2022全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模與未來(lái)發(fā)展前景分析

• 2022年7月8日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1056 67
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近年來(lái)，預(yù)制菜逐漸受到普通消費(fèi)者歡迎。對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者而言，購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜意味著不用買(mǎi)菜洗菜，更不用考慮怎么調(diào)味，回到家打開(kāi)包裝，只需簡(jiǎn)單加熱或者翻炒，短短幾分鐘，一道美味就能裝盤(pán)上桌。

預(yù)制菜市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)。今年以來(lái)，預(yù)制菜銷(xiāo)售快速增長(zhǎng)。“五一”假期，天貓預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超80%，“618”期間同比增長(zhǎng)超230%;5月，盒馬工坊的半成品預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)1倍。

2022全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模與未來(lái)發(fā)展前景分析

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元，未來(lái)5年內(nèi)有可能達(dá)到萬(wàn)億元規(guī)模。購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的消費(fèi)者中，超過(guò)八成年齡在22歲到40歲之間。調(diào)研用戶中，超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品，顧客購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜主要是為了節(jié)省時(shí)間。

在餐飲行業(yè)，預(yù)制菜由來(lái)已久，原來(lái)主要供應(yīng)餐飲店或酒店，以提高其產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和出餐效率。近年來(lái)，預(yù)制菜逐漸受到普通消費(fèi)者歡迎。對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者而言，購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜意味著不用買(mǎi)菜洗菜，更不用考慮怎么調(diào)味，回到家打開(kāi)包裝，只需簡(jiǎn)單加熱或者翻炒，短短幾分鐘，一道美味就能裝盤(pán)上桌。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

今年以來(lái)，預(yù)制菜銷(xiāo)售迎來(lái)快速增長(zhǎng)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者歡迎，也吸引了眾多企業(yè)投資布局，成為拉動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效突破口。未來(lái)，還需多方形成合力，編制統(tǒng)一的預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，助力產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

蒜香排骨、梅菜扣肉、金湯酸菜魚(yú)、西紅柿燉牛腩……時(shí)下，快捷美味的預(yù)制菜紛紛被端上人們的家庭餐桌。

除了受到越來(lái)越多消費(fèi)者歡迎，預(yù)制菜也吸引了不少餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)、投資機(jī)構(gòu)布局。與此同時(shí)，全國(guó)多地出臺(tái)措施支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也陸續(xù)推出。6月28日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及評(píng)價(jià)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為預(yù)制菜的品質(zhì)分級(jí)及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供標(biāo)準(zhǔn)指引。

根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，2020年美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為454億美元，日本預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為238億美元。

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)起步較晚，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基的進(jìn)入，國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)凈菜加工廠。到2000年左右，出現(xiàn)了以生產(chǎn)半成品菜為主的預(yù)制菜企業(yè)。發(fā)展初期，預(yù)制菜企業(yè)受限于速凍技術(shù)和冷鏈物流的短板，面臨著成本高、區(qū)域局限性大等難題。隨著國(guó)產(chǎn)冷鏈運(yùn)輸能力、速凍設(shè)備性能的快速提升，預(yù)制菜企業(yè)在基礎(chǔ)設(shè)施方面的難題逐漸得到解決。

目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12000億元。

而在這條長(zhǎng)坡厚雪的賽道中，目前中國(guó)主要的預(yù)制菜行業(yè)龍頭基本在10億元規(guī)模，相比于未來(lái)萬(wàn)億元的市場(chǎng)空間而言，行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)，尚未出現(xiàn)全國(guó)性的龍頭企業(yè)。因此，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的大型企業(yè)，爭(zhēng)相布局預(yù)制菜。

《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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