生鮮電商1至2小時(shí)急送看似方便，但保鮮存疑。

　　有職工向勞動(dòng)報(bào)反映：一個(gè)塑料袋送到手里，無保溫袋也無冰塊，冰淇淋都化了，三文魚也不太敢吃。勞動(dòng)報(bào)記者體驗(yàn)每日優(yōu)鮮等3家生鮮急送后發(fā)現(xiàn)，配送途中“脫冷”現(xiàn)象普遍，須-18℃或以下貯存的食物，僅用普通外賣送餐箱在高溫天配送。

　　職工反饋：冰淇淋到手都化了三文魚類生鮮不敢吃

　　“生鮮電商一直光顧，不過以前用第二天配送的一些平臺(tái)，都有泡沫箱和冰袋。最近，用了兩次一小時(shí)、兩小時(shí)就配送的生鮮急送，感覺不太靠譜?！甭毠埮繉趧?dòng)報(bào)記者說。

　　前幾日，張女士在飛牛網(wǎng)急速達(dá)下單購買了鮮牛奶和一些水果、日用品，貨到時(shí)她剛好出門不在家，于是拜托鄰居代收?！暗谝淮斡?，我也不知道是沒有保溫包裝的，鄰居也沒注意放冰箱，虧得我回來早，不然這么熱天，牛奶可能會(huì)變質(zhì)吧。”

　　無獨(dú)有偶，白領(lǐng)費(fèi)小姐和幾位同事最近某個(gè)工作日中午，在“U掌柜”下單買了水果和冰淇淋等，“號稱‘1小時(shí)新鮮達(dá)’，時(shí)間是很快，可冰淇淋到手都化了，三文魚也不太敢吃。”費(fèi)小姐同樣告訴勞動(dòng)報(bào)記者，收到貨品時(shí)僅有一個(gè)塑料袋包裝，無任何保溫措施。

　　每日優(yōu)鮮：雪糕、冰磚“軟化”有保溫盒但無冰袋

　　近日，勞動(dòng)報(bào)記者分別在每日優(yōu)鮮、U掌柜、飛牛網(wǎng)等有1至2小時(shí)急送業(yè)務(wù)的生鮮電商上，下單購物進(jìn)行體驗(yàn)。

　　每日優(yōu)鮮稱其“優(yōu)質(zhì)生鮮2小時(shí)到”。勞動(dòng)報(bào)記者訂購了雪糕、冰磚和小龍蝦等，每日優(yōu)鮮APP上對這三種商品的貯存方法都標(biāo)注為“冷凍”。配送員很快就在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送貨上門，可當(dāng)勞動(dòng)報(bào)記者拿到雪糕和冰磚時(shí)發(fā)現(xiàn)，已有所“軟化”。

　　勞動(dòng)報(bào)記者看到，雪糕、冰磚當(dāng)時(shí)由配送員從保溫箱中取出，箱子里有幾瓶冷凍液，但當(dāng)時(shí)都已化作液體，小龍蝦更是只放在了塑料框里，三樣商品均有保鮮包，小龍蝦還多了一個(gè)塑料袋。配送員表示，冰袋都用完了。

　　在小龍蝦的包裝盒上，明確印有：“貯存方法：-18℃冷凍保存”。

　　飛牛網(wǎng)：乳制品、帶魚、冰激凌都只裝一個(gè)塑料袋

　　同日，勞動(dòng)報(bào)記者在飛牛網(wǎng)急速達(dá)訂購了乳酸菌乳飲品、冰凍帶魚、甜筒冰淇淋等生鮮商品，到手的包裝僅一個(gè)塑料袋。在配送員的車上，這些商品裝在常見的“百度外賣”送餐箱里，其中一個(gè)箱子里放了一大瓶礦泉水，但當(dāng)時(shí)并未冰凍，呈液體狀。配送員說：“這是我自己喝的。”

　　配送員表示，商品交給他之前，一直放在冰柜里，他拿到后直接送出，10分鐘左右。

　　“如果一路要送幾單，怎么辦？”對于勞動(dòng)報(bào)記者的問題，這位配送員坦言，要送幾單，如果也有冰淇淋之類的商品，那他們也沒辦法，“不過外面溫度總是比箱子里高的”。

　　勞動(dòng)報(bào)記者注意到，帶魚包裝上標(biāo)明是“速凍生制水產(chǎn)品”，“貯存條件：-18℃以下保存”，“運(yùn)輸、分銷過程中請保持魚體溫度不高于-18℃”。乳酸菌乳飲品包裝上標(biāo)明的貯存運(yùn)輸條件是：“2℃-10℃保存”。

　　U掌柜：三文魚到手無需解凍保溫袋和冰袋皆無

　　相比需要后期烹飪的冷凍食品，冰淇淋、三文魚等受配送“脫冷”影響更直觀明顯。勞動(dòng)報(bào)記者本周在U掌柜訂購的八喜香草牛奶冰淇淋，配送員送貨上門時(shí)，打開已成煳狀。煙熏三文魚的包裝上注明食用方法：0-4℃冰箱解凍24小時(shí)，開袋即食。而勞動(dòng)報(bào)記者拿到時(shí)，三文魚已無需解凍，可直接食用。

　　即便是水果，U掌柜送出的巨峰葡萄外包裝上也標(biāo)明保存方式：冷藏（0-5）度。

　　U掌柜配送員表示，配送站距離記者1公里左右，有多份訂單要送。勞動(dòng)報(bào)記者看到，也是在常見的外賣送餐箱里，裝了多個(gè)塑料袋，無干冰、冰袋等。不過在上周，另一位U掌柜配送員則在外送箱里裝有大瓶冰凍水。

　　業(yè)內(nèi)建議：冷鏈全程需配備“保溫箱+冰袋”

　　勞動(dòng)報(bào)記者了解到，目前主流生鮮電商的冷鏈配送，大多采用“冰袋+保溫箱”的形式來保持溫度。一位內(nèi)人士告訴勞動(dòng)報(bào)記者，冷鏈運(yùn)輸中，冰淇淋、乳制品、果蔬和肉禽對溫度有不同的要求。一般需要根據(jù)食物貯存條件、食物多少?zèng)Q定其包裝?！白詈檬怯妹芊獾呐菽?、保鮮包，加入相應(yīng)數(shù)量的冰袋或干冰。”

　　由此對比，主打“1-2小時(shí)急送”的生鮮電商僅一個(gè)塑料袋的包裝交到消費(fèi)者手中，冷鏈狀況堪憂。

　　此外，在外送途中，除了專業(yè)冷庫車，怎樣的外賣箱才能讓生鮮食品不“妥冷”？

　　最近，一家外賣平臺(tái)推出冷熱雙溫箱，同時(shí)滿足熱菜和冷食兩種食物的配送保溫條件，冷箱則采用干冰袋制冷?！坝捎诟杀悬c(diǎn)低達(dá)零下57℃，靠近冷源的箱內(nèi)空間完全可滿足冰淇淋等食物的零下18℃以下的冷凍需求，其余空間亦可滿足冷飲0-4℃的冷藏需求。”該平臺(tái)負(fù)責(zé)人介紹。

　　在申城一家品牌連鎖冰淇淋店，店員告訴勞動(dòng)報(bào)記者，外帶冰淇淋免費(fèi)干冰在目前這種高溫天氣，只有10至20分鐘的保溫效果，超過時(shí)間需要再購買干冰，到家后建議立刻冷凍保存。一家快餐企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其有專用的冷鏈保溫盒，一般在送餐時(shí)間內(nèi)沒有問題，但一些不方便包裝的冷飲，不列入外送產(chǎn)品范圍。

　　有生鮮網(wǎng)站配送員表示，即使有了保溫保鮮的包裝，送生鮮商品前也盡可能與顧客事先溝通時(shí)間，“最理想是直接交到顧客手中，避免早上送到，晚上才拿進(jìn)冰箱，這么熱天氣難保我們包裝里準(zhǔn)備的冰袋不夠?！?/p>

　　新《食品安全法》第33條規(guī)定，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。