低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢(shì)，隨著居民健康消費(fèi)意識(shí)的提升與中高層收入人群的快速增長(zhǎng)帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)，以及冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)快速增長(zhǎng)促進(jìn)的低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。
肉制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)及前景分析
肉制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)及前景如何？肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)極為豐富,其含有大量蛋白質(zhì),脂肪,維生素及鈣,磷,鐵等人體所需元素.人們現(xiàn)代生活幾乎離不開(kāi)肉制品,根據(jù)分類(lèi)方法不同,肉制品亦有很多種類(lèi),各自都具有自己的特點(diǎn)。
根據(jù)我國(guó)肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝,可以將肉制品分為以下十大類(lèi):香腸制品,火腿制品,腌臘制品,醬鹵制品,熏燒烤制品,干制品,油炸制品,調(diào)理肉制品,罐藏制品,其他類(lèi)制品。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：
肉制品加工技術(shù)及其發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)是世界人口大國(guó),肉類(lèi)食品的生產(chǎn)總量也逐年增加，到八十年代后期,我國(guó)已基本改變了肉類(lèi)食品長(zhǎng)期短缺，憑票供應(yīng)的局面，從九十年代開(kāi)始我國(guó)的肉類(lèi)食品已躍居世界首位,據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1995年公報(bào)，我國(guó)人均擁有量達(dá)41.6kg，吃肉也不再是人們的奢求，從八十年代以來(lái)加工機(jī)械及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，使中國(guó)的肉制品加工業(yè)在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷的創(chuàng)新.我國(guó)當(dāng)前的生肉及其制品,品種不斷豐富,鮮白條肉，分割肉,冷卻肉,精肉速凍小包裝以及各種中西式肉類(lèi)制品等極大的豐富了市場(chǎng)和人們的生活。
肉制品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術(shù),以后又有臘肉制品及其它肉制品.各地花色品種不同,風(fēng)味各異,形成了中國(guó)獨(dú)特的肉制品系。但中國(guó)灌腸制品技術(shù)卻遠(yuǎn)不如西方.灌腸技術(shù)是在1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,隨著西方入侵者來(lái)華人數(shù)增多,其生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)始傳入我國(guó).解放前僅局限于北京,天津,哈爾濱,上海等沿海城市,且均為手工作坊式生產(chǎn)。
肉制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景
肉制品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景如何?公開(kāi)信息顯示，身兼雙匯發(fā)展與萬(wàn)洲國(guó)際兩家公司董事長(zhǎng)，出生于1940年，目前已是82歲高齡。11年前，71歲的董事長(zhǎng)應(yīng)對(duì)廋肉精危機(jī)時(shí)是那么干練果決，如今雙匯發(fā)展應(yīng)對(duì)南昌生產(chǎn)線(xiàn)亂象時(shí)竟然這般張皇失措，這不由不讓人懷疑，那場(chǎng)父子宮斗后公司內(nèi)部關(guān)系是否已理順?經(jīng)營(yíng)管理是否已走上正軌?
即便前有雙匯負(fù)面信息，但由于我國(guó)飲食習(xí)慣的不同，以及火腿腸等中式肉制品的流行，目前我國(guó)肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。而日本市場(chǎng)中，家庭消費(fèi)的肉制品中三大類(lèi)低溫肉制品(培根、火腿、香腸)占比高達(dá) 90%。低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢(shì)，隨著居民健康消費(fèi)意識(shí)的提升與中高層收入人群的快速增長(zhǎng)帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)，以及冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)快速增長(zhǎng)促進(jìn)的低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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《2022-2027年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》
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2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...
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