萬畝辣椒豐收采摘忙 2024辣椒行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

• 方蔓桃 2024年5月11日 來源：百度 1214 79
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辣椒色素是一種天然食用色素，屬于萜類色素，產(chǎn)品呈粘稠的液狀，也可以經(jīng)烘干呈粉末狀。它不溶于水，具有較好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因濃度不同可以呈現(xiàn)深紅、桔紅、黃色、淡黃色等顏色;又因其含有胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及多種維生-

眼下，來賓市3.89萬畝辣椒陸續(xù)進(jìn)入采收季，在種植基地里，紅彤彤、綠油油的辣椒掛滿枝頭，長(zhǎng)勢(shì)喜人。在興賓區(qū)良江鎮(zhèn)中團(tuán)村的萬畝辣椒地里，成片的辣椒已經(jīng)成熟，一壟壟辣椒植株郁郁蔥蔥，一株株的螺絲椒青翠鮮亮，掛滿枝頭，甚是喜人，椒農(nóng)們忙著采摘、打包、上稱、裝袋……現(xiàn)場(chǎng)一派豐收喜悅的景象。

據(jù)介紹，螺絲椒生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高，皮薄肉厚、口感好、品相佳，深受市場(chǎng)和消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！拔覀儚?月16日開始收購(gòu)辣椒，一天最多收6萬斤。目前我們的辣椒銷往湖南、江西、貴州這幾個(gè)地方?！眮碣e市興賓區(qū)龍安果蔬種植農(nóng)民專業(yè)合作社有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

辣椒色素是一種天然食用色素，屬于萜類色素，產(chǎn)品呈粘稠的液狀，也可以經(jīng)烘干呈粉末狀。它不溶于水，具有較好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因濃度不同可以呈現(xiàn)深紅、桔紅、黃色、淡黃色等顏色;又因其含有胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及多種維生素，本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，辣椒色素可廣泛用于食品、醫(yī)藥以及化妝品等工業(yè)產(chǎn)品的著色。辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶劑法，油溶法，即用動(dòng)、植物油類(如魚油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等)浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分離出溶解在油中的色素，這種方法的缺點(diǎn)是油與色素的分離比較困難，難以得到濃稠的色素。溶劑法，按操作方式又可分為浸漬法、滲漉法、回流提取法及索氏提取法等。即用烷基酮或烴提取出色素，這種方法得到的色素質(zhì)量不穩(wěn)定、純度差、濃度低且難以除去辣味;亦可首先破壞辣味素以除去辣味，然后提取到無辣味的色素，這種方法提取后的殘?jiān)羞€殘留有相當(dāng)?shù)募t色素，所得粗品的雜質(zhì)含量高，精制費(fèi)用昂貴，殘?jiān)目衫眯圆?，給規(guī)?；a(chǎn)帶來了難度。為消除上述提取法帶來的弊端，多年來研究人員對(duì)國(guó)內(nèi)外辣椒色素的提取方法進(jìn)行了綜合試驗(yàn)研究，認(rèn)為利用堿水溶液處理--溶劑提取--水蒸氣蒸餾法可以生產(chǎn)出色澤好、純度高、穩(wěn)定性好的辣椒色素。

辣椒色素下游應(yīng)用領(lǐng)域主要包括食品、醫(yī)藥、日化、飼料等，其中，食品及醫(yī)藥領(lǐng)域占比高達(dá)70.24%，日化、飼料等其他領(lǐng)域占比約為29.76%，辣椒色素在食品中的應(yīng)用效果較好，同時(shí)具有安全性高，營(yíng)養(yǎng)保健作用，辣椒色素作為食品原料前景廣闊。

據(jù)悉，良江鎮(zhèn)依托自身農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)農(nóng)民采取 “黨建引領(lǐng)+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，大力發(fā)展辣椒種植，形成“產(chǎn)銷一條龍”的訂單農(nóng)業(yè)格局，助力農(nóng)民增收，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。“ 良江鎮(zhèn)種植辣椒已有20多年歷史，產(chǎn)品暢銷全國(guó)，已成為當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏囊淮笾еa(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)共2.5萬畝、3000戶種植辣椒，下一步，良江鎮(zhèn)將結(jié)合中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)園、‘旱改水’工程的優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)滴灌種植的技術(shù)，增加辣椒畝產(chǎn)。”興賓區(qū)良江鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)藍(lán)寒晶表示。

中國(guó)食辣歷史悠久，食辣人數(shù)超過5億，辣椒市場(chǎng)需求量很大。近年來，辛辣飲食文化迅速傳播，中國(guó)在飲食口味上已逐步形成了長(zhǎng)江中上游重辣區(qū)、北方微辣區(qū)和東南沿海淡味區(qū)3個(gè)口味層次的地區(qū)，江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區(qū)域。不同的地區(qū)呈現(xiàn)不同的食辣特點(diǎn)，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和云南等地偏好酸辣。隨著食辣文化的傳播，我國(guó)鮮食用辣椒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年達(dá)到1985.69億元。

隨著食品添加劑的發(fā)展趨向天然化，許多人工合成色素被逐漸限制使用，各國(guó)法定使用的人工合成色素的種類不斷減少，對(duì)天然色素的需求量逐年增加，中國(guó)作為世界級(jí)的辣椒生產(chǎn)大國(guó)，擁有豐富的辣椒資源，同時(shí)，研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)能力迅速提升，近年來中國(guó)辣椒色素的供給能力和供給質(zhì)量都持續(xù)提升，2020年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量達(dá)8213噸，同年需求量為2249噸，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)品大量出口到國(guó)外市場(chǎng)，目前，中國(guó)辣椒色素生產(chǎn)企業(yè)主要分布在河北省、新疆維吾爾自治區(qū)、山東省、河南省、云南省等地，隨著中國(guó)辣椒色素提取、純化工藝的進(jìn)步，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量有望進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量將達(dá)到13100萬噸。

辣椒行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

辣椒種植行業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)是當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家辣椒生產(chǎn)的基本方式。世界上辣椒種植最發(fā)達(dá)國(guó)家都是采取規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，表現(xiàn)為大規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)。美國(guó)、法國(guó)、丹麥等辣椒種植生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家的生產(chǎn)規(guī)?；瘹v程表明，不管是地多人少的國(guó)家還是土地資源并不富裕的國(guó)家，農(nóng)場(chǎng)規(guī)模都普遍表現(xiàn)出越來越大的基本趨勢(shì)。散戶經(jīng)營(yíng)成本高，單位產(chǎn)出效益低，辣椒種植規(guī)?；潜赜芍?。因此，中國(guó)的辣椒種植行業(yè)將實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)也是必然的。

辣椒不僅是鮮食蔬菜，同時(shí)還是重要的天然色素、制藥原料和其它工業(yè)原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒醬及其它傳統(tǒng)辣椒加工產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)有一定的聲譽(yù)。辣椒含有維持人體正常生理機(jī)能、增強(qiáng)人體抗性的多種化學(xué)物質(zhì)。辣椒紅素是重要的天然色素，色澤鮮艷，沒有副作用，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣受贊譽(yù)。同時(shí)辣椒紅素還是藥片的糖衣、高級(jí)化妝品的調(diào)色原料。目前在新疆和甘肅大面積種植并進(jìn)行工業(yè)深加工。

隨著辣椒飲食文化的不斷傳播，人對(duì)辣椒功能認(rèn)識(shí)的不斷拓展，必然會(huì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)食辣地域、人群的不斷擴(kuò)大，各地對(duì)辣椒制品的需求將有所增加。另外，隨著我國(guó)科技的不斷進(jìn)步，辣椒可消費(fèi)產(chǎn)品增加，辣椒育種水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品種層出不窮，如水果辣椒、甜椒、觀賞辣椒等，為不同區(qū)域的人們食用辣椒創(chuàng)造了條件，辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2030年我國(guó)辣椒行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到4144億元左右。

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  2024-2029年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  辣椒種植業(yè)是利用辣椒的生活機(jī)能，以土地為基本生產(chǎn)資料，利用農(nóng)作物的生物機(jī)能將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)潛能和農(nóng)產(chǎn)品，正確處理種植業(yè)與其它各業(yè)的關(guān)系，正確確定種植業(yè)內(nèi)部各類作物的種植比例是合理...

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