河豚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀分析 河豚養(yǎng)殖行業(yè)投資價(jià)值

• 吳澳燕 2023年3月16日 來(lái)源：北京商報(bào) 百度 544 30
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2020年國(guó)內(nèi)可食用河豚的產(chǎn)量約為3.1萬(wàn)噸，2021年為3.6-3.7萬(wàn)噸左右，其中有1-1.5萬(wàn)噸用于出口。從養(yǎng)殖端看來(lái)，河豚品類的市場(chǎng)份額約為30億元。

人工養(yǎng)殖的河豚到現(xiàn)在已經(jīng)是第六代，每一代的體內(nèi)都會(huì)褪去不少的毒素，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把控魚生長(zhǎng)的環(huán)境和魚飼料，第六代人工養(yǎng)殖的河豚基本是無(wú)毒的。

淡水豚又稱河豚、淡水海豚、淡水鯨，并非單一物種，而是對(duì)一些適應(yīng)江河湖泊等淡水生境的鯨豚類的統(tǒng)稱，故又稱 淡水豚類、淡水鯨類。

自古以來(lái)中國(guó)食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時(shí)發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚，雞泡”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”等稱呼。古時(shí)稱“肺魚”。

河豚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀分析

中國(guó)人的印象里，河豚一直是充滿了神秘色彩的食材。據(jù)說(shuō)其鮮美讓所有嘗試過(guò)的食客流連忘返、欲罷不能，但同時(shí)傳說(shuō)它含有劇毒，所以一直有河豚做好了要先由廚師嘗一口再端上桌的說(shuō)法。

河豚的確有毒，1990年，原衛(wèi)生部下令全面禁止河豚的食用，但是河豚鮮美的味道讓很多老饕欲罷不能，禁令之下民間一直在私下食用。為保障安全，科研人員多年來(lái)對(duì)河豚毒素的機(jī)理進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究并取得了成功。

人工養(yǎng)殖的河豚池底下都鋪滿了小石塊，而且這些小石塊縫隙比較大，有益于微生物的附著和生長(zhǎng)，微生物能起到凈化水的作用，干凈的水資源能抑制河豚體內(nèi)產(chǎn)生毒素。另外，人工養(yǎng)殖的河豚會(huì)喂養(yǎng)特殊的魚飼料，降低毒素的產(chǎn)生。

其次，河豚從人工養(yǎng)殖基地捕撈后，就會(huì)被送到專門的加工廠。工人師傅們會(huì)對(duì)河豚進(jìn)行篩選，只要暗紋東方鲀和紅鰭方鲀，其他種類的河豚是不能食用的。

最后，經(jīng)過(guò)篩選的河豚會(huì)被放到流水線上進(jìn)入車間加工，由于河豚的毒素主要集中在內(nèi)臟、眼睛和血中，因此要在加工車間將其去除，再用LED燈照射檢查是否還有殘留物，以確保河豚肉沒(méi)有毒素。由此可見，如今可食用的河豚從加工到包裝都要經(jīng)過(guò)層層把關(guān)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)河豚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析與投資建議報(bào)告》顯示：

食用河豚的歷史可以追溯至大禹治水時(shí)代，到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，吳越盛產(chǎn)河豚，吳王更是將河豚與美女西施相提并論。盡管中國(guó)自古便有吃河豚的歷史，卻因1990年的禁令，未達(dá)到日本狂熱的程度，我國(guó)養(yǎng)殖的河豚大多出口海外，日本、韓國(guó)及中東地區(qū)成為主要的消化市場(chǎng)。2016年，也就是河豚禁令下發(fā)后的第26年，國(guó)內(nèi)對(duì)河豚市場(chǎng)開始松綁，國(guó)內(nèi)的河豚產(chǎn)業(yè)也開始逐步發(fā)展。

2020年國(guó)內(nèi)可食用河豚的產(chǎn)量約為3.1萬(wàn)噸，2021年為3.6-3.7萬(wàn)噸左右，其中有1-1.5萬(wàn)噸用于出口。從養(yǎng)殖端看來(lái)，河豚品類的市場(chǎng)份額約為30億元。

河豚養(yǎng)殖行業(yè)投資價(jià)值

冰鮮河豚一份300克，有2條魚，每條150克左右，也就是一兩半，售價(jià)是99元，換算一下，一斤是165元，并不便宜。榜單第二位和第三位是鰣魚、刀魚，切半鰣魚是129元一條，一條200-300克，刀魚一盒200克賣39.9元。

人工養(yǎng)殖河豚、加工河豚都需要獲得中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)頒發(fā)的資質(zhì)，目前國(guó)內(nèi)有資質(zhì)的企業(yè)十多家，主要位于大連、南通、揚(yáng)中、靖江、福建等地，該平臺(tái)的供應(yīng)商正是其中之一。養(yǎng)殖的河豚魚包括暗紋東方鲀和紅鰭東方鲀兩種。

全國(guó)河豚年產(chǎn)量約為5萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)100億元。在環(huán)渤海地區(qū)及長(zhǎng)江流域，直接從事河豚養(yǎng)殖的專業(yè)戶就有4000余家，而整個(gè)產(chǎn)業(yè)上下游從業(yè)人員逾50萬(wàn)人，產(chǎn)業(yè)鏈條覆蓋種苗、養(yǎng)成、技術(shù)服務(wù)、餌料供應(yīng)、冷鏈運(yùn)輸、漁業(yè)設(shè)施、酒店餐飲等環(huán)節(jié)。

早在上世紀(jì)90年代，揚(yáng)中就開展了江水仿自然人工養(yǎng)殖，近年來(lái)，在相關(guān)農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園更是率先攻克河豚的繁殖、育苗、養(yǎng)殖等重大課題。目前，正持續(xù)加快河豚水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)創(chuàng)新，預(yù)計(jì)2年內(nèi)，就可以向社會(huì)提供更多、更好的優(yōu)質(zhì)河豚水產(chǎn)品。

除了肉質(zhì)鮮美，令人生畏的河豚魚毒素還是昂貴的科研原料。作為神經(jīng)生物學(xué)和生理學(xué)研究極具價(jià)值的工具藥，高純度河豚毒素在臨床應(yīng)用上也越來(lái)越廣泛。河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景被企業(yè)看好，同時(shí)爆發(fā)出強(qiáng)大研發(fā)創(chuàng)新及規(guī)?；a(chǎn)能力，讓金融投資機(jī)構(gòu)也看到了美好的“錢景”。

中小養(yǎng)殖企業(yè)將被逐漸納入規(guī)?；B(yǎng)殖基地的管理中，未來(lái)“公司+基地+養(yǎng)殖戶+標(biāo)準(zhǔn)化”的模式將成為主流，不符合規(guī)定的將會(huì)被淘汰出局，符合規(guī)定的即將壯大。在消費(fèi)端，河豚魚及相關(guān)產(chǎn)品也吸引了天貓、京東、盒馬鮮生、本來(lái)生活網(wǎng)等生鮮電商進(jìn)行全面合作，河豚魚及相關(guān)產(chǎn)品正越來(lái)越多地進(jìn)入消費(fèi)者視線。

日本是河豚消費(fèi)大國(guó)，已有虎河豚亭和玄品河豚兩家河豚品牌上市公司，開放品種達(dá)22個(gè)。相較于日本，中國(guó)人均河豚消費(fèi)量?jī)H為1/12，市場(chǎng)有較大開發(fā)空間。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)河豚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析與投資建議報(bào)告》。本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家農(nóng)業(yè)部、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)水產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對(duì)我國(guó)河豚養(yǎng)殖行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需形勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)河豚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)河豚養(yǎng)殖行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

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