乳業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

• 陳觀秋 2023年5月6日 來源：百度 經(jīng)濟(jì)日報 1402 92
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統(tǒng)計顯示，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對標(biāo)人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊短板?！笆奈濉币?guī)劃中，首次將“

牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，是健康中國和強(qiáng)壯民族的擔(dān)當(dāng)。當(dāng)前，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會平穩(wěn)發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提升，喝牛奶喝好奶已經(jīng)成為共識。國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》建議，要多飲奶或食用奶制品;《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調(diào)整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

統(tǒng)計顯示，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對標(biāo)人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊短板?！笆奈濉币?guī)劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)志著乳業(yè)在國家戰(zhàn)略中上升到了新的高度。

2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》提出，要用好“本土”優(yōu)勢，打好“品質(zhì)”“新鮮”牌，滿足差異化市場需求，研發(fā)生產(chǎn)適合不同消費群體的乳制品，避免過度包裝，提高國產(chǎn)乳制品競爭力。

乳業(yè)行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

面對巨大的市場利好，加之國家政策的大力支持，2021年中國乳業(yè)綜合水平顯著增強(qiáng)，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展齊頭并進(jìn)、穩(wěn)中向好。中國乳業(yè)的行業(yè)集中度也在持續(xù)提高，競爭領(lǐng)域也隨之日趨細(xì)分化。特別是上游奶牛養(yǎng)殖成本的逐年上漲，為國內(nèi)乳企乃至整個行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，中國在去年進(jìn)口了328萬噸的乳品，同比增長超過10%，成為了全球第二大乳品消費市場，同時也是最大的乳品進(jìn)口國。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年乳業(yè)行業(yè)并購重組機(jī)會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

乳業(yè)大佬紛紛布局國際市場。蒙牛是中國最早“走出去”的乳企，自2008年中新自貿(mào)協(xié)定簽訂實施后，蒙牛就將新西蘭作為其國際化戰(zhàn)略布局的重要一步，旗下雅士利與新西蘭乳業(yè)建立起密切合作，并于2012年在新西蘭興建了首家乳品工廠。伊利也提出了“全球織網(wǎng)”與“全鏈創(chuàng)新”戰(zhàn)略，并初步實現(xiàn)了覆蓋亞洲、大洋洲、歐洲和美洲的全球資源網(wǎng)絡(luò)、全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)和全球市場網(wǎng)絡(luò)布局。不難看出，加速國際化已成乳業(yè)的重要發(fā)展戰(zhàn)略。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，我國乳制品產(chǎn)量在2017—2018年呈下降趨勢，2018—2021年逐漸回升，在2021年達(dá)到3032萬噸。2022年1—11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長2.8%，其中11月產(chǎn)量272.2萬噸，同比增長4.5%。

我國奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4687.4億元，同比增11.7%;利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。據(jù)調(diào)查，國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口奶，民族奶業(yè)競爭力顯著提升。

乳業(yè)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢

在中國乳業(yè)的快速發(fā)展過程中，乳品整體越來越呈現(xiàn)高品質(zhì)、多營養(yǎng)、強(qiáng)功能等發(fā)展趨勢，這其中，創(chuàng)新發(fā)揮了推動發(fā)展加速度的引領(lǐng)作用。高級乳業(yè)分析師表示，2021年，從傳統(tǒng)乳業(yè)到嬰幼兒配方奶粉企業(yè)，都在強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)升級，一些新技術(shù)的出現(xiàn)會極大助力乳品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。如膜過濾等先進(jìn)技術(shù)，就能使得低溫奶保質(zhì)期得以延長，一定程度推動低溫奶迅速發(fā)展。

健康觀全面升級，天然有機(jī)以及添加了功能性的產(chǎn)品，日益受到消費者的青睞。年輕人群注重體形體重，代餐、0糖0脂0卡產(chǎn)品也受到青睞。中老年人關(guān)注的健康主要是免疫力、睡眠、肥胖和心血管，如果要開發(fā)老年人的品牌和產(chǎn)品，需要往這個方向走。

跨界包裝，時尚IP跨界引流，包裝創(chuàng)意花樣翻新，均體現(xiàn)出乳品市場的勃勃生機(jī)。比如跟中國傳統(tǒng)佳節(jié)相關(guān)的包裝，不管是紅色還是月餅主題，都是非常切合實際的爆發(fā)點和時間段，并產(chǎn)生了新合作的IP，IP的好處是顯而易見的。乳企通過各種渠道與不同層級消費人群建立溝通，樹立品牌形象，這也直接在銷售數(shù)據(jù)層面得到了體現(xiàn)。

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