方便面輻照門事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)知名食品企業(yè)誠信度的質(zhì)疑和對(duì)食品安全的擔(dān)心。其實(shí)，除標(biāo)簽問題之外，包括方便面調(diào)料在內(nèi)的咸味食品調(diào)味原料行業(yè)還存在不按規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行輻照、缺乏出口型調(diào)料等問題。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有盡快解決這三大問題，才能有效促進(jìn)我國調(diào)味料行業(yè)的快速發(fā)展。

　　為改善風(fēng)味，方便面企業(yè)都要在包裝內(nèi)放置調(diào)味醬、調(diào)味粉、脫水蔬菜等調(diào)料包。有媒體報(bào)道稱，為使方便面調(diào)料的微生物指標(biāo)"不超標(biāo)"，不少食品原料廠將其生產(chǎn)的調(diào)料在包裝后，送到輻照工廠（輻照中心）進(jìn)行輻照處理，以殺滅其中的微生物�！遁椪帐称沸l(wèi)生管理辦法》規(guī)定，為保證輻照食品衛(wèi)生安全、保障消費(fèi)者的健康，輻照食品在包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標(biāo)識(shí)。也就是說，在經(jīng)過輻照處理的調(diào)料和含有該種調(diào)料的方便面的外包裝上，都應(yīng)標(biāo)注輻照食品標(biāo)志；但目前國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的方便面，幾乎沒有一種產(chǎn)品這樣如實(shí)標(biāo)注。而一位長期從事方便面調(diào)料包原料生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士稱，國內(nèi)除僅有的幾家方便面企業(yè)之外，絕大多數(shù)方便面企業(yè)所用的調(diào)料包中的原料都經(jīng)過輻照處理。

　　輻照食品是指用γ射線或電子加速器產(chǎn)生的電子束輻照加工處理的食品，包括輻照處理的食品原料、半成品。對(duì)食品進(jìn)行輻照，可殺滅其中的微生物和蟲卵、延長食品的保質(zhì)期，但必須嚴(yán)格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

　　盡管國家對(duì)輻照食品的生產(chǎn)做了相關(guān)規(guī)定，但違法者仍然不少。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前，用輻照技術(shù)對(duì)方便面調(diào)料進(jìn)行殺菌處理，主要存在這樣幾方面的問題：

    1.輻照工廠不按規(guī)范操作。正確的輻照流程是：輻照工廠先檢測(cè)出香辛料等方便面調(diào)料的初始菌含量→確定輻照劑量和時(shí)間→檢測(cè)輻照后的調(diào)料的菌落情況→微生物合格的調(diào)料產(chǎn)品。不同調(diào)料的特性和初始菌含量不同，應(yīng)采用不同的輻照劑量和輻照時(shí)間。但很多輻照工廠嫌麻煩，不按規(guī)范對(duì)未輻照的調(diào)味料的初始菌含量檢測(cè)，而憑主觀想象對(duì)調(diào)料進(jìn)行輻照；對(duì)于輻照后的調(diào)料的含菌情況，這些輻照工廠也不愿意檢測(cè)。更有甚者，有些輻照中心刻意加大輻照劑量和時(shí)間，導(dǎo)致輻照過度、調(diào)味料中的輻照殘留物超標(biāo)，從而影響食品安全和人體健康。

    2.調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)在外包裝上不標(biāo)注"輻照食品標(biāo)志"。而使用這些調(diào)料的方便面工廠也裝作不知道"這些調(diào)料經(jīng)過了輻照處理"，也不在其方便面產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注"輻照食品標(biāo)志"。

　　據(jù)食品衛(wèi)生專家介紹，經(jīng)過輻照殺菌的食品存在輻照殘留問題。目前，對(duì)于輻照食品的衛(wèi)生安全性，全世界還沒有一個(gè)明確的定論；消費(fèi)者會(huì)懷疑輻照食品不安全而拒絕購買。在歐盟地區(qū)，有些國家已禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口輻照食品。由于擔(dān)心消費(fèi)者拒絕購買輻照食品，所以，包括兩大方便面巨頭在內(nèi)的國內(nèi)很多方便面等食品企業(yè)在經(jīng)過輻照的食品外包裝上不標(biāo)明其產(chǎn)品"經(jīng)過輻照"，這是一種違法行為，也是一種欺騙消費(fèi)者的行為。

　　香辛料等調(diào)味品原料可廣泛用于方便面、肉制品、調(diào)味品、膨化食品、速凍食品、方便米線/米飯、咸味餅干等咸味食品中。但由于日本、歐盟禁止或嚴(yán)格限制進(jìn)口輻照食品及含輻照調(diào)料的食品，迫使我國很多出口型食品企業(yè)從國外購買高價(jià)的非輻照香辛料，后果是增加采購成本和運(yùn)輸時(shí)間、降低產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　目前，調(diào)味料及包括方便面在內(nèi)的咸味食品行業(yè)存在的三大問題亟須解決：首先，國內(nèi)眾多的方便面等咸味食品中使用了輻照調(diào)料而不在包裝上明確標(biāo)注。其次，國內(nèi)一些輻照工廠任意加大輻照劑量和時(shí)間，對(duì)食品安全造成隱患。

    第三，國內(nèi)缺乏性價(jià)比良好的非輻照調(diào)味料。對(duì)于這三大問題，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，應(yīng)采取綜合措施加以解決：

    1.使用了輻照調(diào)料的方便面企業(yè)應(yīng)遵守相關(guān)法規(guī)，主動(dòng)在包裝上標(biāo)示"輻照標(biāo)志"。

    2.調(diào)料企業(yè)應(yīng)采用蒸汽殺菌等創(chuàng)新工藝和技術(shù)，開發(fā)具有競(jìng)爭(zhēng)力的非輻照調(diào)味料。方便面等食品企業(yè)也應(yīng)積極使用非輻照調(diào)味料，以在保障方便面衛(wèi)生安全性的同時(shí)，避免"輻照標(biāo)簽"帶來的麻煩、促進(jìn)食品出口業(yè)的發(fā)展。

    3.4.有關(guān)行政職能部門應(yīng)加大執(zhí)法力度，對(duì)隱瞞"輻照事實(shí)"和不按規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行輻照處理的違法行為加大處罰力度，以保障消費(fèi)者的權(quán)益和食品安全。

　　據(jù)記者最新了解，目前,國內(nèi)已經(jīng)有技術(shù)成熟的非輻照香辛料生產(chǎn)和供應(yīng)商。相信在不久的將來，越來越多的非輻照食品將進(jìn)入我們的生活。

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