燒烤行業(yè)在未來的發(fā)展趨勢是怎樣的?燒烤行業(yè)前景分析

• 方蔓桃 2022年12月5日 來源：百度 1052 67
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2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)136.1%。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景。伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級,燒烤賽道加速之際,更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來。

燒烤歷史悠久，是人類最原始的烹飪方式。隨后，肉食的選擇、調(diào)味、烤制方式都經(jīng)過了漫長的演化和發(fā)展。總體來看，從早期最簡單的燒烤發(fā)展至如今的品類細(xì)分，燒烤業(yè)態(tài)大體上經(jīng)歷了3個階段。路邊攤粗放的1.0時(shí)代—室內(nèi)初級的2.0時(shí)代—多維競爭細(xì)分品類的3.0時(shí)代近幾年，燒烤行業(yè)作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風(fēng)而上，而烤肉作為燒烤行業(yè)的排頭兵，深受著市場的青睞和年輕消費(fèi)者的喜愛，烤肉在近幾年餐飲中增長勢頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團(tuán)點(diǎn)評搜索熱度一度超過火鍋和燒烤，有近600億的市場規(guī)模?？救獬蔀橐粋€細(xì)分品類脫穎而出。 毫無疑問，作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤高、增長快的品類，烤肉行業(yè)擁有廣闊的市場前景，未來發(fā)展勢頭更是不可小覷。那么接下來的2023年，燒烤烤肉市場又會有哪些趨勢呢?

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年燒烤產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》分析

燒烤行業(yè)現(xiàn)狀分析

作為疫情過后快速恢復(fù)的餐飲行業(yè)，烤肉行業(yè)被認(rèn)為是一個正在發(fā)展并擁有無限潛力的賽道，擁有巨大的發(fā)展空間。

2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)136.1%。

在餐飲行業(yè)，燒烤品類正在異軍突起。從市場規(guī)?？?，2021年國內(nèi)燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實(shí)現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。

燒烤行業(yè)前景分析

目前，新渠道更多是意味著開發(fā)更大的市場和消費(fèi)群體，而從前有頭牛正是抓住外賣市場的機(jī)遇，開拓外賣市場，成立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，著力打造門店運(yùn)營、美食團(tuán)購、外賣消費(fèi)等方面，讓門店經(jīng)營不僅有廣度，更有深度。

未來烤肉市場的整體趨勢是連鎖化、品牌化經(jīng)烤肉消費(fèi)市場的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)的主力軍80-90后消費(fèi)的要求越來越苛刻、除了關(guān)注健康，同時(shí)也越來越理性。面對琳瑯滿目的產(chǎn)品在追求口味的同時(shí)，也越來越講究檔次和良好的就餐環(huán)境，更加注重品牌效應(yīng)。隨著Z時(shí)代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級改造，行業(yè)將迎來升級窗口期，連鎖化、品牌化將會是烤肉行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

強(qiáng)化社交功能、有特色、重體驗(yàn)等多維度創(chuàng)新是王道在產(chǎn)品上的創(chuàng)新也隨著消費(fèi)需求的多元化和個性化表現(xiàn)的越來越搶眼。行業(yè)未來的競爭模式將會是時(shí)尚休閑、個性突出、有餐飲社交氛圍的新消費(fèi)場景。同時(shí)美團(tuán)點(diǎn)評更新發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告》中也提到，燒烤烤肉行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)“場景化、品牌化、多業(yè)態(tài)”。場景化也就是通過場景布置，營造一個氛圍，讓食客在吃烤肉的同時(shí)，體驗(yàn)這個氛圍，為餐廳增強(qiáng)記憶點(diǎn)。

欲了解更多關(guān)于燒烤行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年燒烤產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年燒烤產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告

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