白酒業(yè)已經(jīng)處在行業(yè)成熟期 醬香型白酒如何殺出重圍

• 2021年7月7日 LuoYuGui來源：網(wǎng)易 搜狐等綜合 338 15
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整個白酒業(yè)已經(jīng)處在行業(yè)成熟期，飽和并有過剩出現(xiàn)，大家在有限的存量市場廝殺，市場占有率會此消彼長。

醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

醬香型白酒在飲酒健康上，有自己的優(yōu)勢特點(diǎn)。包括：易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小、酸度高有利于健康，富含有益健康的有效成分，純糧釀造、不添加外來物質(zhì)等。

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性。

醬香型白酒市場

近年來醬酒銷售收入和占比持續(xù)增高，據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年，全國醬香型白酒的總銷售量約為60萬噸，在全國白酒總產(chǎn)量中占比約為5%，但是創(chuàng)造的銷售額卻占到了15%，利潤占比則超過了30%。在此背景下， 2019年不完全統(tǒng)計，我國醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，實(shí)現(xiàn)利潤約550億元，在銷售收入和利潤雙雙實(shí)現(xiàn)20%以上增長的同時，以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。2010年醬酒營收規(guī)模僅352億，占白酒銷售規(guī)模之比不足15%，2020年，醬酒營收規(guī)模提升至1550億元，同比增長14%，占白酒銷售規(guī)模之比達(dá)26.56%，表現(xiàn)出持續(xù)的高增速。利潤方面，2020年醬酒實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤630億元，同比增長14.5%，以8%的產(chǎn)量占據(jù)白酒市場40%的利潤，盈利能力極強(qiáng)。

在醬酒生產(chǎn)的主力產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，2020年的基酒價格相比往年同期漲幅高達(dá)20-50%，為近10年來之最。當(dāng)前優(yōu)質(zhì)醬酒的供應(yīng)缺口高達(dá)20萬噸左右，醬酒現(xiàn)有產(chǎn)能只能滿足市場需求量的三分之二。優(yōu)質(zhì)醬酒采用“12987坤沙工藝”，至少需要一年釀造周期，還要再存放四五年方可出廠。即便2021許多企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)，也要等到2025年才能投放市場。從目前企業(yè)的產(chǎn)能規(guī)劃來看，基酒供需矛盾將在2025年一二線酒企產(chǎn)能集中放量后方能逐步緩解，2021-2025年還將處在相對緊張的狀態(tài)。

行業(yè)專業(yè)人士表示，整個白酒業(yè)已經(jīng)處在行業(yè)成熟期，飽和并有過剩出現(xiàn)，大家在有限的存量市場廝殺，市場占有率會此消彼長。醬香白酒的投資持續(xù)增加，行業(yè)供給繼續(xù)增加，供需平衡將會被打破，醬香型白酒已經(jīng)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性供給過剩，行業(yè)競爭進(jìn)入結(jié)構(gòu)性白熱化。

中研普華通過對醬香型白酒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析醬香型白酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的醬香型白酒行業(yè)研究報告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解醬香型白酒行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價值和投資機(jī)會，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險，提高管理和運(yùn)營能力。《2021-2026年醬香型白酒市場發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測報告》是從事醬香型白酒行業(yè)投資之前，對醬香型白酒行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對策等，為醬香型白酒行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報告。

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  2021-2026年醬香型白酒市場發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測報告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...

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