新式茶飲消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告 新式茶飲消費(fèi)趨勢(shì)未來走向分析

• 2022年10月27日 HuangJiang來源：新浪 380 18
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2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價(jià),或者推出更多低價(jià)的新產(chǎn)品。新式茶飲接連降價(jià),最主要原因是市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,隨著品牌化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場(chǎng)開始有飽和現(xiàn)象,門店經(jīng)營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)。

新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模前景如何?新式茶飲一般指新茶飲。 新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。

新式茶飲消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告

近些年，我國新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L。機(jī)構(gòu)報(bào)告顯示，2020年新式現(xiàn)制茶飲的零售額規(guī)模已達(dá)1135億元，其預(yù)計(jì)2020年-2025年，我國新式現(xiàn)制茶飲的零售額規(guī)模將增長至3400億元，年均復(fù)合增長率約為24.5%。

2020年新茶飲市場(chǎng)增速為26.1%，而2021和2022年的增速預(yù)期都下降至19%左右。在2021年，以喜茶、奈雪的茶紛紛開啟降價(jià)潮后，放下身段打入中端茶飲價(jià)格帶，與古茗、茶百道、CoCo都可等搶占大眾市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價(jià),或者推出更多低價(jià)的新產(chǎn)品。新式茶飲接連降價(jià),最主要原因是市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,隨著品牌化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場(chǎng)開始有飽和現(xiàn)象,門店經(jīng)營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

在資本加持下，新式茶飲品牌間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，供應(yīng)鏈升級(jí)與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，或許是新式茶飲企業(yè)下一發(fā)展階段考慮的重點(diǎn)。新式茶飲“長勝”的背后是“常新”，能打造新花樣、好口感的產(chǎn)品，有在更廣闊消費(fèi)場(chǎng)景中迭代的能力，才能更迎合消費(fèi)者對(duì)新奇事物的需求。那些關(guān)注供應(yīng)鏈打造和數(shù)字化銜接的品牌，將更有機(jī)會(huì)在這個(gè)“內(nèi)卷”時(shí)代引領(lǐng)市場(chǎng)，取得更大發(fā)展與突破。

新式茶飲品牌的未來發(fā)展方向

新式茶飲目前競(jìng)爭(zhēng)激烈。普華永道認(rèn)為，面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，未來新式茶飲將向“新產(chǎn)品、拓場(chǎng)景、強(qiáng)數(shù)字、聚供應(yīng)鏈”的方向進(jìn)發(fā)。

受限于經(jīng)營模式與供應(yīng)鏈模式，企業(yè)經(jīng)營與管理半徑往往難以觸達(dá)千里之外，因此，供應(yīng)鏈的布局對(duì)于目標(biāo)為全國型的品牌來說刻不容緩。目前，頭部玩家已紛紛入局，搭建屬于自己的供應(yīng)鏈，如成立自己的供應(yīng)鏈公司;著手布局?jǐn)?shù)字化供應(yīng)鏈，從原料品控到采購、庫存、配送管理、全流程標(biāo)準(zhǔn)作業(yè);布局自有茶園，從原料端品控抓起，為新品的持續(xù)打造提供供應(yīng)鏈方面靈活、完備的支撐，也為規(guī)?；蟮某杀緮偙√峁┍Ｕ稀３酥?，眾多新茶飲品牌也選擇參股產(chǎn)業(yè)鏈上下游，持續(xù)加碼供應(yīng)鏈創(chuàng)新升級(jí)。

事實(shí)上，從食品飲料餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律來看，一個(gè)行業(yè)在高速成長的過程中，供應(yīng)鏈、質(zhì)量品控是否能跟上，決定著今后發(fā)展可以走多遠(yuǎn)。

除了供應(yīng)鏈升級(jí)外，連鎖新茶飲的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也成為發(fā)力點(diǎn)。以往點(diǎn)奶茶，消費(fèi)者通常到了奶茶店才能下單，有時(shí)還得長時(shí)間排隊(duì)才能拿到飲品?，F(xiàn)在，打開微信小程序，消費(fèi)者就可以提前預(yù)約飲品，省去了到店點(diǎn)單及點(diǎn)單后的等候時(shí)間，客戶體驗(yàn)改善。

數(shù)字化帶來的好處，不僅僅體現(xiàn)在客戶點(diǎn)單方面。對(duì)于企業(yè)而言，分析人士認(rèn)為，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的價(jià)值主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：對(duì)內(nèi)，打通前后端數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)量化經(jīng)營過程中的銷售、盈利、損耗等指標(biāo)，優(yōu)化管理流程。對(duì)外，通過增加閥值設(shè)置、線上訂單、供應(yīng)鏈逆向選擇等，大幅降低了排隊(duì)壓力，提升了產(chǎn)品口感，使得消費(fèi)者滿意度增加，進(jìn)而帶來用戶忠誠度提升以及復(fù)購率增加。

數(shù)字化建設(shè)離不開資金的支持。從新式茶飲企業(yè)獲得PE/VC融資后的資金用途看，部分企業(yè)選擇加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)。普華永道報(bào)告顯示，近年來，茶飲行業(yè)融資仍保持著逐年增長的趨勢(shì)，2021年全年茶飲行業(yè)總?cè)谫Y金額高達(dá)86.12億元，其中，在融資輪次和金額上拔得頭籌的頭部玩家均在供應(yīng)鏈和數(shù)字化層面進(jìn)行了下一步的規(guī)劃與完善。

新式茶飲消費(fèi)趨勢(shì)未來走向分析

當(dāng)下，新式茶飲市場(chǎng)加速洗牌，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2021年底，我國新茶飲品牌數(shù)量共有163個(gè)，門店數(shù)量已超過12萬，大多集中在長三角、華東、華南等地。

隨著新茶飲市場(chǎng)的逐漸成熟，在消費(fèi)者心中形成了品牌認(rèn)知，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)更愿意選擇有知名度的品牌。各個(gè)新茶飲品牌連鎖門店在市場(chǎng)上形成規(guī)模，品牌效應(yīng)更加突出，品牌也由此進(jìn)入了固化期。新茶飲品牌在中、高、低端市場(chǎng)分別形成了不同的競(jìng)爭(zhēng)局面。

高端市場(chǎng)形成喜茶、奈雪雙寡頭局面。這兩大品牌從一開始便定位高端市場(chǎng)，并且對(duì)標(biāo)星巴克，打造高品質(zhì)、強(qiáng)體驗(yàn)的品牌門店。飲品定價(jià)也很高，價(jià)格區(qū)間多為30—40元。但自今年以來，因疫情對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，喜茶、奈雪營收狀況不佳，因而多次調(diào)整價(jià)格，不斷降價(jià)，已逐步告別30元時(shí)代。最初的定價(jià)過高，使得兩大品牌在中端市場(chǎng)留下了很大的空白，現(xiàn)在的降價(jià)動(dòng)作很明顯是要下沉到中端市場(chǎng)，彌補(bǔ)這部分的市場(chǎng)空白。

低端市場(chǎng)則被蜜雪冰城占據(jù)。蜜雪冰城平價(jià)親民的品牌特性使得其能深入廣大的下沉市場(chǎng)。如今的蜜雪冰城已在市場(chǎng)上形成萬店模式，在市場(chǎng)規(guī)模上處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)份額穩(wěn)定，在下沉市場(chǎng)尚無強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。并且，近期蜜雪已完成上市輔導(dǎo)，有望成為新茶飲第二股。

今年以來，多個(gè)奶茶品牌開始放低身段，多次下調(diào)價(jià)格，奶茶市場(chǎng)逐步告別“30元時(shí)代”。高端奶茶品牌價(jià)格再次下探，前不久，喜茶推出的幾款新品價(jià)格多在10元上下，多家奶茶品牌的價(jià)格也明顯下調(diào)。此前，一直被消費(fèi)者吐槽的“奶茶30元時(shí)代”已成過去。

想了解新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場(chǎng)更多相關(guān)信息，可點(diǎn)擊中研普華《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研...

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