2024鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究分析

• 吳澳燕 2023年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 647 37
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農(nóng)副產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的副產(chǎn)品，包括農(nóng)、林、牧、副、漁五業(yè)產(chǎn)品，分為糧食、經(jīng)濟(jì)作物、竹木材、工業(yè)用油及漆膠、禽畜產(chǎn)品、蠶繭蠶絲、干鮮果、干鮮菜及調(diào)味品、藥材、土副產(chǎn)品、水產(chǎn)品等若干大類，每個(gè)大類又分若干小類。

農(nóng)副產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的副產(chǎn)品，包括農(nóng)、林、牧、副、漁五業(yè)產(chǎn)品，分為糧食、經(jīng)濟(jì)作物、竹木材、工業(yè)用油及漆膠、禽畜產(chǎn)品、蠶繭蠶絲、干鮮果、干鮮菜及調(diào)味品、藥材、土副產(chǎn)品、水產(chǎn)品等若干大類，每個(gè)大類又分若干小類。

農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)檗r(nóng)副產(chǎn)品，必不可少的一步就是加工，可以說農(nóng)副產(chǎn)品的加工技術(shù)直接關(guān)系著農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量高低。農(nóng)副產(chǎn)品加工按對(duì)象可分為植物類加工(如小麥磨成面粉)、動(dòng)物類加工(如植物油料加工)和微生物加工(如釀造發(fā)酵等)。

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值之比僅為 0.38：1;產(chǎn)品加工多為粗加工、初級(jí)加工，且存在加工產(chǎn)業(yè)集中度低、起步晚、技術(shù)裝備水平低、加工規(guī)模小等特點(diǎn)，距離國(guó)際較高水平的加工技術(shù)仍有一段距離。

我國(guó)積極推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工與初加工、綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，增加專用型品種、功能性食品有效供給，提倡稻谷、小麥等口糧品種適度加工，減少資源浪費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)流失，引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品加工向醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域延伸，不斷提高產(chǎn)品附加值和綜合效益。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品是指經(jīng)過鹽漬處理后的各種農(nóng)作物和植物，如鹽漬黃瓜、鹽漬辣椒、鹽漬蘿卜等。這些產(chǎn)品通常以腌制為主要處理方式，通過添加適量的鹽和其他調(diào)料，以抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保存時(shí)間，并賦予食品獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品的種類繁多，根據(jù)不同的農(nóng)作物和植物，其制作方法和口感也有所不同。例如，鹽漬黃瓜通常是將黃瓜洗凈后，用適量的鹽和調(diào)料腌制而成，口感爽脆，適合作為開胃小食;鹽漬辣椒則是在辣椒中加入鹽和其他調(diào)料腌制而成，口感辛辣，適合搭配肉類食品;鹽漬蘿卜則是將蘿卜切成條狀或片狀，用鹽和其他調(diào)料腌制而成，口感清脆，適合作為配菜或小吃。

2021年中國(guó)主要農(nóng)副食品加工產(chǎn)品中，精制食用植物油產(chǎn)量為4973.1萬噸，同比下降9.2%;成品糖產(chǎn)量為1457.1萬噸，同比增長(zhǎng)2.1%;鮮、冷藏肉產(chǎn)量為3298.2萬噸，同比增長(zhǎng)29.1%;冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為672.19萬噸，同比下降4.3%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年中國(guó)農(nóng)副食品加工企業(yè)資產(chǎn)為32721.6億元，同比增長(zhǎng)7.4%;中國(guó)農(nóng)副食品加工企業(yè)負(fù)債為17371.1億元，同比下降0.7%。

2024鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究分析

近年來，我國(guó)政府始終致力于圍繞鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，按照“保供固安全、振興暢循環(huán)”的工作定位，不斷加大支農(nóng)投入，強(qiáng)化項(xiàng)目統(tǒng)籌整合，推進(jìn)重大政策、重大工程、重大項(xiàng)目的順利實(shí)施。

2022年6月，我國(guó)財(cái)政部及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2022年重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，提出促進(jìn)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升。而農(nóng)副食品加工行業(yè)是構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的支柱產(chǎn)業(yè)，是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的有力支撐。

加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)23.2萬億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超7.3萬家，加工轉(zhuǎn)化率提升到68%，吸納3000多萬人就業(yè)，輻射帶動(dòng)了1億多小農(nóng)戶增收，有效滿足了城鄉(xiāng)居民需求。

技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要因素。以新疆的杏、冬棗等產(chǎn)品為例，這些鮮果可以通過凍干技術(shù)，保留原色原味，易儲(chǔ)存易運(yùn)輸，從而帶動(dòng)當(dāng)?shù)爻跫?jí)加工邁向精深加工。事實(shí)證明，農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上能走多遠(yuǎn)，很大程度上要看科技這條“腿”有多長(zhǎng)。在重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的同時(shí)，在產(chǎn)后環(huán)節(jié)加大科研力度，圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，才能提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品口味和營(yíng)養(yǎng)需求的多樣化，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多種類的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。品牌建設(shè)是提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高品牌知名度和美譽(yù)度，以吸引更多的消費(fèi)者。

銷售渠道是影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要因素。鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)需要積極拓展銷售渠道，包括線上和線下渠道。企業(yè)可以通過電商平臺(tái)、超市、專賣店等多種方式進(jìn)行銷售，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍和市場(chǎng)份額。

鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品的制作方法雖然簡(jiǎn)單，但是在制作過程中需要注意衛(wèi)生和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，由于鹽漬食品的含鹽量較高，過量食用可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

隨著國(guó)家“減鹽”政策逐步落實(shí)，消費(fèi)者健康意識(shí)進(jìn)一步覺醒，對(duì)調(diào)味品的需求正朝著“安全”“健康”“低鹽”等方向發(fā)展，鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品也不例外。品牌應(yīng)在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時(shí)，開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的低鹽、低糖、清淡和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費(fèi)者的需求配制成不同風(fēng)味、不同口感的產(chǎn)品，滿足不同層次人群的需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)鹽漬農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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