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山西醋產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-1-8
- 【搜索關鍵詞】：醋產業(yè) 研究報告 投資策略 分析預測 市場調研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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老陳醋稱得上是山西的一張金質名片。山西老陳醋以其獨特的釀造工藝、酸香甜綿鮮的口感、極高的營養(yǎng)價值和保健功效，與四川寶寧醋、福建紅曲醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國四大名醋。
2009年中國罐頭制品行業(yè)深度調研與研究分析研究報告 《2009年中國罐頭制品行業(yè)深度調研與研究分析報告》首先介紹了罐頭制品行業(yè)的運行概況，接著分2009年中國功能飲料行業(yè)市場調研及投資分析報告 《2009年中國功能飲料行業(yè)市場調研及投資分析報告》一共十三章，首先分析了功能飲料行業(yè)的發(fā)展2009年中國飲片加工行業(yè)市場調研及投資咨詢研究報告 《2009年中國飲片加工行業(yè)市場調研及投資咨詢研究報告》一共十三章，首先分析了飲片加工行業(yè)的2009-2010年中國管道直飲水項目投資可行性分析報 任何一項投資活動都帶有一定的風險，欲了解一項投資活動是否符合國家法律、法規(guī)、政策的規(guī)劃、需要
但多年以來，山西醋產業(yè)發(fā)展存在的品牌效應差、生產企業(yè)分散、壓價競爭、資金短缺等現(xiàn)象，制約著山西醋產業(yè)的發(fā)展壯大。近年來，隨著江蘇“鎮(zhèn)江香醋”、廣東“海天”、河南“佳佳”等醋品牌的迅速發(fā)展，山西醋產業(yè)發(fā)展空間受到擠壓。
2009年5月，我省出臺了食品產業(yè)調整和振興規(guī)劃，醋產業(yè)發(fā)展受到空前重視。同年12月，省財政廳、省經信委、省商務廳和省質監(jiān)局聯(lián)合出臺了《關于促進山西醋產業(yè)加快發(fā)展的若干意見》。這個被業(yè)內人士稱為“醋八條”的意見，從支持山西老陳醋品牌建設和市場營銷、制定和完善行業(yè)標準等方面提出了詳細的政策措施。同月，我省又召開了促進山西醋產業(yè)加快發(fā)展推進大會，進一步將意見內容細分為35項具體工作，這為推動我省醋產業(yè)做大做強注入了新的動力。
但是，怎樣抓住機遇做大醋產業(yè)，推動我省由產醋大省向醋業(yè)強省轉變，我省還應在提升品牌形象、創(chuàng)新思維模式、創(chuàng)新營銷模式和創(chuàng)新產品開發(fā)理念4個方面多下工夫。
提升品牌形象：變賣產品為賣品牌
山西是全國第一產醋大省。2008年，全國食醋總產量約300萬噸。其中，我省食醋總產量為30多萬噸，占到全國食醋總產量的10%。而我省每年的食醋消費總量約10萬噸，占全省食醋產量的1/3，也是全國最大的食醋消費省份。業(yè)內人士指出，從山西老陳醋的知名度以及山西的食醋消費量、醋產業(yè)發(fā)展水平綜合看，山西的食醋年產量應該達到150萬噸，應占到全國食醋總產量的半壁江山。
山西老陳醋作為四大名醋之首，其品牌含金量也毋庸置疑。2002年，日本食品權威機構研究結果顯示，山西老陳醋氨基酸含量是日本當?shù)卮桩a品的72倍，是鎮(zhèn)江香醋的2倍。
好產品、好品牌引來各方關注。近年來，許多國內外調味品生產企業(yè)都瞄上了山西老陳醋，準備收購、兼并山西醋廠，進而入主山西醋業(yè)市場。他們看中的不僅僅是山西老陳醋獨特的生產工藝，還有“山西老陳醋”這塊金字招牌。山西省釀醋行業(yè)協(xié)會會長曹文杰告訴記者，近日，還有日本企業(yè)向他打聽消息，準備收購山西的醋廠。
正因為山西老陳醋的品牌知名度高、產品質量好，近年來，部分外省釀醋企業(yè)假借“山西老陳醋”的品牌，大肆生產不符合山西老陳醋工藝標準的“山西老陳醋”，嚴重損害了“山西老陳醋”的品牌形象。
在保護好品牌的基礎上，規(guī)范利用好品牌，逐步提升品牌形象，做大“山西老陳醋”品牌，是山西醋產業(yè)快速發(fā)展的基礎。
早在2002年，山西省釀醋行業(yè)協(xié)會就向國家工商總局商標局提交了“山西老陳醋、老陳醋、山西陳醋，山西熏醋、熏醋”5個商標的注冊申請。曹文杰說，目前這些商標的使用權還沒有批復下來，等拿到商標使用權后，將對這些商標進行授權使用，把不具備規(guī)定生產條件的競爭者清理出局。他表示，現(xiàn)在越來越多的山西食醋生產企業(yè)已經認識到保護“山西老陳醋”品牌的重要性。他們在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)工藝的基礎上，融入現(xiàn)代科學技術，使產品品質和產量不斷提高，并打造出“東湖”“水塔”“來�！薄耙媸住钡戎灼放�，實現(xiàn)著“從賣產品到賣品牌”的轉變。我省的醋產品也細分為老陳醋、陳醋、保健醋、風味醋等4大系列60余個品種。
但是，山西醋產業(yè)真正要實現(xiàn)“從賣產品到賣品牌”，還有很長一段路要走。在保護好“山西老陳醋”品牌的同時，要把好品牌使用關，用高品質的產品提高品牌的含金量，提升品牌的美譽度，塑造起“山西老陳醋”的品牌形象。
創(chuàng)新思維模式：整合產醋企業(yè)，提升核心競爭力
山西的食醋產量雖然位居全國之首，但企業(yè)規(guī)模小而散、長期囿于傳統(tǒng)的小作坊和“單打獨斗”的發(fā)展模式。為了壓制同行，爭奪市場份額，我省很多釀醋企業(yè)不惜壓價銷售爭奪客戶，“醋比水還便宜”的怪現(xiàn)象，使行業(yè)利益受到嚴重損害。
內斗、內耗削弱了山西醋行業(yè)的競爭力。惡性競爭使山西醋和外地醋價格上的差距越拉越大。近年來，山西老陳醋的銷售價格遠遠低于四大名醋之一的鎮(zhèn)江香醋，山西老陳醋每噸的銷售價格只有2500元至3000元，而鎮(zhèn)江香醋每噸的銷售價格則高達3500元至5000元。曹文杰告訴記者，有的外省釀醋企業(yè)每天都從我省收購10余噸食醋，運回企業(yè)用于勾兌生產。他們每噸醋的運輸費就達上千元。盡管運費高昂，但由于價格優(yōu)勢，這些企業(yè)仍有利可圖。
山西食醋價格與價值上的嚴重背離，使得我省釀醋企業(yè)的利潤大幅減少。資金的短缺又導致企業(yè)在購置設備、技術更新、品牌建設上捉襟見肘。我省釀醋企業(yè)陷入了低層次競爭的泥潭，惡性循環(huán)嚴重制約了山西醋產業(yè)的發(fā)展。
整合釀醋企業(yè)、扶持產業(yè)龍頭、打造產業(yè)集群，才能做大做強山西醋產業(yè)，這已成為我省眾多釀醋企業(yè)老板的共識�！捌髽I(yè)整合并不是相互吞并。通過整合現(xiàn)有的資源，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，形成產業(yè)集團，才能提升山西醋產業(yè)的核心競爭力�！鄙轿骼详惔准瘓F有限公司總經理郭俊陸如是說。
產業(yè)集群的形成有利于我省釀醋企業(yè)擴大生產能力、降低經營成本、統(tǒng)一銷售價格，塑造品牌形象，實現(xiàn)山西食醋的價值回歸。在龍頭企業(yè)的引導帶動下，小作坊、小企業(yè)負責原料醋生產，大中型企業(yè)負責提高產品檔次，主打品牌塑造和產品營銷，逐步形成生產分工明確、營銷集中統(tǒng)一、產品檔次齊全各具特色的醋產業(yè)鏈條，形成產業(yè)競爭優(yōu)勢。
省財政廳副廳長潘賢掌說，我省醋產業(yè)只有走集約化、規(guī)�；l(fā)展的路子，盡快形成特色鮮明、具有比較優(yōu)勢的原料醋、食用醋、保健醋、醋飲料、醋洗滌用品、醋化妝品、醋旅游和醋品包裝等產業(yè)集群，才能最終實現(xiàn)醋產業(yè)的發(fā)展壯大。
創(chuàng)新營銷模式：深挖文化內涵，主抓品牌營銷
2009年12月16日，促進山西醋產業(yè)加快發(fā)展推進大會上，我省3家釀醋企業(yè)與山西省民航機場集團公司太原空港配餐分公司簽訂合作協(xié)議。協(xié)議生效后，在太原出港航班上，旅客將能品嘗到這三家企業(yè)生產的保健醋和醋飲料產品。這是我省醋產品營銷的精彩一筆，預示著山西醋從此插上了騰飛的翅膀。
近年來，我省釀醋企業(yè)各出奇招致力于醋產品營銷，擴大銷售。山西老陳醋有限公司的東湖醋園，今年已接待國內外游客20余萬人，公司知名度大大提高的同時，帶動了醋產品的銷售；山西紫林食品有限公司則聘請影視明星徐帆為紫林醋品牌的形象大使，提升了產品的知名度，有效拓展了市場。
山西醋銷往全國，但銷量不算很大。長期以來，山西釀醋企業(yè)在營銷中各自為戰(zhàn)。分散的營銷方式不僅浪費了企業(yè)的人力資源，也使營銷成本居高不下。
做好醋營銷這篇文章，必須依托山西老陳醋厚重的文化底蘊，走“山西老陳醋”品牌營銷之路。只依靠釀醋企業(yè)單打獨斗很難打出聲勢。山西老陳醋已有3000年的歷史，醋文化是山西傳統(tǒng)文化的一個重要支撐點。要做好“山西老陳醋”品牌的整體促銷，必須用現(xiàn)代的營銷理念，從普及醋知識入手，宣傳傳統(tǒng)的生產釀造工藝和底蘊深厚的醋文化。
近日，我省又出臺新政策，鼓勵食醋生產企業(yè)和重點流通企業(yè)采取靈活多樣的形式，在全國地級以上城市開設品牌店、形象店、直營店、旗艦店等，以擴大山西醋的影響力和銷售量。省財政還將采取以獎代補的形式，給予每店5萬元至10萬元的補貼；并對在國家及省外媒體上開展品牌宣傳的食醋生產、銷售企業(yè)，給予品牌推廣費用10%至15%的補貼。相關企業(yè)正可以借這個東風，對山西醋產品營銷進行整體設計，推出極具濃厚山西文化特色的營銷方案，擴大我省醋品牌的影響力。
創(chuàng)新產品開發(fā)理念：調整產品結構，引領醋消費潮流
“醋作為調味品，消費量終歸是有限的。我省釀醋企業(yè)要有超前的眼光，看到未來相關醋產品的廣闊市場前景。企業(yè)要充分利用山西老陳醋的藥用及保健功能，以健康、綠色為開發(fā)理念，研制出一系列保健品、綠色食品，推動山西醋業(yè)的大發(fā)展�！辈芪慕苷f。
近年來，隨著少鹽多醋保健理念越來越被消費者接受，食醋市場需求量每年以10%的速度遞增，不同口味的醋飲料和具有保健功能的醋產品，越來越多地進入老百姓的生活。
2009年12月23日，記者在山西老陳醋集團有限公司看到，一條全新的蘋果醋飲料灌裝線正在安裝中。郭俊陸高興地告訴記者，“最近公司的蘋果醋飲料賣得特別好，產品供不應求。這條灌裝生產線馬上就能順利投產。”
記者了解到，隨著醋品種的增多，新的消費市場正在形成。釀醋企業(yè)在拓寬食醋應用范圍提高銷售量的同時，增加了食醋的產品附加值。越是高端的醋產品，增值空間越大，保健醋的利潤率可達到50%至60%。
隨著人們消費觀念的改變，飲料醋、保健醋的市場前景一片光明。資料顯示，我國年人均消費食醋1.7公斤，美國為6.5公斤，日本為7.9公斤。如此巨大的消費市場為我省食醋生產企業(yè)加快發(fā)展提供了難得的機遇。我省釀醋企業(yè)應在鞏固已有產品的基礎上，開發(fā)出具有時代特色、山西特色的醋飲新產品，引領醋消費潮流，引導人們消費觀念轉變。
政府部門已經為醋產業(yè)搭建起快速發(fā)展的平臺，通過政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力，相信山西醋產業(yè)將進入一個新的發(fā)展春天。 - ■ 與【山西醋產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測分析】相關新聞
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