工作壓力大不僅會讓人血壓升高，加拿大魁北克大學(xué)研究人員日前發(fā)現(xiàn)，長年如此還會增加罹患5種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員在英國《預(yù)防醫(yī)學(xué)》雜志刊載的報(bào)告中寫道，他們調(diào)查3100多名癌癥患者后發(fā)現(xiàn)，工作壓力大不僅指工作量大、工作時間長，還包括工作環(huán)境充滿挑戰(zhàn)或危險(xiǎn)、監(jiān)督嚴(yán)格、人際沖突和通勤困難。

　　報(bào)告顯示，處于這些壓力下15年的男性罹患胃癌、肺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和非霍奇金淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)明顯較高。不過，在那些處于工作高壓下少于15年的研究對象身上未見同樣關(guān)聯(lián)。

　　英國《每日郵報(bào)》援引研究人員的話報(bào)道，工作壓力大可能引起吸煙、過度進(jìn)食或飲酒等，這些都是患癌風(fēng)險(xiǎn)因素。壓力最大的職業(yè)為救火隊(duì)員、工業(yè)工程師、機(jī)修領(lǐng)班、汽車和火車設(shè)備維修工。

　　此外，如何避免食物帶來的致癌風(fēng)險(xiǎn)？ 英國食品標(biāo)準(zhǔn)局日前提醒公眾，面包、薯?xiàng)l、土豆等淀粉含量高的食物高溫烹飪至金黃色即可，以盡可能減少攝入有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺。

　　英國食品標(biāo)準(zhǔn)局稱，許多食物，尤其是土豆、面包等淀粉類食物被長時間高溫烹飪后，會產(chǎn)生丙烯酰胺。 英國食品標(biāo)準(zhǔn)局就減少攝入丙烯酰胺給出4點(diǎn)建議：

　　首先，煎炒、烘焙、烘烤淀粉類食物時至金黃色或更淺顏色即可。

　　第二，烹飪食物前仔細(xì)閱讀食物包裝上的正確烹飪方法指導(dǎo)。

　　第三，飲食宜多樣化和均衡。

　　第四，新鮮土豆宜儲存在6攝氏度以上陰涼處，不要放冰箱冷藏，因?yàn)橥炼固欠謺虻蜏囟黾樱瑢?dǎo)致烹飪時產(chǎn)生更多丙烯酰胺。

　　事實(shí)上，除了從飲食上預(yù)防癌癥，人類身體的正常細(xì)胞也能攻擊早期癌細(xì)胞。癌變發(fā)生初期，正常細(xì)胞會對附近的癌細(xì)胞“群起而攻之”。日本一項(xiàng)新研究通過動物實(shí)驗(yàn)探明了這種現(xiàn)象背后的機(jī)制，相關(guān)研究結(jié)果可能有助于開發(fā)癌癥早期治療的新方法。

　　癌癥源于正常細(xì)胞慢慢出現(xiàn)的變異，因此癌細(xì)胞一開始是被正常細(xì)胞所包圍的。此前研究發(fā)現(xiàn)，在癌細(xì)胞形成的早期階段，周圍的正常細(xì)胞會主動攻擊并試圖消滅這些“壞細(xì)胞”，但其中的詳細(xì)機(jī)制并不清楚。

　　日本京都大學(xué)一個研究團(tuán)隊(duì)日前在英國《自然》雜志上報(bào)告說，他們利用技術(shù)手段，人為誘導(dǎo)一種果蠅眼中的細(xì)胞發(fā)生癌變，然后觀察周圍的細(xì)胞活動。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正常細(xì)胞表面一種名為Sas的蛋白質(zhì)，會與早期癌細(xì)胞表面的蛋白質(zhì)PTP10D相結(jié)合，抑制那些癌變細(xì)胞的增殖，使它們更容易死亡。

　　研究人員說，人體內(nèi)也存在類似的蛋白質(zhì)，因此可能存在類似的正常細(xì)胞攻擊早期癌細(xì)胞的機(jī)制，他們未來計(jì)劃利用哺乳動物開展進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)，希望最終能在此基礎(chǔ)上開發(fā)出治療癌癥的新方法。