(wàn)家火鍋店，是全國(guó)火鍋門(mén)店最多的省份。其中成都擁有1.6萬(wàn)家火鍋店，占全省火鍋門(mén)店數(shù)量的39.04%，可謂一家獨(dú)大。而排名第二的綿陽(yáng)僅有近3000家門(mén)店，不足成都的零頭。

值得注意的是，成都火鍋平均客單價(jià)為70.24元，略高于全省67.43元的平均水平，全省排名第三，位于甘孜、阿壩之后。全國(guó)15個(gè)新一線城市的火鍋平均客單價(jià)為76.37元，成都排名第11名。可見(jiàn)，成都的火鍋極具性價(jià)比。

如小龍坎、蜀大俠、如在蜀等品牌，在2~5線城市的門(mén)店占比均在70%以上，有拈頭甚至達(dá)到84.2%。此外，也有新興品牌仍處于搶占一線消費(fèi)者心智的階段，如吼堂。其為數(shù)不多的門(mén)店多集中在一線、新一線城市(成都、武漢、杭州、寧波等)，目前占比66.67%。

牛肉排名第一，折射四川火鍋與潮汕牛肉火鍋的融合趨勢(shì)。其中，麻辣牛肉、嫩牛肉、鮮牛肉、吊龍等被推薦的頻率最高。紅糖糍粑排名第二，印證了近年來(lái)“四川火鍋+川味小吃”演化路徑的正確性。毛肚作為四川火鍋的經(jīng)典菜品，雖然只排名第三，但各大品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)未曾松懈。

火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。

未來(lái)三線及以下城市消費(fèi)空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強(qiáng)顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)火鍋社交屬性強(qiáng)、底料和調(diào)料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時(shí)火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。

國(guó)內(nèi)火鍋第一巨頭海底撈的智慧餐廳于去年開(kāi)業(yè)，成為具有引領(lǐng)和顛覆效應(yīng)的新式火鍋店。海底撈智慧餐廳不僅從外觀和風(fēng)格上充滿了科技感和現(xiàn)代感，包括在幕墻、餐桌等領(lǐng)域增加可互動(dòng)元素，提升顧客就餐體驗(yàn)。同時(shí)也利用高科技大幅提升了配餐和送餐等的效率，所有菜品實(shí)現(xiàn)智能倉(cāng)儲(chǔ)、自動(dòng)跟蹤管理、自動(dòng)配餐及結(jié)合送餐機(jī)器人的快速送餐，大幅提升效率。

另外，科技元素也實(shí)現(xiàn)了更多的個(gè)性化因素，比如自動(dòng)配鍋機(jī)，消費(fèi)者可通過(guò)電腦終端實(shí)現(xiàn)對(duì)配料和鍋底等的精確配比，充分實(shí)現(xiàn)了個(gè)性化。對(duì)于以服務(wù)品質(zhì)聞名業(yè)內(nèi)的海底撈餐廳，科技元素不僅沒(méi)有縮減熱情服務(wù)所帶來(lái)的口碑，反而成為進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)的重要輔助，對(duì)于海底撈等通過(guò)管理模式形成內(nèi)部服務(wù)差異化競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，科技的優(yōu)勢(shì)能更好的加強(qiáng)固有競(jìng)爭(zhēng)壁壘的堅(jiān)固。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年川味火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，川味火鍋市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，川味火鍋企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，川味火鍋行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些川味...

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