中國釀酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 釀酒行業(yè)前景預(yù)測

• 2022年10月20日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 254 8
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釀酒行業(yè)是個萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)模基本要打?qū)φ鄣?。從利潤上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價比較高的產(chǎn)品仍然有市場，但在消費(fèi)升級的背景下，符合趨勢的多元化消費(fèi)還是值

釀酒行業(yè)前景如何?釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。釀酒行業(yè)上游主要是原材料以及設(shè)備，下游主要是通過商超、煙酒專賣店、電商等途徑銷售給消費(fèi)者。

釀酒行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

近幾年，白酒產(chǎn)量呈下降趨勢，從2016年的135.84億升下降到2018年的87.12億升.2018年同比下降達(dá)到11.80%。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2017年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量穩(wěn)定在7億升左右，2018年開始我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量下降5.5億升左右，截至2021年上半年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量為2834.2萬千升，同比增長6.8%。

我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒，其中白酒與葡萄酒占據(jù)了我國酒精消費(fèi)絕大部分市場，據(jù)統(tǒng)計，截至2021年上半年我國啤酒產(chǎn)量為1889.1萬千升，同比增長10.3%，白酒產(chǎn)量為1889.1萬千升，同比增長12.8%，葡萄酒產(chǎn)量為13.6萬千升，同比增長1.5%。

具體來看，2020年我國黃酒銷售收入為134.7億元，同比下降22.3%;2020年我國葡萄酒銷售收入為100.2億元，同比下降30.9%;2020年我國白酒銷售收入為5836.4億元，同比增長3.9%;2020年我國啤酒銷售收入為1468.9億元，同比下降7.1%。

從發(fā)酵酒精經(jīng)營現(xiàn)狀來看，2020年我國發(fā)酵酒精銷售收入為556.26億元，同比增長5.8%，利潤總額為12.63億元。

2021年1-10月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到558.2萬千升，同比增長5.5%;啤酒產(chǎn)量3132.6萬千升，同比增長4.8%;葡萄酒產(chǎn)量20.5萬千升，同比下降34.5%。

釀酒行業(yè)發(fā)展前景分析

釀酒行業(yè)是個萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)?；疽?qū)φ鄣?。從利潤上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價比較高的產(chǎn)品仍然有市場，但在消費(fèi)升級的背景下，符合趨勢的多元化消費(fèi)還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。

同時，消費(fèi)升級以及消費(fèi)者需求多元化正使整個酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，市場競爭由產(chǎn)能、規(guī)模的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向以質(zhì)量型、差異化為主的競爭，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級趨勢明顯，中高端產(chǎn)品市場快速增長，行業(yè)增速出現(xiàn)分化。

目前國內(nèi)酒市場仍以餐飲等即飲市場為主導(dǎo)，同時面向家庭消費(fèi)為主的以聽裝酒、小瓶酒等為代表的部分中高端產(chǎn)品保持了良好發(fā)展態(tài)勢，而成熟的電子商務(wù)應(yīng)用也為家庭酒消費(fèi)帶來了方便、快捷的選擇方式。

果酒向功能多樣化、口味多元化、應(yīng)用場景多樣化、產(chǎn)品中高端方向發(fā)展，充分發(fā)揮中國果酒特色呈現(xiàn)基酒多樣化、產(chǎn)品國際化發(fā)展。加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、生產(chǎn)核心技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新和市場渠道創(chuàng)新。想要了解更多釀酒行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年釀酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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