【出版日期】 2012年9月

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→內(nèi)容簡(jiǎn)介

隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié) 奏加快，傳統(tǒng)的在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個(gè)也越來(lái)越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受，這也成為近年來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一，而餐飲業(yè)當(dāng)中的火鍋店更是深受大眾所喜愛。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

→報(bào)告目錄

目 錄

CONTENTS

 
第一章 2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行綜述
一、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大
三、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況
四、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析
第二節(jié) 2008-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況
一、餐飲市場(chǎng)狀況及發(fā)展特點(diǎn)
二、2008年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行狀況分析
三、2009年我國(guó)餐飲消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)
三、2010年餐飲行業(yè)消費(fèi)及滿意度評(píng)估
四、2011年中國(guó)餐飲業(yè)基本面良好增速放緩
五、2012年一季度中國(guó)餐飲業(yè)景氣度分析
第三節(jié) 近兩年中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
一、我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特征
二、2011年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
三、2012年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
四、餐飲百?gòu)?qiáng)銷售額破千億
第四節(jié) 2011-2012年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
一、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題
二、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)存在問題分析
三、中國(guó)餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第二章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行環(huán)境解析
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析
一、政府鼓勵(lì)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展
二、火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)
三、政府大力發(fā)展農(nóng)副業(yè)
四、食品安全法醞釀，草案征求意見結(jié)束
五、各地陸續(xù)出臺(tái)規(guī)范餐飲業(yè)健康發(fā)展的支持政策
六、點(diǎn)評(píng)：政策環(huán)境及趨勢(shì)
七、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析
三、2012年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
第三節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、地區(qū)餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業(yè)
二、城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質(zhì)和品味
三、消費(fèi)者對(duì)特色餐飲依然十分青睞
四、點(diǎn)評(píng)：社會(huì)環(huán)境及趨勢(shì)
第四節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)資本市場(chǎng)環(huán)境分析
一、中國(guó)VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
二、中國(guó)努力解決中小企業(yè)融資難題
三、全球市場(chǎng)帶領(lǐng)下，中國(guó)股市一瀉千里
四、中國(guó)居民個(gè)人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢(shì)
五、居民投資產(chǎn)品不斷豐富，投資連鎖成為社會(huì)風(fēng)氣
六、點(diǎn)評(píng)：資本市場(chǎng)環(huán)境及趨勢(shì)

第三章 2011中國(guó)火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析——餐飲連鎖業(yè)剖析
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行總況
一、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期
二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營(yíng)模式
三、連鎖餐飲企業(yè)爭(zhēng)入機(jī)場(chǎng)欲打破機(jī)場(chǎng)餐飲高價(jià)局面
四、我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷策略分析
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策
三、連鎖餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷策略
四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場(chǎng)應(yīng)重視營(yíng)銷策略的創(chuàng)新
第三節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理分析
一、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索
二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備
四、中國(guó)餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
五、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析
六、中國(guó)連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究

第四章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行況
一、中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快
二、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢(shì)明顯
四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn)
五、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的三大流派
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況分析
一、火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力與意識(shí)在迅速提高
二、火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快
三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
1、傳統(tǒng)式
2、自助式
3、大鍋小鍋之分，
4、火鍋業(yè)第三種模式獲國(guó)家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)
四、中國(guó)火鍋店連鎖的成本結(jié)構(gòu)分析
五、中國(guó)火鍋店連鎖的經(jīng)營(yíng)效益分析
第三節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)熱點(diǎn)問題探討
一、產(chǎn)品創(chuàng)新以模仿跟風(fēng)為主
二、火鍋店連鎖擴(kuò)張過(guò)快
三、連鎖加盟標(biāo)準(zhǔn)缺失制約產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程
四、資本化運(yùn)作能力尚待加強(qiáng)
五、發(fā)展思路、模式和途徑有待進(jìn)一步探索和突破
六、對(duì)發(fā)展中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)的建議

第五章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)行分析
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖
一、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
二、消費(fèi)群體特征
三、重慶火鍋店連鎖發(fā)展概述
四、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)
五、重慶火鍋店連鎖的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
六、重慶火鍋店連鎖行業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
七、重慶火鍋店連鎖的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
八、對(duì)重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展建議
第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖
第三節(jié) 新派火鍋店連鎖

第六章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行分析
第一節(jié) 華北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
一、運(yùn)行環(huán)境分析
1、地域特征
2、居民飲食習(xí)慣
3、人均餐飲消費(fèi)支出
二、火鍋餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)情況
三、火鍋店連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)
四、火鍋店連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展特征
五、主要品牌及發(fā)展概述
六、火鍋店連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)及投資前景
第二節(jié) 華東地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 華中地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 華南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第五節(jié) 東北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第六節(jié) 西北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第七節(jié) 西南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第八節(jié) 各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展對(duì)比
一、發(fā)展環(huán)境對(duì)比
二、發(fā)展規(guī)模對(duì)比
三、發(fā)展前景對(duì)比

第七章 2011-2012年中國(guó)重點(diǎn)城市火鍋店連鎖市場(chǎng)運(yùn)行動(dòng)態(tài)分析
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)
一、宏觀環(huán)境PEST分析
二、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述
三、市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
四、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的發(fā)展特征分析
五、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局演變
1、進(jìn)入壁壘
2、市場(chǎng)集中度
3、競(jìng)爭(zhēng)行為
4、主導(dǎo)的火鍋流派及品牌
第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場(chǎng)
第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場(chǎng)
第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場(chǎng)
第五節(jié) 上海地區(qū)火鍋店連鎖市場(chǎng)

第八章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新格局透析
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)總況
一、火鍋競(jìng)爭(zhēng)從單兵作戰(zhàn)到集團(tuán)對(duì)決
二、京城火鍋業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈
三、中國(guó)火鍋的連鎖新經(jīng)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)集中度分析
一、市場(chǎng)集中度分析
二、區(qū)域集中度分析
第三節(jié) 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)行為分析
一、市場(chǎng)與價(jià)格定位
二、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
三、服務(wù)環(huán)境
四、布局方式
五、營(yíng)銷手段
第四節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析

第九章 2011-2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)概況
二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
三、公司經(jīng)營(yíng)效益
四、連鎖運(yùn)營(yíng)模式
五、小肥羊市場(chǎng)整頓規(guī)范情況
六、小肥羊進(jìn)入全新發(fā)展階段
七、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司
第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團(tuán)）有限公司
第四節(jié) 重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)
第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司
第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋
第七節(jié) 北京呷哺呷哺
第八節(jié) 四川譚魚頭
第九節(jié) 北京東來(lái)順

第十章 2011-2012年中國(guó)火鍋優(yōu)勢(shì)品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 小肥羊火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第二節(jié) 奇火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第三節(jié) 譚魚頭火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第四節(jié) 秦媽火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 蓉城老媽
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第六節(jié) 海底撈火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第七節(jié) 德莊火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第八節(jié) 豐滑火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第九節(jié) 鼎鼎香火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第十節(jié) 小天鵝火鍋
一、產(chǎn)品特色
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、品牌市場(chǎng)份額分析
五、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十一章 2011-2012年中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)研
第一節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者需求變量分析
一、人口統(tǒng)計(jì)變量分析
二、地理變量分析
三、心理變量分析
四、行為變量分析
第二節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征分析
一、消費(fèi)產(chǎn)品偏好
二、消費(fèi)品牌偏好
三、消費(fèi)渠道偏好
四、消費(fèi)環(huán)境偏好
五、消費(fèi)影響因素

第十二章 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)前景展望與趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的四個(gè)發(fā)展趨勢(shì)
三、中國(guó)餐飲消費(fèi)呈三大發(fā)展趨勢(shì)
四、未來(lái)餐飲業(yè)營(yíng)銷的的幾大發(fā)展方向
五、今后一兩年或?qū)⒂瓉?lái)我國(guó)餐飲企業(yè)上市熱潮
第二節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢(shì)分析
一、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)蓬勃發(fā)展
二、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)有望成為資本的避風(fēng)港
三、中高端市場(chǎng)成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)
四、連鎖運(yùn)營(yíng)將成為火鍋業(yè)主流模式
五、火鍋店連鎖企業(yè)將特色化與品牌化嫁接
第三節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測(cè)分析

第十三章 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖的市場(chǎng)投資戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖投資概況
一、金融危機(jī)下國(guó)內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)
二、我國(guó)餐飲連鎖業(yè)迎來(lái)新一輪風(fēng)投熱
三、餐飲連鎖企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)資本利用分析
四、兩岸餐飲業(yè)面臨投資機(jī)遇
五、連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避對(duì)策
六、餐飲連鎖店的投資考察事項(xiàng)
七、我國(guó)連鎖餐飲業(yè)的投資回報(bào)周期
第二節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖投資機(jī)會(huì)分析
一、區(qū)域投資潛力分析
二、火鍋店連鎖業(yè)投資價(jià)值研究
第三節(jié) 2012-2016年中國(guó)火鍋店連鎖的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
一、資金風(fēng)險(xiǎn)
二、政策風(fēng)險(xiǎn)
三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)
四、區(qū)域經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
五、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：
圖表：2011年餐飲業(yè)發(fā)展情況 單位：億元
圖表：中國(guó)主要餐飲企業(yè)引入風(fēng)險(xiǎn)資本狀況
圖表：2011年入境旅游接待收匯情況
圖表：2011年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額單位：億元
圖表：2011年百?gòu)?qiáng)企業(yè)按經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)劃分
圖表：2011年各業(yè)態(tài)銷售額同比增長(zhǎng)
圖表：2002-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入總額統(tǒng)計(jì)表 單位：萬(wàn)元
圖表：2002-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2004-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表 單位：家
圖表：2004-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)總數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2004-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì)表 單位：平方米
圖表：2004-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2002-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)表 單位：人
圖表：2002-2011年中國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 單位：人
圖表：2006-2011年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值
圖表：2006-2011年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表：2011年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2006-2011年年末國(guó)家外匯儲(chǔ)備
圖表：2006-2011年財(cái)政收入
圖表：2006-2011年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資
圖表：2011年分行業(yè)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度（億元）
圖表：2011年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力
圖表：2011年房地產(chǎn)開發(fā)和銷售主要指標(biāo)完成情況

略……

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