羊肚菌種植市場行情怎么樣 2021羊肚菌種植行業(yè)市場前景分析

• 2020年12月26日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1236 80
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羊肚菌是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著.富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。

羊肚菌是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著.富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品。那么，羊肚菌種植市場行情怎么樣?

2021羊肚菌種植行業(yè)市場前景分析

據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

中國食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年度全國食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會(huì)對全國27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū))的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。我國已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國和消費(fèi)國。我國食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過去的40年里，我國食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬噸，而目前年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，增長了600倍。我國也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在蘇聯(lián)、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個(gè)省、市、自治區(qū)。但每個(gè)地區(qū)的羊肚菌種類資源豐富度不同，而且還有很大差異。其中以甘肅和四川地區(qū)的羊肚菌種類資源相對較為豐富。

近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識了食用菌的生長規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。中國食用菌產(chǎn)量為3270萬噸，比2013年同比增長了9.15%，2015年產(chǎn)量為3476.27萬噸，同比增長了6.31%，2016年產(chǎn)量為3596.66萬噸，同比增長了3.46%。2017年產(chǎn)量達(dá)到3712萬噸，2018年全年產(chǎn)量將可達(dá)到3835.79萬噸。

圖表：2014-2018年中國食用菌行業(yè)產(chǎn)量情況(單位：萬噸)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、中國食用菌協(xié)會(huì)

2014年中國食用菌產(chǎn)值為2258.1億元，食用菌養(yǎng)殖比2013年同比增長了11.87%，2015年產(chǎn)值為2516.38億元，同比增長了11.44%，2016年產(chǎn)值為2741.78億元，同比增長了8.96%。2017年產(chǎn)值達(dá)到2721.92億元，2018年全年產(chǎn)值將達(dá)到2812.69億元。

市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。

羊肚菌種植研究報(bào)告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、分析論據(jù)，進(jìn)行論證。報(bào)告如實(shí)地反映客觀情況，一切敘述、說明、推斷、引用恰如其分，文字、用詞表達(dá)準(zhǔn)確，概念表述科學(xué)化。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2021-2025年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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