冰激凌行業(yè)怎么度過淡季？冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

• 2020年4月14日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1092 70
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冰激凌是英國傳進的外來語。 冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。

冰激凌是從哪國傳進的外來語

冰激凌是英國傳進的外來語。 冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前,冰淇淋源于中國。冰激凌(冰淇淋)是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國冰激凌行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》分析顯示,隨著消費市場的增長，全球冰激凌市場需求不斷上升，未來中國將成為冰激凌消費最大的國家之一，中國冰激凌市場以每年百分之十幾的速度增長，可見市場是相當(dāng)?shù)幕鸨?。全球冰激凌大鱷重視中國發(fā)展加速在華推進步伐

改革開放40年以來，中國經(jīng)濟的發(fā)展速度舉世矚目，中國冰淇淋和冷凍冷藏食品市場在需求端的拉動下，迅速增長。隨著生活節(jié)奏的加快和消費者購買力的提高，人們對于產(chǎn)品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向于消費一些安全健康、營養(yǎng)美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

2018年，中國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品行業(yè)的市場規(guī)模，則超過8000億元。

中國冰激凌業(yè)經(jīng)歷了大變革與市場多元化競爭后，初步形成了"三足鼎立"的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，他們約占全國25%的冰激凌市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念、德氏、光明等企業(yè)為代表的全國品牌，他們約占全國45%的冰激凌市場;三是由各個地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌觥Ｆ渲校?018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業(yè)務(wù)收入為27.23億元，收購艾萊發(fā)喜公司(八喜)后2018年三元股份冰激凌業(yè)務(wù)收入達到13.05億元。

冰激凌行業(yè)怎么度過淡季

隨著消費者的消費需求不斷提升，冰淇淋單純的“消暑解渴”功能正在逐步弱化，不少傳統(tǒng)的冰淇淋企業(yè)已經(jīng)有了將冰淇淋向甜品化運作的意識。突破季節(jié)限制，改變淡旺季銷量差異大的現(xiàn)狀。

冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

事實上，除了這些產(chǎn)品外，近些年來，帶有甜品性質(zhì)的冰淇淋越來越多地出現(xiàn)在市場上，而消費者在購買這些產(chǎn)品時也逐漸打破了季節(jié)的性質(zhì)，甜品化的冰淇淋正在受到消費者越來越多的喜愛。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國冰激凌行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

第一節(jié) 中國冰激凌行業(yè)發(fā)展格局分析

一、行業(yè)市場發(fā)展特點

1、消費季節(jié)淡化

在美國、歐州、日本等發(fā)達國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

2、品牌質(zhì)量強化

隨著人們對健康和自我保護意識的增強，廣大消費者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。經(jīng)過多年年的市場篩選，上海益民一廠的光明牌、聯(lián)合利華公司的和露雪與蔓登琳品牌、內(nèi)蒙古伊利集團的伊利愛貝品牌、雀巢福樂公司的雀巢和圣麥樂品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思諾貝品牌脫穎而出，占有了上海80%的冷飲市場。這些企業(yè)的共同特點是面向大眾，推出針對市場不同對象的符合不同層次的有高、中、低檔的冷飲，適應(yīng)上海市場多元化的需求。

3、家庭消費擴大化

近年來，全國各地尤其是各大城市，消費品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購買習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發(fā)點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣場和冷飲批發(fā)點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

4、價格向二元以下集中

為了迅速拉動市場，降價銷售是一個有效的"殺手锏"。一元以下的產(chǎn)品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，從中發(fā)現(xiàn)低于2元的品種占到總品種的64%，是冷飲市場的主體。

二、行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2016-2018年冰激凌行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會，中研普華研究院

三、行業(yè)市場發(fā)展格局分析

國際化正在使中國冰淇淋行業(yè)和市場發(fā)生變局。國際冰淇淋企業(yè)快速拓展中國市場，競爭高端硬冰淇淋、軟冰淇淋及配料市場，同時中國制造也在向國際市場進軍。近年來，意大利冰淇淋風(fēng)頭強勁。意大利帝娜朵拉集團開設(shè)冰淇淋門店的投資指南細化到商圈、客流調(diào)查及店鋪的水電費，其計劃2020年在華開店300家以上。此外，新西蘭、俄羅斯、烏克蘭、烏茲別克斯坦等國家則以原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)冰淇淋競爭中國市場。新西蘭恒天然集團以全程產(chǎn)業(yè)鏈和“小孩隨便吃的鮮奶冰淇淋”為賣點，在華開設(shè)實體店，并在線上銷售原裝冰淇淋。

對此，中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對冰激凌行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關(guān)于中國冰激凌行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國冰激凌行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。我國冰激凌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自上...

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