西餐廳客戶群體是哪些?2020年西餐行業(yè)市場分析和發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

• 2020年4月10日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 480 25
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從事西餐行業(yè)的小伙伴知道哪些人群最愛吃西餐嗎?接下來我們一起探索西餐產(chǎn)品目標客戶群體是哪些。據(jù)了解，西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。

從事西餐行業(yè)的小伙伴知道哪些人群最愛吃西餐嗎?接下來我們一起探索西餐產(chǎn)品目標客戶群體是哪些。據(jù)了解，西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

西餐產(chǎn)品目標客戶群體是哪些

一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查

高收入人群：高收入人群普遍對西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對西方文化更了解，對西方餐飲文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群對西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對西餐的消費比較少

低收入人群：低收入人群對西餐的偏好低，不僅是因為收入低消費不起，更是對西方餐飲文化不了解。

二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查

18歲以下消費者：18歲以下的消費者年紀小，對西餐的接受程度高，尤其是對西式快餐，由于獨特更口味，更受這部分消費者歡迎。

18-40歲消費者：這個年齡階段的消費者是西餐消費的主力，對西餐的接受程度最高，而且會消費各種不同的西餐。

40歲以上消費者：40歲以上的消費者對西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習慣，很難再接受西餐。

三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費者更偏好與西餐消費，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對西餐更了解也更能接受。

鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費者基本沒有西餐消費，我國鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對西餐消費很少。

2020年西餐行業(yè)市場分析和發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們的消費水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗，加之全球化進程中，我國與西方各國的聯(lián)系逐漸加強，更加促進了西餐的發(fā)展。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。

這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

2016年年我國西餐行業(yè)平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個百分點。2016年我國西餐行業(yè)平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個百分點。

中國西餐廳行業(yè)領(lǐng)域需求市場格局預(yù)測

1、受殖民地時期的遺留文化和生活習慣影響的地區(qū)，如：上海、大連、天津、青島，帝國主義列強和商人進入中國，帶來了西餐文化，也給當?shù)亓粝铝瞬糠治鞑蛡鹘y(tǒng)。

2、沿海發(fā)達城市受海外影響較大的地區(qū)。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發(fā)展非?？臁?/p>

3、經(jīng)濟發(fā)達、對外開放比較早的地區(qū)，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經(jīng)濟相對較發(fā)達，其對外開放的活動比較多，它們也引進了一些西方的生活習慣。

4、旅游發(fā)達地區(qū)。旅游發(fā)達地區(qū)雖然偏遠，但西餐發(fā)展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。

目前西餐發(fā)展的一個分布狀態(tài)，從這一分布可以看出我國西餐主要的消費群體，是近幾年成長起來的，主要是人們支付能力的增加和消費觀念的變化所致。應(yīng)該把這種力量的生成看作一個開端，這種增長會隨著社會整個大環(huán)境的不斷變化發(fā)生裂變，西餐會出現(xiàn)一個很大的突破。更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《中國西式快餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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