鯡魚罐頭有多臭？為什么要生產(chǎn)鯡魚罐頭？魚罐頭市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年4月30日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 827 50
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榴蓮已經(jīng)夠臭了，然而鯡魚罐頭與之相比那臭多了。作為“天下第一臭”的鯡魚罐頭，因?yàn)槠渥陨砥娉魺o比而聞名世界。

鯡魚罐頭有多臭

榴蓮已經(jīng)夠臭了，然而鯡魚罐頭與之相比那臭多了。作為“天下第一臭”的鯡魚罐頭，因?yàn)槠渥陨砥娉魺o比而聞名世界。鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。

為什么要生產(chǎn)鯡魚罐頭

鯡魚罐頭最早是來自于芬蘭，那時(shí)候的芬蘭人口不過百萬，可以因?yàn)殡x海洋比較近，所以有近20萬的人在海邊從事捕魚的工作，每到每年的4到6月份，這些捕魚的人們都能捕捉到大量的鯡魚。龐大數(shù)量的鯡魚吃不完，又沒有冷凍的條件保存，所以芬蘭人就想到了將這些鯡魚做成罐頭的辦法。鯡魚經(jīng)過在濃濃的鹽水里浸泡，再用小火煮，最后將鯡魚放進(jìn)罐頭里，等到罐頭鼓出一個(gè)包，鯡魚罐頭就做好了。人們將這些制作好的鯡魚罐頭賣到別的地方賺取利潤。在當(dāng)時(shí)，因?yàn)槠毡榈氖澄飬T乏，人們就養(yǎng)成了吃鯡魚罐頭的習(xí)慣。即使到了物資豐饒的今天，這個(gè)習(xí)慣也一直被保留了下來。也正是有了這部分喜歡吃鯡魚罐頭的人，所以鯡魚罐頭也一直在生產(chǎn)。除了這部分人員以外，因?yàn)轹E魚罐頭實(shí)在太過特別，所以也有很多喜歡嘗鮮和獵奇的人參與到了吃鯡魚罐頭的挑戰(zhàn)中來。人們都對(duì)這個(gè)“世界第一臭”充滿了好奇，紛紛躍躍欲試，這也導(dǎo)致了鯡魚罐頭的銷量飆升。

鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭在制作過程中，鯡魚去掉了內(nèi)臟和頭之后，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會(huì)生產(chǎn)出一種細(xì)菌，厭氧菌，又被稱為菌中王者。它會(huì)不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就會(huì)散發(fā)出大家熟悉的惡臭了。

鯡魚罐頭有營養(yǎng)嗎

1、鯡魚魚肉中富含硒元素、碘元素，它可以起到抗老化以及抗癌癥的效果。

2、人體細(xì)胞中最具缺少的核酸元素，鯡魚也擁有，這種營養(yǎng)元素可以幫助皮膚加快新陳代謝，而且還能夠幫助疾病的治療，起到最佳的效果。

3、每一百克的魚肉都富含19g左右的蛋白質(zhì)，4g左右的脂肪，200g左右的磷，33g毫克的鎂，以及81毫克的維生素。這些營養(yǎng)元素可以幫助人體擴(kuò)張血管，而且還可以防止血液在體內(nèi)凝聚。生長期的學(xué)生可以通過食用鯡魚加快腦神經(jīng)的傳到，而且還能夠促進(jìn)骨骼的生長。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國魚罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析顯示

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。

按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結(jié)實(shí)耐用，但一個(gè)天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數(shù)的魚罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設(shè)置了拉環(huán)，但一方面這個(gè)拉環(huán)容易被拉斷，另一方面這對(duì)消費(fèi)者的手力也有要求，這種包裝就形成了對(duì)罐頭消費(fèi)熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競(jìng)爭(zhēng)中競(jìng)爭(zhēng)力也逐漸的下降。而魚罐頭相當(dāng)一部分用來出口，這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點(diǎn)，并且大多是豆豉等風(fēng)味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因?yàn)橐怀刹蛔兌璧K更多的人。

金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬帷⑩?、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽(yù)，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。

水產(chǎn)品是營養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來源。據(jù)統(tǒng)計(jì)人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。

魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)需求

我國的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚、貝類罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺(tái)、舟山、上海等地。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產(chǎn)。直至新中國成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀(jì)50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國金槍魚罐頭產(chǎn)量為10.02萬噸，國內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬噸，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。

魚罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來看，分為家庭消費(fèi)，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費(fèi)比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營銷簡單化，缺少互動(dòng)溝通，其消費(fèi)形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者自行尋找和選購。實(shí)際上，正是這種沒有互動(dòng)溝通的營銷現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

魚罐頭行業(yè)未來前景

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，魚罐頭市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，魚罐頭企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，魚罐頭行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些魚罐頭細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)魚罐頭行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。為企業(yè)中高層管理人員、企事業(yè)發(fā)展研究部門人員、市場(chǎng)投資人士、投行及咨詢行業(yè)人士、投資專家等提供各行業(yè)豐富翔實(shí)的市場(chǎng)研究資料和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào);為國內(nèi)外的行業(yè)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體和政府部門提供專業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)研究、商業(yè)分析、投資咨詢、市場(chǎng)戰(zhàn)略咨詢等服務(wù)。

魚肉罐頭香料行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析魚肉罐頭香料未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘魚肉罐頭香料行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來魚肉罐頭香料業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找魚肉罐頭香料行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了魚肉罐頭香料行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為魚肉罐頭香料企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

對(duì)此，中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。欲了解關(guān)于中國魚罐頭行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國魚罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2020-2025年中國魚罐頭市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  魚罐頭行業(yè)研究報(bào)告中的魚罐頭行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)魚罐頭行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)...

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