按初步方案，每艘餐飲船長(zhǎng)約20米，高約6米。一層設(shè)駕駛室、衛(wèi)生間、廚房和餐廳，以用餐為主；二層為露天觀景平臺(tái)，可以品茶、觀景或看表演。

　　船的具體造型現(xiàn)在還沒(méi)定，可能會(huì)在4個(gè)方案中選擇。一是仿古代官船，走“豪華富貴”路線，顏色以紅色、黃色為主；二是把杭州城標(biāo)的一些元素融合進(jìn)船型中；三是仿江南名居，整艘船以白色和黑色為主，就象江南人家的白墻黛瓦；另一種則走簡(jiǎn)約路線。

　　為不影響西湖水質(zhì)，專家們?cè)诃h(huán)保方面反復(fù)推敲，務(wù)必實(shí)現(xiàn)“噪聲低、無(wú)污染、零排放”。餐飲船上的污物污水都要先統(tǒng)一收集起來(lái)，靠岸后再搬到指定地點(diǎn)回收。廚房產(chǎn)生的油煙通過(guò)專門(mén)的凈化裝置排放。發(fā)電機(jī)也從國(guó)外進(jìn)口，使船行駛時(shí)噪聲盡量降低。

　　西湖上現(xiàn)在已有兩艘由樓外樓經(jīng)營(yíng)的餐飲船。一艘較大，平時(shí)停在凈寺對(duì)面馬家灣碼頭，有生意才到樓外樓前接客。船通體金碧輝煌，投資近600萬(wàn)元。每桌最低消費(fèi)設(shè)定在萬(wàn)元以上，游湖費(fèi)用2000元/小時(shí)，去年推出以來(lái)生意很好。另一艘小一點(diǎn)，一直停在樓外樓門(mén)前碼頭，1986年推出。

　　這兩艘船每次營(yíng)運(yùn)時(shí)，后面都會(huì)跟著一條小小的廚房船。在廚房船上做好菜，再送到大船上。船上的廚房與廁所均有儲(chǔ)污罐，可自動(dòng)收集垃圾，靠岸后還會(huì)把垃圾分類。

　　國(guó)外很多有湖有河的城市都做起了“水上餐飲”的文章。譬如，迪拜有一種傳統(tǒng)的獨(dú)桅木船，專門(mén)拿來(lái)做夜游餐飲。船分兩層，下層用大塊玻璃封閉，上層為敞開(kāi)式，一般可容納100人就餐。同樣出于不污染水質(zhì)考慮，船上不烹飪，基本以自助餐為主。船主與一家五星級(jí)酒店掛鉤，由酒店提供所有食品和服務(wù)。每人收費(fèi)約200迪拉姆，折合人民幣400元。晚餐夜游行程20公里，歷時(shí)近2小時(shí)。

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