在紐約的一家餐廳里這個(gè)假牛肉漢堡，售價(jià)高達(dá)12美元，花了10億研發(fā)。李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨搶著投資，拒絕谷歌3億美元收購(gòu)。它是何方神圣?原來(lái)ImpossibleFoods是一家“食物 2.0” 創(chuàng)業(yè)公司，號(hào)稱(chēng)用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個(gè)售價(jià)高達(dá)12美元(約合80元人民幣)。

IF公司厲害了，它成立于2011年，它的投資方包括李嘉誠(chéng)、比爾蓋茨等大佬。據(jù)說(shuō)，李嘉誠(chéng)試吃一口以后，為它投資千萬(wàn)美元。李嘉誠(chéng)是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬(wàn)美元。2014年11月，李嘉誠(chéng)還攜帶沒(méi)有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動(dòng)。

IF 的創(chuàng)始人是來(lái)自斯坦福的生物化學(xué)科學(xué)家帕特里克·布朗。老布朗本來(lái)是做DNA方向的研究。他為什么從高大上的DNA研究轉(zhuǎn)投到“人造肉”研究，還下海創(chuàng)業(yè)呢? 他可不是因?yàn)槊绹?guó)也有“萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”熱潮，而放棄的科研，這背后……

原來(lái)，他是一個(gè)長(zhǎng)期素食主義者。他說(shuō)，自己已經(jīng)有40年沒(méi)吃過(guò)漢堡了。他還是一個(gè)環(huán)保人士，“不要小看吃一個(gè)漢堡包，生產(chǎn)一個(gè)漢堡包所需要的能源，相當(dāng)于駕駛18英里消耗的油，以及一個(gè)人3年零3個(gè)月喝的水”。要不要這么嚇人?

聯(lián)合國(guó)2006年報(bào)告指，隨著新興國(guó)家發(fā)展，肉食消耗量愈多，估計(jì)全球肉類(lèi)需求將在2050年倍增。隨之而來(lái)的是畜牧業(yè)的大量需求，畜牧業(yè)耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機(jī)，還對(duì)環(huán)境造成日益加劇的污染。

IF 團(tuán)隊(duì)為什么把改造目標(biāo)選在了漢堡上。因?yàn)槊绹?guó)人每年要吃掉500億個(gè)漢堡，漢堡里的碎牛肉是在所消耗的肉類(lèi)中，占比超過(guò)一半。漢堡是人類(lèi)快消品中的超級(jí)爆款單品。

事情沒(méi)有那么簡(jiǎn)單!IF研發(fā)的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點(diǎn)都一樣，甚至能散發(fā)出肉的香味。IF的植物漢堡還能剔除了膽固醇、激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)，既環(huán)保又美味，還健康。為了充分模擬出牛肉的口感，IF團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了很多種類(lèi)的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類(lèi)色香味的關(guān)鍵......