中央廚房行業(yè)深度分析 2022中央廚房建設(shè)投資前景預(yù)測(cè)

• 2022年10月10日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1072 68
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中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的必經(jīng)之路。《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境整體平穩(wěn)，大中型企業(yè)的門(mén)店和品牌擴(kuò)張速度較去年有所提升，營(yíng)業(yè)面積大幅提升;行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用;供應(yīng)鏈緊張情況促使企業(yè)加快中央廚房建設(shè)。

中央廚房建設(shè)投資前景如何？中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的必經(jīng)之路?！?022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境整體平穩(wěn)，大中型企業(yè)的門(mén)店和品牌擴(kuò)張速度較去年有所提升，營(yíng)業(yè)面積大幅提升;行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用;供應(yīng)鏈緊張情況促使企業(yè)加快中央廚房建設(shè)。

中央廚房行業(yè)深度分析 2022中央廚房建設(shè)投資前景預(yù)測(cè)

中央廚房最大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》顯示：

中央廚房是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、規(guī)模經(jīng)營(yíng)所催生的產(chǎn)物。建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。

2021年，餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用。從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)中央廚房仍以連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房為主，連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房占我國(guó)中央廚房的比重達(dá)61.4%;團(tuán)體餐飲企業(yè)型中央廚房次之，占比達(dá)20.3%;目前，國(guó)內(nèi)第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模約137億元，同比增長(zhǎng);到了2020年我國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了145億元，同比增長(zhǎng)5.84%;2021年我國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了160億元，較2020年增長(zhǎng)10.34%。

近年來(lái)，餐飲業(yè)對(duì)規(guī)模、品牌、品質(zhì)的要求不斷提升，對(duì)中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)、零售業(yè)，但難以滿(mǎn)足我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展需求。

中央廚房投資前景

中央廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，代表了未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。隨著國(guó)內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將不斷提高。

中央廚房作為一個(gè)新鮮事物出現(xiàn)在中國(guó)大地，并以迅猛的發(fā)展趨勢(shì)一躍成為未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展主流。中央廚房，又稱(chēng)中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的工廠。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。我國(guó)中央廚房產(chǎn)業(yè)處于成長(zhǎng)期。

想了解更多關(guān)于中央廚房行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中央廚房行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)中央廚房行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析中央廚房行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深...

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