替代性粉絲產(chǎn)品分化產(chǎn)品份額有限，目標(biāo)消費(fèi)者各有細(xì)分，重疊性不強(qiáng)。

    以方便粉絲為代表的方便面替代產(chǎn)品目前在市場(chǎng)上異常活躍，市場(chǎng)推廣的有聲有色，份額也與日俱增，前景一片大好，涌現(xiàn)了以白家粉絲為代表的被方便面企業(yè)視為直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手群。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，粉絲類產(chǎn)品對(duì)方便面產(chǎn)品的市場(chǎng)份額分隔極為有限，喜歡吃粉絲的目標(biāo)消費(fèi)者以中原和西部人居多，大都有飲食傳統(tǒng)偏好。同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)兩者的重疊性并不高，兩者都長(zhǎng)期喜好的消費(fèi)者不足調(diào)查總量的8%�？梢姺奖忝婧头劢z更多是大路朝天、各走一邊的競(jìng)爭(zhēng)情形，至于沒(méi)有固定偏好的消費(fèi)者，那誰(shuí)的消費(fèi)教育做得好，那誰(shuí)就是更大的受益者了。

    2008年方便面市場(chǎng)特征分析

    區(qū)域化、菜系化、功能化的市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品逐漸成為企業(yè)的研發(fā)趨勢(shì)，企業(yè)的最終實(shí)力表現(xiàn)為對(duì)細(xì)分產(chǎn)品的開發(fā)和市場(chǎng)培植能力。

    方便面的市場(chǎng)細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分越來(lái)越明顯已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。從目前市場(chǎng)上各競(jìng)品廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來(lái)看，未來(lái)方便面市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品及市場(chǎng)的推廣速度上，速度的比拼將更加明顯，市場(chǎng)細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化會(huì)越來(lái)越高。打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。

    方便面產(chǎn)品的核心在于口味，而口味有比較大的地區(qū)差異性。因此，將部分市場(chǎng)作為重點(diǎn)市場(chǎng)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上和推廣方式上主要針對(duì)這些市場(chǎng)經(jīng)常采用的一個(gè)策略�？祹煾档膹�(qiáng)勢(shì)區(qū)域主要集中在我國(guó)北方地區(qū)，而統(tǒng)一則集中在南方地區(qū)，這是由其產(chǎn)品線的特色決定的。不過(guò)，康師傅和統(tǒng)一已經(jīng)形成了一定規(guī)模，他們的產(chǎn)品品種比較豐富，基本能滿足各地方的口味.
    對(duì)于像方便面這樣一個(gè)比較成熟和趨于飽和的市場(chǎng)，新品牌要想有所作為，惟一的道路就是走差異化路線。產(chǎn)品本身的差異化和推廣策略的差異化都可能帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。

    農(nóng)心辛拉面是成長(zhǎng)最快的一個(gè)品牌，它的主要策略也是差異化經(jīng)營(yíng)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的差異化上。價(jià)格的偏高和口感的差異吸引了一些喜歡求新求變的人。從消費(fèi)群體來(lái)看，農(nóng)心辛拉面的經(jīng)常食用者的收入水平要遠(yuǎn)高于其他品牌的經(jīng)常食用者，這正符合其產(chǎn)品所走的路線。康師傅在去年夏天推出了干拌面，這與普通方便面在食用方法上有所不同，也算是一種產(chǎn)品差異化策略�？祹煾档闹腥A美食系列，如辣旋風(fēng)、海陸鮮匯、千椒百味、老火靚湯、油潑辣子、江南美食系列等都堪稱產(chǎn)品差異化的創(chuàng)新之舉。

    未來(lái)會(huì)有更多的企業(yè)嘗試將區(qū)域大眾喜好的菜系融入產(chǎn)品研發(fā)中，雖然目前嘗試的企業(yè)很少，也沒(méi)有突破，但未來(lái)前景十分看好，是產(chǎn)品差異化的主要途徑之一。如北方消費(fèi)者喜好的尖椒干豆腐、豬肉燉粉條，南方喜好的豆豉油麥、清蒸鱸魚等等，未來(lái)都可能是方便面的細(xì)分口味之一。目前市場(chǎng)上已經(jīng)能看出些許端倪，如：西紅柿雞蛋面、爆炒魷魚面等。在2007年糖酒會(huì)上，有企業(yè)展出了新開發(fā)的保健面，這是一個(gè)良好的開端。未來(lái)帶有保健功能和美食功能的結(jié)合性產(chǎn)品將有很大的市場(chǎng)空間，品牌打造方面也大有可塑性。

    推廣策略差異化和創(chuàng)新是營(yíng)銷不能偏離的宗旨之一。

    康師傅面霸系列產(chǎn)品走的是中檔價(jià)位策略，福滿多系列產(chǎn)品走的是低價(jià)多量的路線，這屬于一種推廣策略的差異化。福滿多曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)校園免費(fèi)派送活動(dòng)，針對(duì)學(xué)生進(jìn)行推銷，效果非常不錯(cuò)。據(jù)調(diào)查，福滿多的經(jīng)常食用者年齡偏小，收入偏低。韓國(guó)農(nóng)心集團(tuán)是全球最大的方便面廠商，企業(yè)實(shí)力不俗，但其在中國(guó)市場(chǎng)上仍避開了與康師傅等企業(yè)的正面競(jìng)爭(zhēng)，采取差異化的產(chǎn)品策略，走高端路線謀得自己的一席之地。

    比較成功品牌的經(jīng)營(yíng)策略，發(fā)現(xiàn)他們成功的秘訣只有一個(gè)：求新求變，差異化經(jīng)營(yíng)�？祹煾岛徒y(tǒng)一在已經(jīng)處于絕對(duì)領(lǐng)先地位的情況下，仍然不斷地推出新產(chǎn)品，更新包裝，變換廣告，是為了保持其領(lǐng)先地位并期望擴(kuò)大其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。能擠入這已經(jīng)趨于飽和的市場(chǎng)并有突出表現(xiàn)的新產(chǎn)品無(wú)一不是依靠產(chǎn)品的特色化和推廣方式的創(chuàng)新。老品牌不盲目跟從和模仿，堅(jiān)持自己的風(fēng)格，保住自己的市場(chǎng)，這其實(shí)也是一種差異化經(jīng)營(yíng)。

    三、四級(jí)市場(chǎng)將成為競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)，渠道扁平將見真功夫。

    對(duì)以縣級(jí)市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的渠道下沉的部分之競(jìng)爭(zhēng)將成為未來(lái)3年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的主要戰(zhàn)場(chǎng)。由于省會(huì)城市傳統(tǒng)渠道的衰落和現(xiàn)代KA渠道的興起，在省會(huì)城市渠道進(jìn)行精耕細(xì)作已經(jīng)變得有些得不償失了。而淡化品牌、注重產(chǎn)品服務(wù)和口碑的農(nóng)村市場(chǎng)，一旦把渠道前線開到這個(gè)層面，如果產(chǎn)品實(shí)力足夠，那么回報(bào)也將很快，市場(chǎng)的成本也不再顯得高不可攀。因?yàn)檫@個(gè)渠道成為競(jìng)爭(zhēng)的核心市場(chǎng)，誰(shuí)都無(wú)法放棄，相對(duì)比較這個(gè)渠道成本反而不高了。因?yàn)橐痪�品牌已經(jīng)全力進(jìn)入二三線渠道，中小企業(yè)也主要在這個(gè)渠道滲透，依靠低價(jià)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)謀取微薄利潤(rùn)。而未來(lái)二三線品牌要想謀生和發(fā)展，首當(dāng)其沖必須攻克這個(gè)渠道，全力進(jìn)入，強(qiáng)化渠道開拓、強(qiáng)化服務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、研發(fā)多樣化產(chǎn)品，以謀取未來(lái)長(zhǎng)期生存的根本。

    出現(xiàn)由“品”到“牌”的策略轉(zhuǎn)變，一線品牌將著力打造產(chǎn)品的附加值。

    中國(guó)方便面市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)一直停留在“實(shí)惠、量大、口感好、味道對(duì)”的初級(jí)品牌傳播階段，市場(chǎng)定位更多是面對(duì)收入較低、學(xué)歷不高的工薪階層，市場(chǎng)上發(fā)揮功能的更多是產(chǎn)品力。而未來(lái)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)的壟斷程度高、行業(yè)利潤(rùn)低等因素會(huì)迫使一部分中型企業(yè)和行業(yè)巨頭嘗試品牌的精神層面的價(jià)值。即由產(chǎn)品口感對(duì)味的單純?cè)V求開始轉(zhuǎn)變到精神層面的體驗(yàn)訴求上來(lái)，方便面開始進(jìn)入真正的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。這也是產(chǎn)品品牌化、高端化的必由之路。同時(shí)產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)開始趨弱，一線品牌巨頭對(duì)三線品牌的整合洗牌發(fā)條開始上緊，中小企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇，中國(guó)的方便面市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)更多的變數(shù)和格局，但一點(diǎn)不會(huì)改變，那就是壟斷的格局已經(jīng)板上釘釘無(wú)法改變，二線品牌排序充滿誘惑，類似五谷道場(chǎng)的迅速崛起之路依然存在，只不過(guò)機(jī)遇更為渺茫，也更難把握罷了。

• · 2008年中國(guó)方便面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析(上)
• · 我國(guó)食品添加劑市場(chǎng)發(fā)展前景分析
• · 食品添加劑行業(yè)發(fā)展分析
• · 2008年2月奶業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析
• · 國(guó)產(chǎn)葡萄酒與國(guó)際接軌情況分析
• · 中國(guó)油脂壓榨業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析

• · 廣州多家大型超市“金龍魚”已調(diào)回原價(jià)出售
• · 2008年3月份部分品種食用油漲價(jià)兩成多
• · 食品添加劑使用有新標(biāo)準(zhǔn)
• · 奶粉由市場(chǎng)定價(jià)
• · 高盛、華生資本聯(lián)手注資兩岸咖啡3000萬(wàn)美元
• · 春節(jié)后食用油售價(jià)首次回落

• ·2007年11月白酒制造收入前十家企業(yè)
• ·2007年11月飲料制造業(yè)收入前十家企業(yè)
• ·2007年11月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造收入前十家企業(yè)
• ·2007年11月罐頭制造收入前十家企業(yè)
• ·2007年11月液體乳及乳制品制造收入前十家企業(yè)
• ·2007年11月方便食品制造收入前十家企業(yè)