中國糖葫蘆在韓國走紅 中國糖葫蘆在韓人氣超炒年糕

• 劉明月 2023年11月16日 來源：央視財經(jīng) 1247 81
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山楂行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來山楂市場投資趨勢怎么樣?在韓國，糖葫蘆的人氣趕超深受韓國消費者喜愛的炒年糕，這也讓很多人看到了商機，開起糖葫蘆店。

中國糖葫蘆在韓國走紅 中國糖葫蘆在韓人氣超炒年糕

山楂行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來山楂市場投資趨勢怎么樣?在韓國，糖葫蘆的人氣趕超深受韓國消費者喜愛的炒年糕，這也讓很多人看到了商機，開起糖葫蘆店。國內(nèi)用紅豆、山楂等食材做的糖葫蘆不同，韓國基本都是水果的。這里的一家糖葫蘆門店店主表示，在這當中賣得最好的是用整個橘子串成的糖葫蘆，一串價格在4000韓元(約合人民幣22元)，一天大約能賣出去200串。

糖葫蘆在韓國的售價不便宜，但憑借聲音酥脆還有好看的外形，在韓國人氣攀升。根據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社對今年前五個月的統(tǒng)計，10多歲青少年相較于韓國傳統(tǒng)小吃炒年糕，更喜歡中國的糖葫蘆，不少學生家長表示孩子放學之后都會去購買，邊走邊吃。不僅是小孩愛吃，糖葫蘆也很受年輕人喜歡，近日韓國市場調(diào)查專門機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，糖葫蘆的銷售額在近五個月內(nèi)增加超過10倍。不僅如此，韓國社交媒體上還出現(xiàn)了在家自己做糖葫蘆和開發(fā)無糖糖葫蘆等推文，引發(fā)網(wǎng)友圍觀。

得益于糖葫蘆的高人氣，糖葫蘆門店收益變得相當可觀，一些糖葫蘆店鋪每月凈收入可達約合人民幣3萬元。再加上需要投入的資金和其他種類創(chuàng)業(yè)相比并不多，因此韓國掀起了糖葫蘆投資創(chuàng)業(yè)熱。最新數(shù)據(jù)顯示，截至10月，韓國代表性的糖葫蘆品牌門店數(shù)量達到420多家，在一年內(nèi)暴增十倍。同時為了分羹“糖葫蘆經(jīng)濟”，有的韓國小吃店紛紛推出糖葫蘆系列蹭熱度，零售業(yè)也紛紛研發(fā)冷凍糖葫蘆成品。近幾年，多種中餐在韓國走紅，好吃的中國美食也逐漸成為在韓創(chuàng)業(yè)的新熱點。

中研研究院出版的《2023-2028年國內(nèi)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示

我國山楂制品加工工藝多停留在傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)水平上,產(chǎn)品有糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕、山楂果醬、山楂酒等。這些產(chǎn)品的消費群體只是兒童、少年和青年。

山楂加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模約2500億元，同比增長18.6%。由于山楂是我國獨有的果樹，隨著栽培面積的減少，短期內(nèi)國內(nèi)外供需難以達到平衡，山楂加工行業(yè)市場需求旺盛。“互聯(lián)網(wǎng)+”在山楂領(lǐng)域的應(yīng)用為山楂加工產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展空間。截至2020年，全國的山楂加工企業(yè)有上百家，其中多數(shù)為中小型企業(yè)，龍頭、大型企業(yè)占比較少。

到如今，我國山楂種植規(guī)模日益擴增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2020年我國山楂種植面積預(yù)計達到七百萬畝左右，山楂總產(chǎn)量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢。

我國山楂品種的選育主要集中在20世紀70—80年代，當時的山楂育種工作者選育了一批優(yōu)良品種，選育的品種以加工型品種居多，鮮食品種較少。進入90年代以后，全國山楂產(chǎn)業(yè)整體“退燒”，市場需求少，經(jīng)濟效益低下，導(dǎo)致山楂育種工作緩慢。近年來，隨著山楂市場的回暖，市場對山楂的需求逐漸增加，尤其是對鮮食品種的需求日益增多，但是，現(xiàn)有的品種已經(jīng)老化，加工型品種較多，不能滿足市場需求。

1、加工產(chǎn)品形式更加豐富

傳統(tǒng)的山楂制品主要有糖葫蘆、山楂糕、雪花片、果丹皮等。現(xiàn)代的山楂制品主要有六大類：一是新型山楂整果制品;二是山楂果膠類制品，如山楂果醬、山楂軟糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂飲料;五是山楂發(fā)酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休閑食品，深受消費者歡迎。隨著現(xiàn)代人對休閑和保健食品的熱衷，新型山楂加工制品逐漸成為市場主流，山楂加工業(yè)得以發(fā)展壯大。

2、加工技術(shù)更加綜合

發(fā)酵技術(shù)、凍干技術(shù)、真空低溫油炸等現(xiàn)代加工技術(shù)的進一步發(fā)展，帶動了山楂加工產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展。人們將酶制劑工業(yè)、膜技術(shù)、均質(zhì)機產(chǎn)品和硫處理等技術(shù)運用到山楂加工中，使山楂制品出現(xiàn)了革命性的變化。

3、產(chǎn)品營銷模式更加多樣

1)二產(chǎn)與三產(chǎn)相結(jié)合，大力發(fā)展集山楂種植、管理、采摘、休閑、娛樂為一體的產(chǎn)業(yè)集群形式，提高山楂的利用率與知名度，改變傳統(tǒng)的山楂銷售模式。

2)注重產(chǎn)品包裝形式，添加美學設(shè)計元素。從低端的簡單包裝到形成系列產(chǎn)品包裝，群體化服務(wù)，更加貼近消費者喜好。

3)與“互聯(lián)網(wǎng)+”相結(jié)合，通過展會直播、郵政購、超市直供等多種形式開展合作，產(chǎn)品出口亞、歐、美、非等多個國家和地區(qū)，鞏固并強化了山楂加工產(chǎn)品在休閑、保健市場的特色產(chǎn)品地位。

中國山楂行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，山楂行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

中國山楂行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來山楂市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年國內(nèi)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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