目前有機(jī)食品屬于稀缺性產(chǎn)品，部分企業(yè)為了謀取暴利，用普通農(nóng)產(chǎn)品或者轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品冒充有機(jī)認(rèn)證期產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售，造成了極其惡劣的影響，上海某有機(jī)企業(yè)將來(lái)路不明的有機(jī)卷心菜提供給餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，大連某有機(jī)企業(yè)購(gòu)進(jìn)1噸有機(jī)雜糧銷售出去10噸，這些以次充好、以假亂真的行為必將為有機(jī)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展埋藏了巨大的隱患，上海勁釋咨詢作為國(guó)內(nèi)唯一從事綠色有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)研究和推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，為了不讓三鹿事件在有機(jī)行業(yè)內(nèi)發(fā)生，發(fā)起組織了中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)自律聯(lián)盟，號(hào)召和監(jiān)督有機(jī)企業(yè)能夠按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和銷售，獲得了有機(jī)標(biāo)桿企業(yè)如北京留民營(yíng)、北京蟹島、新生態(tài)、新龍墾、哈爾信、匯天然等參與和支持，為有機(jī)行業(yè)健康發(fā)展奠定安全保障和基礎(chǔ)。

    三、市場(chǎng)機(jī)會(huì)及潛力分析

    上游的農(nóng)業(yè)種植整合力度加速

    保證有品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量穩(wěn)定，能夠獲得更多優(yōu)良種植基地，已經(jīng)成為目前許多有機(jī)企業(yè)關(guān)注的領(lǐng)域，尤其一些從事金融和房地產(chǎn)的企業(yè)，攜帶大量資金，尋找大面積的有機(jī)種植農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行收購(gòu)。對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)低效率、低附加值、低產(chǎn)能的農(nóng)業(yè)進(jìn)一步升級(jí)改造，成為現(xiàn)代新型有機(jī)農(nóng)業(yè)。

    這種模式在葡萄酒、乳業(yè)、礦泉水等很多行業(yè)都可以找到很多類似的例子，不斷圈地，控制上游稀缺資源，從而在根本上獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

    這其中將蘊(yùn)含著巨大的行業(yè)機(jī)會(huì)：有機(jī)農(nóng)莊改變以外農(nóng)戶+農(nóng)場(chǎng)+公司的包銷模式外，還在并購(gòu)一些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和基地，但這樣投入資金非常大。是否可以考慮：通過(guò)參股、控股、合作等不同方式滲透，并選擇目前重點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)附近的周邊170公里左右的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行收購(gòu)，符合有機(jī)就近種植、就近消費(fèi)的原則，同時(shí)降低物流成本和產(chǎn)品損耗率。

    渠道呈現(xiàn)專業(yè)化、多元化

    目前的有機(jī)食品消費(fèi)還主要集中在靠近高端社區(qū)和外國(guó)人的大賣場(chǎng)，有機(jī)專賣店，進(jìn)一步將會(huì)在較高端商場(chǎng)，旅游度假區(qū)、高端會(huì)所、網(wǎng)絡(luò)直銷、電話直銷配送等多種模式同時(shí)展開。

    值得注意的事，許多有機(jī)企業(yè)已經(jīng)開始多了高端社區(qū)的配送服務(wù)，但是數(shù)量小、成本過(guò)大、消費(fèi)者缺少認(rèn)知等原因，尤其是缺少蛋類、牛奶、果汁等日常消費(fèi)的有機(jī)食品，即便是老客戶的定購(gòu)數(shù)量也有限，因此要加快有機(jī)傳播力度，優(yōu)化配送線路，就近配送，集中配送，同時(shí)引進(jìn)基礎(chǔ)類的有機(jī)食品，滿足消費(fèi)者最基礎(chǔ)的生活需求。

    在渠道選擇方面，可以在現(xiàn)在設(shè)有生鮮蔬菜賣場(chǎng)的周圍，開設(shè)店中店，銷售深加工和高端有機(jī)產(chǎn)品，不但滿足消費(fèi)者日常需求，更加全面地滿足有機(jī)消費(fèi)者的全方面多層次需求。

    其次，從有機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，銷量將越來(lái)越集中在具有知名度和認(rèn)知度的品牌企業(yè)手中。

    將來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)者不關(guān)注在哪里購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品，更關(guān)注還包括有機(jī)產(chǎn)品的品牌形象、品牌內(nèi)涵、品牌文化、品牌價(jià)值、品牌故事。這一點(diǎn)我們可以從德清源、更香茶樓、淳牌有機(jī)魚頭的品牌營(yíng)銷和事件營(yíng)銷中初見端倪。

    因此有機(jī)企業(yè)必須從目前的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，在積累7年的消費(fèi)群中，建立獨(dú)特具有親和力的的形象，擴(kuò)大品牌影響力，對(duì)品牌產(chǎn)生信賴感和忠誠(chéng)度，保證客戶群不被競(jìng)爭(zhēng)品牌搶走。

    2、市場(chǎng)空間逐漸增大

    只有整塊蛋糕被做大的時(shí)候，才有可能切到更大的一塊

    根據(jù)目前的形勢(shì)來(lái)看，在保持總成本領(lǐng)先的情況下，進(jìn)一步擴(kuò)大有機(jī)的外延。因?yàn)槟壳暗挠袡C(jī)消費(fèi)主要集中在食品，具體一些就是集中在蔬菜、水果、糧食、雜糧等方面，而且這樣的消費(fèi)，基本上是在自然的市場(chǎng)增長(zhǎng)情況下進(jìn)行的，基本上所有的有機(jī)企業(yè)都沒有作深度的有機(jī)文化和概念的傳播，而作為有機(jī)農(nóng)莊來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為這一領(lǐng)域國(guó)內(nèi)的領(lǐng)頭羊，必須在加大即有市場(chǎng)的開發(fā)外，必須加強(qiáng)有機(jī)理念的推廣，把市場(chǎng)蛋糕進(jìn)一步作大。

    市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌尚未形成，空白位置群雄拭目

    要形成領(lǐng)導(dǎo)性品牌尚需時(shí)日。在市場(chǎng)格局尚未明顯確定的時(shí)候，搶占先機(jī)、大力發(fā)聲將是迅速在消費(fèi)者頭腦中形成認(rèn)知、建立形象性地位的好機(jī)會(huì)。成為“有機(jī)生活專家”，或者“有機(jī)生活的創(chuàng)導(dǎo)者”，拉開與眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的距離，就要開發(fā)和銷售其他類型的有機(jī)產(chǎn)品，奠定在有機(jī)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位。

    3、健康自然的生活被消費(fèi)者廣為認(rèn)可

    從消費(fèi)者角度來(lái)看，在選擇各類消費(fèi)品的時(shí)候，已經(jīng)開始將環(huán)保綠色、無(wú)污染的產(chǎn)品作為重要考慮對(duì)象，例如無(wú)磷洗衣粉不但是因?yàn)閲?guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)而廣泛使用的，也和消費(fèi)者覺醒有密切關(guān)系。

    從行業(yè)角度來(lái)看：有機(jī)行業(yè)是最環(huán)保、最健康、最接近自然的行業(yè)，是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，正好迎合未來(lái)的需求方向。

    從國(guó)家角度來(lái)看：太湖無(wú)錫的藍(lán)藻事件，歐盟美國(guó)對(duì)中國(guó)食品的“安全門”事件，已經(jīng)讓國(guó)家認(rèn)識(shí)到環(huán)保、節(jié)能、可持續(xù)的重要性，在全國(guó)上下關(guān)注食品安全問(wèn)題的時(shí)候，正是有機(jī)農(nóng)莊大有作為的時(shí)候，因?yàn)樽畎踩�的食品就是有機(jī)食品。

    我們可以看到，從家庭環(huán)保概念來(lái)說(shuō)，許多行業(yè)的許多環(huán)保產(chǎn)品得到了消費(fèi)者的認(rèn)同，因此再在消費(fèi)者心目中誰(shuí)最先樹立最安全食品品牌印象，信任感也會(huì)較高。

    從大環(huán)保概念上來(lái)說(shuō)，以環(huán)保為傳播理念的品牌將得到消費(fèi)者的心理認(rèn)同，快速建立起品牌好感度。

    因此，有機(jī)品牌發(fā)展之路，必須結(jié)合純正、環(huán)保、安全、健康等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行生動(dòng)化的訴求和社會(huì)責(zé)任感進(jìn)行突破。

    四、中國(guó)有機(jī)食品渠道現(xiàn)狀及特征

    1.KA賣場(chǎng)

    中國(guó)零售市場(chǎng)主要為幾個(gè)國(guó)際零售集團(tuán)所壟斷，家樂福（Carrefour），沃爾瑪(Wal-mart)，麥德龍(Metro)，樂購(gòu)（Tesco）已經(jīng)在中國(guó)完成了全國(guó)主要市場(chǎng)的布局，易初蓮花（現(xiàn)更名為卜蜂蓮花），吉之島，百佳等也已在中國(guó)數(shù)個(gè)局部站穩(wěn)了腳跟。而中國(guó)內(nèi)資超市，除了華潤(rùn)萬(wàn)家超市已經(jīng)在全國(guó)范圍類布局外，大都是分別在局部市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張，譬如上海的農(nóng)工商和世紀(jì)聯(lián)華，江蘇的蘇果超市和時(shí)代超市，北京的物美超市，深圳人人樂連鎖超市。

    家樂福雖然在國(guó)際市場(chǎng)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但依靠靈活的制度和較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，牢牢占據(jù)著中國(guó)外資零售市場(chǎng)的頭位，特別在上海，北京等北方大城市，家樂福更是優(yōu)勢(shì)明顯。

    同時(shí)，家樂福也是第一個(gè)將有機(jī)食品引入超市的零售企業(yè)。目前，在各主要城市的家樂福超市均設(shè)有有機(jī)蔬菜和雜糧專柜，中國(guó)國(guó)內(nèi)銷售額排行前幾位的有機(jī)公司，譬如北京有機(jī)農(nóng)莊科貿(mào)有限公司，北京青圃園菜蔬有限公司，上海崇本堂農(nóng)業(yè)有限公司都是最早一批家樂福的供貨商。

    沃爾瑪則已經(jīng)在中國(guó)開始有機(jī)產(chǎn)品的貼牌生產(chǎn)，產(chǎn)品主要包括雜糧和蜂蜜。

    也許是來(lái)自德國(guó)的緣故，麥德龍是中國(guó)大型超市中比較支持有機(jī)食品的一家，他們有銷售有機(jī)的肉制品，同時(shí)你還可以在其自己進(jìn)口的貼牌產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有機(jī)的意大利面等來(lái)自德國(guó)的進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品。

    相對(duì)于本土超市，外資超市銷售更多的進(jìn)口食品品種，這些進(jìn)口食品一般由位于上海，北京，深圳的進(jìn)口食品公司進(jìn)口和進(jìn)銷，屬于最大眾，價(jià)位較低的進(jìn)口食品。

    傳統(tǒng)連鎖超市在中國(guó)零售市場(chǎng)中占據(jù)統(tǒng)治地位，在與供貨商的談判中也處在絕對(duì)的主導(dǎo)地位。同時(shí)，在目前食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)注度越來(lái)越高的情況下，大型連鎖超市對(duì)供應(yīng)商的要求越來(lái)越高，而中國(guó)本土的有機(jī)食品企業(yè)大都為新興的小企業(yè)，能夠真正有實(shí)力向傳統(tǒng)連鎖超市供貨的企業(yè)為數(shù)不多。同時(shí)，大型連鎖超市追求更多的是低價(jià)格和大銷售量，并且同時(shí)攤派到供貨商上高額的銷售費(fèi)用及各種莫名的開支；而目前很多中國(guó)有機(jī)生產(chǎn)商或者進(jìn)口商所經(jīng)營(yíng)的高檔有機(jī)食品，在價(jià)格上和供貨上的缺陷，決定了他們無(wú)法進(jìn)入大型連鎖超市進(jìn)行銷售。

    2.有機(jī)零售店

    2005年，中國(guó)第一個(gè)有機(jī)食品專賣店Ostore在上海開業(yè),Ostore是由美籍華人和臺(tái)灣人投資的，其中銷售產(chǎn)品中有很大比例的進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品包括德國(guó)注明品牌Rapunzel，他們完全自己進(jìn)口。同時(shí)，他們?cè)O(shè)有咖啡廳和餐廳，并開展了上海市的家庭配送。然而，有機(jī)食品在中國(guó)供應(yīng)鏈的不完整，導(dǎo)致Ostore銷售產(chǎn)品價(jià)位驚人，門店銷售一直不理想。進(jìn)口產(chǎn)品部分在沒有其他銷售渠道的支撐下也無(wú)法真正正常運(yùn)作。Ostore的運(yùn)營(yíng)者在意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題后，開始更多的把自己的產(chǎn)品（包括自己進(jìn)口的產(chǎn)品）推到上海其他的高檔超市，漸漸轉(zhuǎn)行為經(jīng)銷商，然而在2007年因?yàn)楣蓶|分歧，Ostore仍然以關(guān)門而告終。

    在Ostore出現(xiàn)在中國(guó)之后，在上海，北京，深圳甚至其他中國(guó)城市，陸續(xù)有有機(jī)食品店開業(yè)，然后真正成功的少之又少；目前依然堅(jiān)持著并不斷發(fā)展的主要有樂活城和�？蜆�。

    樂活城于2006年成立于北京，目前在北京有8家門店，深圳，面積從40到400㎡不等；其在北京的零售網(wǎng)絡(luò)已漸漸成規(guī)模，可以做到盈虧平衡；樂活城在初期也以針對(duì)外籍人士為主，并吸取了Ostore的經(jīng)驗(yàn)，在銷售有機(jī)食品的同時(shí)，依然銷售天然和綠色產(chǎn)品，以補(bǔ)足有機(jī)食品供應(yīng)上的不足。同時(shí)，樂活城在初期并沒有開始自己開展進(jìn)口，而是更多通過(guò)現(xiàn)有的供貨商，在門店數(shù)量不斷增加的時(shí)候，樂活城適時(shí)的推出了自由品牌“樂活氏”，貼牌了有機(jī)蜂蜜，奶酪等多種產(chǎn)品，并開始自己直接從國(guó)外進(jìn)口有機(jī)食品，進(jìn)口的產(chǎn)品包括干果，果醬，果汁等。收到經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，樂活城擴(kuò)張的速度在2008年明顯放緩，并且已經(jīng)關(guān)掉了在上海的兩家門店，計(jì)劃在09年重新進(jìn)入上海市場(chǎng)。

    �？蜆酚袡C(jī)食品連鎖店是上海同脈食品有限公司投資的。

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