一、對(duì)中國(guó)茶業(yè)的基本判斷

    對(duì)于中國(guó)茶葉行業(yè)，本人有以下三點(diǎn)基本判斷：

    第一，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和種植茶葉的國(guó)家，中華茶文化幾乎貫穿了整個(gè)五千年的中華文明史。遠(yuǎn)在唐、宋時(shí)期，就已聳立出中華茶文化的兩座高峰。很早以來(lái)茶葉就在社會(huì)生活、政治中占有重要地位，曾經(jīng)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品，而“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”、“客來(lái)先敬茶”和“寧可三日無(wú)鹽，不可一日無(wú)茶”等俗語(yǔ)則無(wú)不體現(xiàn)茶葉在中國(guó)社會(huì)生活的廣泛影響和深厚文化底蘊(yùn)。

    第二，健康產(chǎn)業(yè)。茶葉作為一種健康、天然、平衡的飲品，不僅有利生理健康，而且作為一種啟智益思、修身養(yǎng)性的媒介有利于心理健康。不僅有助于個(gè)體的身心健康，而且作為一種促進(jìn)溝通的媒介，有助于群體交流及和諧相處。茶葉的“健康”屬性，正是支持其成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。在很多的行業(yè)如夕陽(yáng)西下之時(shí)或者僅因概念短時(shí)支撐而如肥皂泡般消亡之時(shí)，茶葉產(chǎn)業(yè)卻是一如朝陽(yáng)，根深葉茂。

    第三，前景廣闊。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，越來(lái)越多的人更加關(guān)注健康和生活品質(zhì)，而目前中國(guó)茶葉人均消費(fèi)量與同為茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)的印度相比仍有較大差距，從這方面看，揭示出潛力。從另一方面看，中國(guó)涉茶人口多，茶農(nóng)多達(dá)八千萬(wàn)；茶葉在多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)都屬于支柱產(chǎn)業(yè)或重要產(chǎn)業(yè)。而國(guó)家最近幾年來(lái)對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的政策又非常支持茶葉發(fā)展。

    二、中國(guó)茶業(yè)目前的弊端

    但是，目前中國(guó)茶業(yè)所存在的諸多弊端，嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得迄今為止中國(guó)茶葉行業(yè)還僅僅是一個(gè)落后的小行業(yè)。筆者曾在一篇小文中簡(jiǎn)要概括了中國(guó)茶業(yè)目前的五大迷思：一盤(pán)散沙、小打小鬧、雜亂無(wú)章、因循守舊和主次不分。五大迷思之下，中國(guó)茶葉行業(yè)目前弊端重重：概念層出不窮，花樣千變?nèi)f化，產(chǎn)品連續(xù)性差，價(jià)格居高不下。

    為了迎合攀比心理，努力制造噱頭，過(guò)度重視包裝，實(shí)際上是偏離了茶葉的本性。行業(yè)中見(jiàn)得最多的就是自己劃個(gè)圈，然后自我感覺(jué)良好的認(rèn)為老子的茶才是天下第一，殊不知這樣實(shí)際上陷入了只能比嗓門(mén)或者賽忽悠的境地。過(guò)于重視手工與差異，導(dǎo)致忽視研發(fā)創(chuàng)新、機(jī)械化應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)理念落后，推銷(xiāo)風(fēng)行而鮮有真正的營(yíng)銷(xiāo)，基本談不上真正意義上的品牌建設(shè)。說(shuō)句不太中聽(tīng)的話，中國(guó)茶葉很多時(shí)候都是被當(dāng)作土特產(chǎn)品在賣(mài)，有點(diǎn)類(lèi)似“土雞土蛋”般的叫賣(mài)。為什么這么說(shuō)呢？試想想，假如某個(gè)縣市產(chǎn)“好茶”，那么這些縣市的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會(huì)選擇將這種茶作為禮品往地市送；如果某個(gè)地市產(chǎn)“好茶”，那么這些地市的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會(huì)選擇將這種茶作為禮品往省城送；如果某個(gè)茶成為了某個(gè)省最出名的產(chǎn)品，那么這個(gè)省的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會(huì)選擇將這種茶作為禮品往北京、上海等地送。這種情況，和拎只老母雞或一筐土雞蛋進(jìn)城送親戚又有多少區(qū)別呢？以茶葉作為禮品饋贈(zèng)親友和領(lǐng)導(dǎo)是很正常的，但將茶葉營(yíng)銷(xiāo)的立足點(diǎn)大部分建立在“土特產(chǎn)”或者關(guān)系運(yùn)作上就是問(wèn)題了。

    以上弊端，造成了中國(guó)茶業(yè)目前的狀況，同時(shí)也說(shuō)明了中國(guó)茶葉行業(yè)和茶葉企業(yè)與國(guó)外茶業(yè)行業(yè)和茶葉企業(yè)的差距，不是僅僅某個(gè)點(diǎn)上的差距，而是系統(tǒng)的差距。

    三、中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵

    筆者認(rèn)為，中國(guó)茶葉如果要真正發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，以下四個(gè)關(guān)鍵方面是必須考慮的：規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和現(xiàn)代化。

    第一，重視規(guī)模，著眼足夠廣闊的市場(chǎng)。要讓大家都能喝得起茶！要讓大家都能便捷的喝茶！要讓大家都能很放心的喝茶！有大眾市場(chǎng)做基礎(chǔ)，品牌才能有真正的成長(zhǎng)土壤。立頓茶附加值不可謂不高，但其價(jià)格與中國(guó)動(dòng)輒幾百上千一斤的“好茶”相比，還是實(shí)惠。正是110多年前蘇格蘭人托馬斯·立頓立志于將當(dāng)時(shí)只有上流社會(huì)這一小部分人群才能享用得起的紅茶引入到大眾的日常生活，正因?yàn)榱⒆阌诖蟊姟⒈憬莺头判�，立頓目前每年才能面向130多個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)百億個(gè)茶包，才造就了立頓這一目前全球最大茶葉品牌。不妨拿名聞天下的西湖龍井來(lái)做對(duì)比：目前銷(xiāo)售規(guī)模最大的一個(gè)企業(yè)，也不過(guò)是區(qū)區(qū)數(shù)千萬(wàn)元而已。為什么會(huì)這樣？很重要一個(gè)原因就是將自己限定在了過(guò)于狹窄的市場(chǎng)，甚至在很大程度上將自己變成了旅游產(chǎn)品。沒(méi)有規(guī)模，何來(lái)大產(chǎn)業(yè)？

    第二，重視標(biāo)準(zhǔn)，建立現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)模式。如果缺乏強(qiáng)勢(shì)品牌和高效率渠道做支撐，產(chǎn)業(yè)整體運(yùn)作效率一定會(huì)受到嚴(yán)重影響。無(wú)論是當(dāng)企業(yè)悶頭做還是消費(fèi)者盲目找，都是一種低效率的狀況——企業(yè)接觸消費(fèi)者的成本很高，而消費(fèi)者選擇和購(gòu)買(mǎi)滿(mǎn)意產(chǎn)品的成本也很高。由一個(gè)能干的老板面對(duì)幾個(gè)重點(diǎn)客戶(hù)這樣一種模式，可能可以造就一個(gè)掙錢(qián)的茶商，但不可能支撐一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。只有當(dāng)企業(yè)基于現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念，深入研究消費(fèi)者需求并從其出發(fā)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分、定位、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣和品牌運(yùn)作，才有可能成就一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。而沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，談何品牌？

    第三，重視效率，提升工藝技術(shù)。與許多行業(yè)相比，中國(guó)茶葉行業(yè)目前對(duì)先進(jìn)工藝、技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用可以說(shuō)落后到了令人吃驚的程度，更談不上多少原創(chuàng)性的研究與開(kāi)發(fā)了。不重視工藝技術(shù)的結(jié)果是，中國(guó)茶葉目前絕大部分還屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品——紅酒是葡萄的深加工產(chǎn)品，如果以此做類(lèi)比，那么目前中國(guó)茶業(yè)基本可說(shuō)是僅停留在賣(mài)葡萄的階段。個(gè)中原因，一是理念落后，二是資金匱乏，三是協(xié)作不足。在早已不如機(jī)械化、電子化和信息化時(shí)代的今天，中國(guó)茶葉行業(yè)卻仍然如此的依賴(lài)于手工作坊式的生產(chǎn)，不能不令人感慨。沒(méi)有效率，如何競(jìng)爭(zhēng)？

    第四，重視人才，建立現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作機(jī)制。從整體看，目前中國(guó)茶葉行業(yè)所凝聚人才的整體素質(zhì)與很多行業(yè)相比落后不少，行業(yè)運(yùn)作主體也以個(gè)體工商業(yè)主為多，真正以現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制運(yùn)作并充分重視人才隊(duì)伍建設(shè)的茶葉企業(yè)可說(shuō)是鳳毛麟角。再能干的個(gè)體也有需要休息的時(shí)候，再能干的個(gè)體也有犯迷糊的時(shí)候，但如果能建立一套機(jī)制和一支隊(duì)伍，做事的連續(xù)性會(huì)好得多，成功的可能性也會(huì)好得多。對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)而言，僅僅一幫只忙著掙錢(qián)而根本無(wú)暇它顧的茶商是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，亟需有一批志存高遠(yuǎn)的茶人站出來(lái)肩負(fù)起使命。寫(xiě)到這里，筆者不由得想起最近閱讀由當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生和勐海茶廠創(chuàng)辦人范和鈞先生在1937年合著的《中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題》一書(shū)時(shí)，所感受到的前輩茶人立志振興中國(guó)茶業(yè)的責(zé)任心和使命感——在七十余年后的今天與他們對(duì)照，仍深感汗顏。

    四、中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化最可能的突破口

    你可能會(huì)很關(guān)心，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化最可能的突破口將會(huì)在哪里？不妨從兩方面來(lái)分析。

    首先，按茶類(lèi)來(lái)分析。從中國(guó)目前綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶和紅茶這六大茶類(lèi)看，白茶、黃茶的市場(chǎng)規(guī)模很小，不可能成為產(chǎn)業(yè)化的突破口。紅茶國(guó)內(nèi)消費(fèi)量少價(jià)低，國(guó)際消費(fèi)雖多但中國(guó)紅茶目前已基本喪失了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，最近十年出口量下降一半以上，所以也不可能成為產(chǎn)業(yè)化的突破口。烏龍茶目前整體市場(chǎng)規(guī)模在10萬(wàn)噸左右，但此茶類(lèi)嚴(yán)重依賴(lài)手工，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，沖泡程序繁雜而很難脫離功夫茶類(lèi)，從而影響起大規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化推廣。綠茶是中國(guó)目前消費(fèi)量最大的一個(gè)茶類(lèi)，但目前綠茶這一茶類(lèi)之下，細(xì)分出了太多的小地域性品種，同時(shí)在名優(yōu)茶思路主導(dǎo)下過(guò)于重視外形和芽頭而輕視了內(nèi)質(zhì)。不過(guò)，如果綠茶能回歸到健康這一基本點(diǎn)而大力拓展大眾市場(chǎng)，將有可能成為一個(gè)突破口。黑茶一類(lèi)中，湖南、湖北在傳統(tǒng)上是邊銷(xiāo)茶，產(chǎn)品用料和基本口感決定了它們只可能是針對(duì)很特定市場(chǎng)的產(chǎn)品，在可預(yù)見(jiàn)的時(shí)間范圍內(nèi)基本沒(méi)有可能全中國(guó)開(kāi)花，廣西六堡茶則更不用說(shuō)。而黑茶中的云南普洱茶，是目前中國(guó)六大茶類(lèi)中最接近工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，同時(shí)其獨(dú)特工藝所形成的獨(dú)特產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)，形成了它與其它茶類(lèi)相比而言的獨(dú)特保健功效點(diǎn)，而其獨(dú)特保健功效點(diǎn)又最為切合目前因經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平提高和飲食結(jié)構(gòu)改變所形成的健康問(wèn)題。價(jià)格方面，普洱茶盡管縱比有所上升甚至曾經(jīng)上升較快，但橫比仍具較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，是大眾消費(fèi)者都能消費(fèi)得起的茶類(lèi)。同時(shí)，普洱茶通過(guò)最近幾年的快速發(fā)展，盡管仍存在地域發(fā)展的不均衡和目前處于調(diào)整期，但成為一種全國(guó)性消費(fèi)的茶類(lèi)則是確鑿無(wú)疑的了。所以，筆者認(rèn)為，從茶類(lèi)看，最有可能成為中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化突破口的是普洱茶，其次是大眾綠茶。

    其次，從企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)分析。本人認(rèn)為，在目前日益高啟的綠色壁壘和日益加劇的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)面前，貿(mào)易型企業(yè)如果不迅速轉(zhuǎn)型，其發(fā)展甚至生存都將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，更談不上主導(dǎo)中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化。而從中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)提供的2007年“中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”名單看，前10家企業(yè)中，多數(shù)是貿(mào)易型企業(yè)。所以，大家不妨從這份名單中的前10家企業(yè)中去尋找。如果尋找苗子，那也可以將名單擴(kuò)大到前20的企業(yè)。在此之外的企業(yè)，就先等它們?cè)侔l(fā)展一段時(shí)間再說(shuō)吧。

    綜合以上兩點(diǎn)并結(jié)合其它更多方面情況看，對(duì)這一問(wèn)題的答案將是很明顯的。盡管，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在。

    無(wú)論如何，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程將不可阻擋，順之者昌。

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