豆制品行業(yè)市場多大?中國豆制品行業(yè)分析

• 方蔓桃 2023年2月15日 來源：百度 1498 99
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我國是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家，豆制品需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長，豆制品行業(yè)容量持續(xù)擴(kuò)大，據(jù)數(shù)據(jù)，2020年我國豆制品行業(yè)容量超1400億元。

豆制品行業(yè)市場多大? 2020年用于食品工業(yè)的大豆量約1460萬噸，與2019年比增長7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量約為890萬噸; 2020年豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬噸，銷售額為290.4億元。假設(shè)豆制品產(chǎn)品相同投豆量對(duì)應(yīng)的銷售額保持一致，經(jīng)測算， 2020年我國豆制品行業(yè)整體市場規(guī)模超過1430億元，較2019年增長超15%，豆制品市場空間廣闊且穩(wěn)健擴(kuò)容。

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》分析：

豆制品行業(yè)現(xiàn)狀

我國是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家，豆制品需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長，豆制品行業(yè)容量持續(xù)擴(kuò)大，據(jù)數(shù)據(jù)，2020年我國豆制品行業(yè)容量超1400億元。

近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！丁敖】抵袊? 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)?！弊鳛榻】?、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對(duì)食品的要求，預(yù)計(jì)未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年我國大豆播種面積由7599千公頃增長至9883千公頃，豆類產(chǎn)量由1359.6萬噸增長至1960.2萬噸。2021年，大豆產(chǎn)量隨大豆播種面積下降而減少，分別為1640萬噸、8400千公頃，增速為-16.34%、-15.01%。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2021年，我國大豆產(chǎn)量328億斤(1640萬噸)，比上年減少64億斤，下降16.4%。根據(jù)海關(guān)總署的大豆進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析：2021年我國進(jìn)口非轉(zhuǎn)基因大豆約150萬噸;2021年我國出口大豆6.7萬噸。根據(jù)中豆委統(tǒng)計(jì)行業(yè)數(shù)據(jù)并進(jìn)行綜合評(píng)估分析，預(yù)計(jì)2021年我國用于食品工業(yè)(非壓榨)的大豆量約1530萬噸。我國國產(chǎn)大豆的使用領(lǐng)域基本(90%以上)用于豆制品等食品加工領(lǐng)域。從以上產(chǎn)、用兩方面的數(shù)據(jù)及國產(chǎn)大豆的用途分析，我國國產(chǎn)大豆的產(chǎn)量和需量基本平衡。

臨近2023年春節(jié)，豆制品消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，自動(dòng)化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動(dòng)力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)市場的多元化需求。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費(fèi)量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長，整體消費(fèi)趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費(fèi)者基礎(chǔ)極為龐大。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年全國豆制品批發(fā)市場規(guī)模為1222.25億元。

從競爭情況看，50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對(duì)集中在華東地區(qū),占比為40%。此外，西南地區(qū)和華中地區(qū)分別占比20%、14%。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質(zhì)期較短，而且運(yùn)輸儲(chǔ)存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產(chǎn)商基本都以自己的生產(chǎn)基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時(shí)間和運(yùn)輸能力相關(guān)，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時(shí)，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進(jìn)一步導(dǎo)致了豆制品市場呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康，政府部門對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會(huì)輿論監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

隨著社會(huì)進(jìn)步以及人民生活水平的提高，人們對(duì)營養(yǎng)的需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的范疇，而且也作為防治疾病的重要手段，合理的膳食結(jié)構(gòu)，通過向人們提供種類齊全，數(shù)量充足，比例適合的各種營養(yǎng)素，是人類提高生存質(zhì)量，延長生存年限，保持健康狀態(tài)的有效方法，大豆及其制品作為“中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)”推薦的《中國居民膳食指南》中的一部分，與健康密不可分。

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長。

豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。

國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》等指導(dǎo)意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》、2016年發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營養(yǎng)消費(fèi)政策。

豆制品行業(yè)發(fā)展前景

從消費(fèi)端來看，豆制品具有豐富的產(chǎn)品體系，并隨著消費(fèi)人群的細(xì)分需求品種不斷增多。按行業(yè)管理分有14大類，上千個(gè)品種。包括豆?jié){類等液態(tài)產(chǎn)品;以豆腐系列為代表的生鮮類豆制品;以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類豆制品;以能量棒、大豆纖維餅干為代表的代餐食品;以腐竹、腐皮為代表的干燥制品;以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍豆制品;以大豆冰激凌等為代表的冷飲豆制品;以毛豆、豆芽為代表的蔬菜;以豆?jié){粉為代表沖調(diào)代餐食品等等。以消費(fèi)場景分，有早餐豆制品、菜肴類豆制品、有休閑零食類豆制品。按人群分，普通食品和嬰幼兒產(chǎn)品等等。

豆制品具有豐富的產(chǎn)品體系，豆制品企業(yè)在研發(fā)和推廣新產(chǎn)品時(shí)，也要跳出原有的傳統(tǒng)產(chǎn)品類別思維，轉(zhuǎn)而以消費(fèi)者的立場去考慮產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。

近年來，隨著公眾對(duì)豆制品營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費(fèi)者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場空間?，F(xiàn)階段，國內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。

想要了解更多豆制品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)中國豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的豆制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對(duì)豆制品行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是豆制品經(jīng)營、開發(fā)企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前豆制品業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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