烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈分析 烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求調(diào)研

• 陳觀秋 2024年3月5日 來源：百度 639 37
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烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。

一、烘焙食品定義及分類

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。

烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品和預(yù)包裝產(chǎn)品。

烘焙食品根據(jù)保質(zhì)期長短，可以分為短保、中保和長保產(chǎn)品;根據(jù)常見產(chǎn)品類型，可以分為面包、蛋糕、餅干等;根據(jù)烘焙食品風(fēng)格，主要可以分為中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)。

二、烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈分析

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為面粉、酵母、油脂、糖類供應(yīng)商;烘焙食品行業(yè)中游為各類型烘焙食品制造企業(yè)，烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接相關(guān)，成熟、穩(wěn)定的烘焙技術(shù)將早就更優(yōu)質(zhì)的烘焙食品，因此中游生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)是行業(yè)的核心環(huán)節(jié);下游主要線上和線下銷售渠道。

烘焙食品上游原材料供應(yīng)商主要有安琪酵母、南僑食品等;中游烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)主要包括元祖、桃李面包、好利來等;下游烘焙食品銷售渠道主要包括天貓、京東等線上渠道以及永輝超市等線下渠道。

紅餐大數(shù)據(jù)發(fā)布的“2022中國烘焙十大品牌”榜顯示，好利來、幸福西餅和元祖食品位列榜單前三，米蘭西餅、瀘溪河、美心西餅、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎頭局渣打餅行和南洋大師傅進(jìn)入榜單前十。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

在電子商務(wù)和冷鏈物流逐漸發(fā)展壯大的背景下，低成本的“中央工廠+電商+冷鏈物流”的模式將成為更多烘焙企業(yè)的選擇。

三、烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求調(diào)研

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

我國烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。

從全球各地區(qū)人均消費(fèi)情況來看，人均消費(fèi)量對比發(fā)達(dá)國家偏低，仍有較大提升空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年我國烘焙食品人均消費(fèi)額25.5美元，遠(yuǎn)低于法國的277.5美元、日本的222.9美元、美國的204.5美元。對標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。

中國烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展主要受到消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響。隨著消費(fèi)者收入的增加，他們將更加重視營養(yǎng)、健康、便利等特性，這將促進(jìn)烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。此外，消費(fèi)者的口味也在不斷變化，他們對多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇。

報(bào)告對中國烘焙食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國烘焙食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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